ডুরিয়ানের মূল্যবান জিনিস, যা জিনসেংয়ের মতোই পুষ্টিকর, প্রায়শই ফেলে দেওয়া হয়, কিন্তু গ্রীষ্মের একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

ডুরিয়ানের বাইরের দিকে সুস্বাদু হলুদ শাঁস উপভোগ করার পর, বেশিরভাগ মানুষ বীজ ফেলে দেন। ডুরিয়ান বীজ পুষ্টির একটি মূল্যবান উৎস, জিনসেংয়ের মতোই পুষ্টিকর। গবেষণা অনুসারে, ডুরিয়ান বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন সি, বি৬ এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে।

এই ফলের ২৪৩ গ্রাম থেকে ৩৫৭ ক্যালোরি, ১৩ গ্রাম ফ্যাট, ৬৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৯ গ্রাম ফাইবার, ৪ গ্রাম প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট... বিশেষ করে, ডাঃ লাই নগক হিয়েন, পুষ্টি বিভাগের (হো চি মিন সিটি হসপিটাল অফ ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন) মতে, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ শরীরের প্রধান শক্তির উৎসে সবচেয়ে বেশি অবদান রাখে। এছাড়াও, ডুরিয়ান বীজে পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ হাড়ের ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে। পটাসিয়াম শরীরে অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে সাহায্য করে, প্রস্রাবের মাধ্যমে ক্যালসিয়ামের ক্ষয় রোধ করে, অন্যদিকে ক্যালসিয়াম ফসফরাসের সাথে মিলিত হয়ে একটি শক্তিশালী হাড়ের গঠন তৈরি করে, অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করে।

ডুরিয়ান বীজ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

যদিও ডুরিয়ান বীজ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবুও মানুষের মনে রাখা উচিত যে এগুলি কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে সাইক্লোপ্রোপেন থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। ডুরিয়ান বীজ ব্যবহার করার সময়, এই পদার্থটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার জন্য এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত । ডুরিয়ান বীজ ফুটন্ত পানিতে কমপক্ষে ২০ মিনিট ধরে রান্না করা উচিত এবং রাতে খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বদহজমের কারণ হতে পারে।

ডুরিয়ান বীজ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার

* ডুরিয়ান বীজের পাঁজরের স্যুপ

ডুরিয়ান রিব স্যুপ রান্নার উপকরণ:

+ ৫টি ডুরিয়ান বীজ

+ ২৫০ গ্রাম পাঁজর

+ ৫০ গ্রাম শিতাকে মাশরুম

+ মশলা: এমএসজি, লবণ, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ

+ রান্নার তেল

ডুরিয়ান রিব স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন:

+ প্রথমে, ডুরিয়ান বীজ পরিষ্কার করুন, সেদ্ধ করুন, তারপর বাইরের বাদামী খোসা ছাড়িয়ে নিন। ফুটন্ত জলে পাঁজর ব্লাঞ্চ করুন, পরিষ্কার করুন; মাশরুমগুলিও তুলে ধুয়ে ফেলুন।

+ পাত্রে পরিমিত পরিমাণে জল যোগ করুন, ফুটতে দিন, তারপর পাঁজর এবং ডুরিয়ান বীজ যোগ করুন। প্রায় ২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, তারপর শিতাকে মাশরুম যোগ করুন, লবণ, এমএসজি, সিজনিং পাউডার এবং সামান্য গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।

প্রায় ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, উপকরণগুলো রান্না হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন। গ্রীষ্মের দিনে ডুরিয়ান বীজ দিয়ে তৈরি পাঁজরের স্যুপ ঠান্ডা এবং পুষ্টিকর।

* মুচমুচে ভাজা ডুরিয়ান বীজ

মুচমুচে ভাজা ডুরিয়ান বীজ তৈরির উপকরণ:

+ ৫-৬টি ডুরিয়ান বীজ

+ গমের আটা

+ ২টি মুরগির ডিম

+ লবণ, চিনি, রান্নার তেল

+ মুচমুচে ভাজা ময়দা

মুচমুচে ভাজা ডুরিয়ান বীজ কীভাবে তৈরি করবেন:

+ ডুরিয়ান বীজ ধুয়ে ফুটন্ত পানির পাত্রে নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে বীজগুলো বের করে বাইরের গাঢ় হলুদ খোসা ছাড়িয়ে নিন। অথবা আপনি বীজগুলো পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন, যেমন আলুর চিপস তৈরি করা।

+ একটি পাত্রে ময়দা দিন, ডিম ফেটিয়ে নিন এবং সামান্য লবণ, চিনি এবং ১০০ মিলি ফিল্টার করা জল যোগ করুন। এই উপকরণগুলি একটি মিশ্রণে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এরপর, প্যানে তেল দিন, তেল ফুটে উঠলে, প্রস্তুত মুচমুচে ভাজা ময়দার মধ্যে ডুরিয়ান মাংস ডুবিয়ে প্যানে দিন। উভয় দিক সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, শোষক কাগজ দিয়ে ঢেকে একটি প্লেটে রাখুন যাতে জল ঝরতে পারে। ঠান্ডা হয়ে গেলে, মরিচের সসের সাথে ভাজা ডুরিয়ান খান, মুচমুচে এবং সুস্বাদু উভয়ই।

মুচমুচে ভাজা ডুরিয়ান বীজ, সমৃদ্ধ এবং অনন্য স্বাদ

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm