এই মরসুমে হ্যানয় যাচ্ছি বুই থি জুয়ানের প্রাচীন শামুক নুডল স্যুপ খেতে, মিসেস বাউয়ের ঠান্ডা শামুক নুডল স্টলে থামুন

অবতরণ করার সাথে সাথেই, সাইগন মেয়েটি তার হ্যানয় বোনকে রাজধানীতে কিছু ঠান্ডা সেমাই এবং শামুক রেস্তোরাঁ খুঁজে বের করতে অনুরোধ করে কারণ লেখক ভু বাং-এর মতে, হ্যানয়ের মানুষের সুস্বাদু খাবারের শৈল্পিক লক্ষ্যে পৌঁছানো খাবারের স্বাদ সম্পর্কে তার খুব কৌতূহল ছিল।

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — ঠান্ডা হ্যানয় শামুক নুডল স্যুপ অনেকের মনে করিয়ে দেয় - ছবি: DAU DUNG

সাইগন মেয়েটিকে প্রথমে পুরনো শামুক নুডলের দোকানে - বুই থি জুয়ানে নিয়ে যাওয়া হয়।

টিকটকে "cold vermicelli with snails" শব্দটি সার্চ করলে, পুরনো vermicelli with snails দোকানের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ভিডিওগুলি দেখতে পাওয়া কঠিন নয় - বুই থি জুয়ান পরামর্শের শীর্ষে রয়েছে, তারপরে মিসেস বাউ'র ঠান্ডা vermicelli with snails রয়েছে।

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — পুরনো শামুক নুডলের দোকান বুই থি জুয়ানে ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপ খাচ্ছেন ডাইনার্সরা - ছবি: DAU DUNG

বুই থি জুয়ান প্রাচীন শামুক নুডল স্যুপে টক ঝোল এবং চর্বিযুক্ত শামুক থাকে।

পুরনো শামুক নুডলসের দোকানটি ব্যস্ত বুই থি জুয়ান রাস্তার ফুটপাতে অবস্থিত। জায়গাটি ছোট, মাত্র ৪-৫ জন গ্রাহকের জন্য যথেষ্ট, কিন্তু মালিক কখনও বিশ্রাম নিতে পারেন না।

এখানে সবকিছুই সহজভাবে সাজানো। জিনিসপত্র রাখার জন্য বাঁশের ট্রে, কয়েক জোড়া বাটি, শামুকের ঝোল তোলার জন্য একটি হাতা আছে... ঝোলটি টক, স্বচ্ছ, এবং বিশেষ করে মাছের মতো নয়। যারা এটি পছন্দ করেন তারা পুরো বাটিটিই ঝাঁঝরি করে খেতে পারেন, এমনকি "পূর্ণ স্বাদ পেতে" দ্বিতীয় বাটিটি অর্ডার করতে পারেন।

দোকানের মালিক নিজেই দ্রুত শামুকগুলো তুলে বাটিতে ভরে দিলেন। একটি বাটিতে মাত্র কয়েকটি শামুক ছিল, কিন্তু প্রতিটিই বেশ বড়, মোটা এবং মুচমুচে ছিল।

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — বুই থি জুয়ানের প্রাচীন শামুক নুডল স্যুপ সবসময় ভিড় করে, কোনও টেবিল নেই, খাবারের দোকানে খাবারের জন্য প্রায়শই ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপ সরাসরি নিয়ে আসেন - ছবি: HO LAM

শামুক সহ বুই থি জুয়ান ঠান্ডা ভার্মিসেলির একটি অংশে রয়েছে একটি বড় বাটি ঝোল, সাথে রয়েছে এক প্লেট ভাতের নুডলস এবং সুন্দরভাবে সাজানো ভার্মিসেলির টুকরো।

গুগল ম্যাপস পর্যালোচনা পৃষ্ঠায়, থাই ট্রান মন্তব্য করেছেন: "গরমের দিনের জন্য এখানে ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপ একটি উপযুক্ত উপহার।"

নরম ভাতের নুডলস ঝোলের সাথে মিশে যায়, শামুকের ঝোল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ।

এক বাটি সেমাইতে শামুকের মতো মিষ্টি, ভিনেগারের মতো টক স্বাদ এবং সামান্য মরিচের সস থাকে যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে এমন একটি মশলাদার স্বাদ তৈরি করে, যা বিকেলের খাবারের জন্য যথেষ্ট।"

বুই থি জুয়ান শামুক নুডল শপের বিখ্যাত কারণ হল "অগম্য" মালিক। এমনকি টিকটকের নান দি আন অ্যাকাউন্টটিও মন্তব্য করেছে যে বুই থি জুয়ান শামুক নুডল শপ হ্যানয়ের সবচেয়ে নোংরা শামুক নুডল শপ।

"নুডল বিক্রেতা স্বীকার করেছেন যে তিনি কঠিন ছিলেন এবং নেটিজেনদের কাছ থেকে প্রচুর প্রতিক্রিয়া পেয়েছেন। সম্প্রতি, তিনি অনেক বেশি ভদ্র এবং বিক্রি করা সহজ হয়ে উঠেছেন";

"এক বাটি নুডলস খেতে বসে, কিছু অভিশাপ শুনতে শুনতে, এবং রাস্তা দিয়ে হেঁটে যাওয়া দেখতেও ভালো লাগে। এটা কাকতালীয় নয় যে এখানে সবসময় ভিড় থাকে"... এই খাবারের জায়গা সম্পর্কে খাবার খাওয়ার কিছু মন্তব্য।

ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপ খাওয়ার সবচেয়ে খাঁটি উপায় হল ঝোলের সাথে মরিচ এবং সাতে সস যোগ করা, আলতো করে নাড়ুন এবং নুডলসের সাথে উপভোগ করুন - ভিডিও: HO LAM

মিস বাউ-এর ঠান্ডা সেমাই শামুক এবং স্মৃতিকাতর কাঁধের খুঁটি সহ

পুরাতন বুই থি জুয়ান শামুক নুডলের দোকানের চারপাশের কোলাহল থেকে আলাদা, মিস বাউ-এর ঠান্ডা শামুক নুডলের দোকানটি ১৭৬ টে সন নামক শান্ত গলির গভীরে লুকিয়ে আছে।

এই সেমাই এবং শামুকের দোকানে এসে, আপনার পরিচিত অনুভূতি হবে কারণ কাঁধের খুঁটিগুলি রাস্তার বিক্রেতাদের পরিচিত স্মৃতিকাতর চেহারার কথা মনে করিয়ে দেয়।

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — মিস বাউ-এর ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপ শান্ত এবং সহজ - ছবি: HO LAM

কাঁধের খুঁটির একপাশে একটি সিরামিকের পাত্র রয়েছে যার নীচে শামুকের ঝোল রয়েছে এবং উপরে একটি বাঁশের ট্রে রয়েছে যাতে সোনালী শামুকের খোলস রয়েছে। কাঁধের খুঁটি সাজানোর জন্য এই খোলসগুলি শুকানো হয়।

বুই থি জুয়ানের প্রাচীন শামুক নুডল স্যুপের তুলনায়, মিস বাউয়ের ঠান্ডা শামুক নুডল স্যুপে কম টক ঝোল থাকে। যে গ্রাহকরা টক খাবার পছন্দ করেন তাদের আরও স্বাদ যোগ করার জন্য মালিকের কাছ থেকে এক বোতল ভিনেগার চাইতে হবে।

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — জারে নীচে শামুকের জল রয়েছে, এবং উপরের অংশটি সোনালী শামুকের খোলস দিয়ে তৈরি, সাজসজ্জার জন্য শুকানো - ছবি: HO LAM

ঠান্ডা শামুক নুডলসের বাটি থেকে ঝোলের শেষ ফোঁটা চুমুক দেওয়ার সময়, হঠাৎ আমি একজন দক্ষিণী মহিলার কণ্ঠস্বর শুনতে পেলাম, "ওহ! আসলে, এই খাবারটি খাওয়া এত কঠিন নয়!"

হয়তো শামুক দিয়ে ঠান্ডা সেমাই ডুরিয়ানের মতো। যারা এটি খায়েছে তারা মুগ্ধ হবে, এবং আরও বেশি আসক্ত হয়ে পড়বে, কিন্তু যাদের পেট দুর্বল এবং অভ্যস্ত নয়, তাদের কাছে এই খাবারটি একটু মাছের মতো মনে হবে। আচ্ছা, এটাও স্বাদের ব্যাপার।

কিন্তু হ্যানয়ের ঠান্ডা শামুক নুডলসের দোকানটি কেবল তার স্বাদের কারণেই আকর্ষণীয় নয়। কাঁধের খুঁটি, লাডল, গ্রাম্য, পুরানো শামুকের ঝোলের পাত্র এবং রাস্তার দোকানে খাবারের কারণে এটি আরও মনোরম...