স্বাস্থ্য সংবাদ সহ নতুন দিন: সকালের নাস্তায় ডিম খাওয়ার সবচেয়ে উপকারী উপায় কী?

'ডিমের কথা এলে অনেকেই ভাববেন: কোন অংশটি স্বাস্থ্যকর, ডিমের সাদা অংশ না ডিমের কুসুম?'। এই নিবন্ধটি সম্পর্কে আরও জানতে স্বাস্থ্য সংবাদ দিয়ে আপনার দিন শুরু করুন!

স্বাস্থ্য সংবাদ দিয়ে দিন শুরু করে, পাঠকরা আরও নিবন্ধ পড়তে পারেন: প্রথমবারের মতো , বিজ্ঞান কিডনির ক্ষতি পুষিয়ে আনার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছে; ভিটামিন সি না হারিয়ে কমলা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?; প্রতিদিন রেড ওয়াইন পান করা কি হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো?...

ডিমের নাস্তা: উপকারিতা বাড়ানোর অনন্য রেসিপি প্রকাশ করলেন বিশেষজ্ঞরা

ডিম পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস, এতে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি থাকে। আর যখন ডিমের কথা আসে, তখন অনেকেই ভাবতে পারেন: 'কোন অংশটি স্বাস্থ্যকর, ডিমের সাদা অংশ না কুসুম?'।

এখানে, ভারতে কর্মরত পুষ্টিবিদ শালিনী সুধাকর ব্যাখ্যা করছেন যে সকালের নাস্তায় ডিমের কুসুম খাওয়া ভালো নাকি ডিমের সাদা অংশ খাওয়া ভালো।

ডিম পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস, এতে অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে।

ছবি: এআই

ডিমের সাদা অংশের উপকারিতা । টাইমস অফ ইন্ডিয়ার মতে, একটি বড় ডিমের সাদা অংশে, প্রায় ৩৩-৩৫ গ্রাম, ১৭ ক্যালোরি, ৩.৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে, সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ, কেবল কোনও কোলেস্টেরল থাকে না।

গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের সাদা অংশ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্লান্তি প্রতিরোধী, ভিসারাল ফ্যাট হ্রাস, পেশী গঠন এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, সুধাকর বলেন। এগুলি কোলেস্টেরলমুক্ত, যা উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের ঝুঁকিপূর্ণ ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হতে পারে।

ডিমের কুসুমের উপকারিতা। একটি বড় ডিমের কুসুম, প্রায় ১৭ গ্রাম, ৫৫ ক্যালোরি, ২.৭ গ্রাম প্রোটিন, ৪.৫-৫ গ্রাম ফ্যাট এবং ১৮৫ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল ধারণ করে।

কুসুমে প্রায় ৫৫ ক্যালোরি এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে, বি, খনিজ (আয়রন, ফসফরাস, জিঙ্ক) এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি। কুসুম কোলিনের অন্যতম সেরা উৎস, যা মস্তিষ্ক, লিভারের কার্যকারিতা এবং বিপাকের জন্য অপরিহার্য। গবেষণায় দেখা গেছে যে কুসুম জৈব সক্রিয় পেপটাইড এবং প্রোটিনে সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ, ইমিউনোমোডুলেটরি এবং অ্যান্টিক্যান্সার প্রভাব ফেলে। এই নিবন্ধের পরবর্তী বিষয়বস্তু ২৬ নভেম্বর স্বাস্থ্য পৃষ্ঠায় থাকবে ।

কিডনির ক্ষতি: বিজ্ঞান প্রথমবারের মতো রোগ নিরাময়ের উপায় খুঁজে পেয়েছে!

কিডনি বর্জ্য ফিল্টার করতে এবং তরল ও লবণের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। সঠিক যত্ন ছাড়া কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। কিডনির ক্ষতি জটিল এবং প্রায়শই স্পষ্ট সতর্কতা চিহ্ন ছাড়াই এগিয়ে যায়।

বৈজ্ঞানিক জার্নাল সেল মেটাবলিজমে প্রকাশিত এই যুগান্তকারী গবেষণাটি কিডনির ক্ষতি পুনরুজ্জীবিত করার একটি "সহজ" উপায় প্রকাশ করেছে।

তীব্র কিডনি আঘাত (AKI) হল কিডনির কার্যকারিতার একটি স্বল্পমেয়াদী, গুরুতর ক্ষতি যা জীবন-হুমকিস্বরূপ হতে পারে এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

