আমেরিকান প্রতিবেদক ৫টি হ্যানয় রেস্তোরাঁর পরামর্শ দিয়েছেন যা মিশেলিন মিস করেছে

ভিয়েতনামী পর্যটন নিয়ে লেখালেখিতে বিশেষজ্ঞ আমেরিকান প্রতিবেদক জোশুয়া জুকাস বিশ্বাস করেন যে মিশেলিন হ্যানয়ে মাছের নুডল স্যুপ বা মিশ্র মুরগির ফোর মতো অনেক সুস্বাদু খাবার মিস করেছেন।

ভিয়েতনামী পর্যটন এবং রন্ধনপ্রণালী নিয়ে গবেষণা এবং ঘন ঘন হ্যানয় ভ্রমণে বিশেষজ্ঞ ১০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে, জোশুয়া জুকাস ইনসাইডারে রাজধানীর ৫টি সুস্বাদু স্ট্রিট রেস্তোরাঁর সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন যেগুলি মিশেলিনের নামকরণের যোগ্য।

স্যাম কে সি ফিশ নুডল স্যুপ

ঠিকানা: ট্রুং ইয়েন অ্যালি, হোয়ান কিয়েম

খোলার সময়: সকাল ৮টা-বিকাল ৫টা

হোয়ান কিয়েম জেলার ট্রুং ইয়েন গলিতে অবস্থিত, স্যাম কে সি ফিশ নুডল হল এমন একটি রেস্তোরাঁ যেখানে অনেক দেশি-বিদেশি খাবার খেতে আসেন ওল্ড কোয়ার্টারে। রেস্তোরাঁটি যে গলিতে অবস্থিত তা হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত ডাইনিং এরিয়া যেখানে ঈল সেমাই, ফো এবং ডাক সেমাই এর মতো অনেক খাবার পাওয়া যায়। এই ফিশ নুডল রেস্তোরাঁটি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে, যা দেশি-বিদেশি খাবার খেতে আগ্রহী।

ট্রুং ইয়েন গলিতে স্যাম ফিশ নুডলসের দোকানের ছোট রান্নাঘরের কাউন্টার। ছবি: জুয়ান ফুওং

রেস্তোরাঁটি তার মাছের রোলের জন্য বিখ্যাত, যা মালিক মিসেস স্যাম হিউয়ের কাছ থেকে শেখা একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি করেন। সেমাই এবং কাচের নুডলসের জন্য, প্রধান উপাদান হল মুচমুচে ভাজা পার্চ, যা ডিল, সবুজ পেঁয়াজ এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ঝোলের স্বাদ হালকা টক কারণ এটি মাছের কাঁটা থেকে সিদ্ধ করে আনারস এবং টমেটোর মিশ্রণে রান্না করা হয়। রেস্তোরাঁটিতে মিশ্র খাবারও রয়েছে।

ফো বুং হ্যাং ট্রং

ঠিকানা: নং 5 হ্যাং ট্রং, হোয়ান কিম

খোলার সময়: বিকাল ৩টা থেকে বিক্রি শেষ না হওয়া পর্যন্ত

এই রেস্তোরাঁটি আগে ফুটপাতে ছিল, কিন্তু এখন এটি পুরাতন কোয়ার্টারে একটি ছোট বাড়িতে স্থানান্তরিত হয়েছে। জোশুয়া জুকাস শেয়ার করেছেন যে তিনি রেস্তোরাঁর জায়গা দেখে মুগ্ধ হয়েছেন, যা একটি ঘরে সাজানো হয়েছে যা একটি শোবার ঘর, একটি উপাসনা ঘর এবং রেস্তোরাঁ মালিকের পরিবারের একটি বসার ঘরও। এটি তাকে হ্যানয়ের পুরাতন কোয়ার্টারের মানুষের জীবন সম্পর্কে আরও স্পষ্ট ধারণা দেয়।

হ্যাং ট্রং ফো রেস্তোরাঁ থেকে এক বাটি পূর্ণ ফো। ছবি: pu_n.k_

ফো রেস্তোরাঁ সম্পর্কে, আমেরিকান পুরুষ পর্যটক মন্তব্য করেছিলেন যে এখানকার স্বাদ উত্তরাঞ্চলীয় ফো-এর মতো, যেখানে প্রচুর ঝোল থাকে। রেস্তোরাঁয় মশলাগুলি সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, আচারযুক্ত রসুন এবং মরিচের সস বাড়িতে তৈরি করা হয়, ফো-এর সাথে খাওয়া হয় যাতে ঝোলের স্বাদ আরও তীব্র হয়।

