এই সবজিটি বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ফাইবার সমৃদ্ধ। এটি অনেক ভিয়েতনামের বাজারে পাওয়া যায়। গরমের দিনে, এটি একটি সুস্বাদু, সহজেই তৈরি করা যায় এমন খাবার তৈরি করুন যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে।

GĐXH – আমেরিকান পুষ্টি ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল অনুসারে, যা সর্বাধিক ফাইবারযুক্ত সবজির তালিকা প্রকাশ করেছে, আমাদের দেশে এমন একটি সবজি আছে যা বাজারে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং শীর্ষে স্থান পায়। গরমের দিনে, নীচের খাবারটি তৈরি করার চেষ্টা করুন, যা পুষ্টিকর এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।

আর্টিকোক ফাইবার সমৃদ্ধ।

শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে...

প্রতিটি ধরণের সবজিতে আলাদা পরিমাণে ফাইবার থাকে। আমেরিকান পুষ্টি ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল, যা সর্বাধিক ফাইবারযুক্ত সবজির তালিকা প্রকাশ করেছে, অনুসারে, ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত অনেক সবজি রয়েছে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে আর্টিচোক।

একটি আর্টিচোক ফুলে গড়ে প্রায় ৭ গ্রাম ফাইবার থাকে, যেখানে একটি গাজরে প্রায় ১.৪ গ্রাম ফাইবার থাকে এবং একটি ফুলকপিতে প্রায় ২ গ্রাম ফাইবার থাকে। আর্টিচোক ফুল কেবল সবজি হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না, বরং স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। আর্টিচোকের মাংস কেবল খাদ্য হিসেবেই নয়, পানীয় হিসেবেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যেমন আর্টিচোক চা, আর্টিচোক জুস ইত্যাদি।

চিকিৎসক ভু কোক ট্রুং-এর মতে, আর্টিচোকের স্বাস্থ্যের উপর অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে যেমন পিত্ত পরিষ্কার করা, মূত্রাশয় ত্যাগ করা, অবসাদগ্রস্ত করা, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা... তবে, যাদের প্লীহা এবং পাকস্থলী দুর্বল, অথবা যাদের ডায়রিয়া আছে তাদের খুব বেশি খাওয়া উচিত নয় কারণ আর্টিচোক ঠান্ডা।

আর্টিচোক সহ গ্রীষ্মকালীন সুস্বাদু খাবার

গরমের দিনে, আপনার শরীর ঠান্ডা করার জন্য, আপনি আপনার পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং সতেজ খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন: আর্টিচোক স্যুপ।

আর্টিচোক স্যুপের উপকরণ:

+ আধা কেজি শূকরের পা

+ ১টি গাজর

+ ২টি আর্টিচোক

+ মিষ্টি ভুট্টা

+ পেঁয়াজ

+ মশলার মধ্যে রয়েছে মাছের সস, লবণ, এমএসজি

আর্টিচোক স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: প্রথমে, আর্টিচোকগুলিকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। সবচেয়ে পরিষ্কার ফুল পেতে, প্রতিটি ফুল আলাদা করে ভালো করে ঘষে নিন, ডালপালা তুলে ফেলুন এবং ফুলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ফুলের আকার দিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ধুয়ে নিন। মিষ্টি ভুট্টা কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

শুয়োরের মাংসের পা ঠান্ডা জল এবং লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর ফুটন্ত জলে ২ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো এবং সামান্য সবুজ পেঁয়াজ মিশিয়ে ব্লাঞ্চ করুন, অথবা আপনি এটির পরিবর্তে শ্যালট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। শুয়োরের মাংসের পা শক্ত হয়ে গেলে, এটি বের করে পরিষ্কার করুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২:

শুয়োরের মাংসের পা মশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং মাংস আরও সুগন্ধযুক্ত করতে ভালো করে ঝাঁকান। তারপর, শুয়োরের মাংসের পা পাত্রে রাখুন, জল ফুটে না আসা পর্যন্ত ফুটান, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন। ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময়, ঝোল পরিষ্কার করার জন্য আপনার ফেনা ঝরিয়ে ফেলা উচিত।

একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করে, আপনি এটিকে প্রায় ১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে দিন যতক্ষণ না শূকরের পা নরম হয়। এরপর, আর্টিচোক এবং গাজর যোগ করুন এবং প্রায় ১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। ঝোলকে আরও মিষ্টি করতে, সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য বসন্ত পেঁয়াজ এবং সামান্য মাছের সস যোগ করুন। অবশেষে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি সম্পন্ন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-nay-giau-chat-xo-nhat-the-gioi-cho-viet-co-nhieu-ngay-nong-dem-lam-ngay-mon-ngon-de-lam-lai-giup-on-dinh-duong-huet-172250327181600194.htm