সঠিকভাবে যত্ন না নিলে কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

ছবি: এআই

পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে সিরামাইড হৃদপিণ্ড এবং লিভারের মতো অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে পারে। এখন, ইউটাহ হেলথ বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে যখন তীব্র কিডনি আঘাত লাগে, তখন ইঁদুর এবং মানুষ উভয়ের ক্ষেত্রেই সিরামাইডের মাত্রা তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়। সিরামাইড মাইটোকন্ড্রিয়াকে ক্ষতিগ্রস্ত করে - কিডনি কোষের শক্তির উৎস, যার ফলে তীব্র কিডনি আঘাতের সৃষ্টি হয়।

এরপর গবেষকরা সিরামাইড উৎপাদন নিয়ন্ত্রণকারী জেনেটিক প্রোগ্রামটি পরিবর্তন করেন। সিরামাইড বিপাক পরিবর্তন করে, তারা মাইটোকন্ড্রিয়াল কাঠামো রক্ষা করতে এবং ইঁদুরের কিডনির ক্ষতি সম্পূর্ণরূপে প্রতিরোধ করতে সক্ষম হন। এরপর দলটি ওষুধ দিয়ে ইঁদুরের প্রাক-চিকিৎসা করে এবং দেখে যে কিডনির ক্ষতি এড়ানো গেছে। এই নিবন্ধের পরবর্তী অংশটি ২৬ নভেম্বর স্বাস্থ্য পৃষ্ঠায় থাকবে।

ভিটামিন সি না হারিয়ে কমলালেবু কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

ভিটামিন সি সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে এবং কোষকে মুক্ত র‍্যাডিকেলের প্রভাব থেকে রক্ষা করতে অবদান রাখে। নিয়মিত কমলা খেলে শরীর প্রতিদিনের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা পূরণের জন্য পর্যাপ্ত ভিটামিন সি পেতে সাহায্য করে।

ভিটামিন সি পানিতে দ্রবণীয় এবং শরীরে জমা হয় না। অভাব এড়াতে প্রতিদিন ভিটামিন সি গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ। ফল এবং শাকসবজি প্রাকৃতিক ভিটামিন সি সরবরাহ করে এবং কমলালেবু এমন খাবারের মধ্যে রয়েছে যেগুলিতে ভিটামিন সি বেশি থাকে।

ফল এবং শাকসবজি প্রাকৃতিক ভিটামিন সি সরবরাহ করে এবং কমলালেবু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে অন্যতম।

ছবি: এআই

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ সুজান ফিশার বলেন, তাজা কমলালেবু খেলে ভিটামিন সি এর মাত্রা প্রায় অক্ষত থাকে কারণ আলোর সংস্পর্শে এলে বা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে ভিটামিন সি কমে যেতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের জন্য ভিটামিন সি-এর দৈনিক চাহিদা ৭৫ মিলিগ্রাম, প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের জন্য ৯০ মিলিগ্রাম, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ৮৫ মিলিগ্রাম এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য ১২০ মিলিগ্রাম।

যারা ধূমপান করেন অথবা নিয়মিত পরোক্ষ ধূমপানের সংস্পর্শে আসেন তাদের ভিটামিন সি-এর অভাবের ঝুঁকি থাকে। বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে এই গোষ্ঠীর অধূমপায়ীদের তুলনায় প্রতিদিন ৩৫ মিলিগ্রাম বেশি ভিটামিন সি গ্রহণ করা উচিত।

কমলা খাওয়ার সময় ভিটামিন সি শোষণের কার্যকারিতা নির্ধারণ করে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বৈচিত্র্যময় এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে নিয়মিত কমলা খাওয়া।

নিয়মিত ব্যবহার করলে কমলা কার্যকর ভিটামিন সি সরবরাহ করে, বিশেষ করে দুর্বলতার সময়কালে অথবা যখন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির প্রয়োজন হয়।

তীব্র আলোর সংস্পর্শে এলে অথবা দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করলে ভিটামিন সি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। ভিটামিন সি এর পরিমাণ স্থিতিশীল রাখার জন্য গ্রাহকদের সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় কমলা সংরক্ষণ করা উচিত।

দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা বা তাপে প্রক্রিয়াজাত করা কমলার তুলনায় তাজা কমলালেবুতে সবসময়ই বেশি ভিটামিন সি থাকে। এই প্রবন্ধে আরও বিষয়বস্তু দেখতে স্বাস্থ্য সংবাদ দিয়ে আপনার দিন শুরু করুন !

সূত্র: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-an-sang-voi-trung-the-nao-co-loi-nhat-185251126000418518.htm