হো তে হট রাইস রোলস

ঠিকানা: ৩৪ ইয়েন ফু, তাই হো

খোলার সময়: সকাল ৬:৩০ থেকে দুপুর ১২টা

হ্যানয়ের সাধারণ সুস্বাদু খাবারের মানচিত্রে গরম ভাতের রোলও একটি অপরিহার্য খাবার। জোশুয়া জুকাস ৪০ বছর বয়সী ওয়েস্ট লেকের হট রাইস রোলস রেস্তোরাঁটির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন, যা মিশেলিন তালিকায় থাকার "যোগ্য"। রেস্তোরাঁটি শুয়োরের মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুমের সাথে গরম ভাপে ভাত রোল পরিবেশন করে। খাবারের জন্য গ্রাহকরা অতিরিক্ত ডিমের ভাতের রোল অর্ডার করতে পারেন, যা দারুচিনি সসেজের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আমেরিকান পুরুষ পর্যটক বললেন যে এই খাবারটি উপভোগ করার চেয়েও আকর্ষণীয় ছিল শেফকে স্টিমারে চালের গুঁড়ো ঢালতে দেখা এবং তারপর "দ্রুত" প্রতিটি কেককে একটি সুন্দর আকারে গড়িয়ে নেওয়া।

জোশুয়া জুকাস পরামর্শ দেন যে এখানে নাস্তা করার পর, ডিনাররা ৪৩ ইয়েন ফু-তে ঐতিহ্যবাহী কফি শপটি দেখতে যেতে পারেন, যা প্রায় এক শতাব্দী ধরে বিদ্যমান।

ফো হান

ঠিকানা: 65 Lan Ong, Hoan Kiem

খোলার সময়: সন্ধ্যা ৬টা - রাত ১১টা

জোশুয়া জুকাসের মতে, অনেক বিদেশী পর্যটক যখন ভিয়েতনামী ফো-এর কথা বলেন, তখন তারা প্রায়শই কেবল গরুর মাংসের ফো-এর কথাই জানেন। যদিও ফো-কে আসলে অনেক প্রকারে ভাগ করা হয়, যার মধ্যে মুরগির ফো-ও রয়েছে। হ্যানয়ের বিখ্যাত মুরগির ফো-এর নাম গত জুনে মিশেলিন তালিকায় ছিল না।

হ্যানয় খাবারের জন্য মিক্সড চিকেন ফো একটি পরিচিত খাবার। ছবি: স্ট্যান্ডবানহমি

একজন আমেরিকান পুরুষ পর্যটক থুওক বাক এবং ল্যান ওং রাস্তার কোণে অবস্থিত হান চিকেন ফো রেস্তোরাঁ চালু করেছিলেন। এই রেস্তোরাঁটি তার মিশ্র মুরগির ফোর জন্য বিখ্যাত। ফো নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, গরুর মাংসের ফোর মতো নুডলস ব্যবহার করে। এর সাথে থাকা উপকরণগুলি হল কুঁচি করা মুরগি, সবুজ পেঁয়াজ, ভেষজ, চিনাবাদাম এবং মিষ্টি এবং টক সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

থান নগান রেস্তোরাঁ

ঠিকানা: নং 3 ট্রান ফু, হোয়ান কিয়েম

খোলা থাকার সময়: সারাদিন

হ্যানয়ে আসা আমেরিকান পুরুষ পর্যটকদের কাছে হাঁসের সেমাই এবং কাঁচের নুডলসও আকর্ষণীয়। জোশুয়া জুকাস মন্তব্য করেছেন যে এই খাবারটিতে একটি সমৃদ্ধ, মশলাদার ঝোল রয়েছে যা হাঁসের মাংসের অপ্রীতিকর গন্ধ ঢেকে রাখে। এটি খাওয়ার দুটি উপায় রয়েছে: গরম ঝোলের সাথে অথবা শুকনো সসের সাথে মিশিয়ে।

জোশুয়া জুকাস কর্তৃক সুপারিশকৃত থান নগান রেস্তোরাঁটি ট্রেন ট্র্যাকের কাছে অবস্থিত হওয়ায় আকর্ষণীয় জায়গা। পুরুষ পর্যটক পরামর্শ দেন যে যারা ট্রেনের রাস্তায় যেতে পারবেন না তারা ট্রেনের দৌড় দেখার সময় রাস্তার খাবার খাওয়ার অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য এই রেস্তোরাঁয় আসতে পারেন। প্রতিদিন সন্ধ্যা ৭:০০, সন্ধ্যা ৭:৪৫ এবং রাত ৮:৩০ এর ট্রেন চলার সময় খাবারের দোকানে খাবার খেতে পারেন।

বিচ ফুওং ( অভ্যন্তরীণ তথ্য অনুসারে)

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html