ইস্তাম্বুল, তুর্কিয়ের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি

এশিয়া ও ইউরোপের দুটি মহাদেশের সংযোগকারী শহর ইস্তাম্বুল কেবল তার সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং সুন্দর প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্যই চিত্তাকর্ষক নয়, বরং তার বৈচিত্র্যময় এবং আকর্ষণীয় খাবারের জন্যও বিখ্যাত। ইস্তাম্বুল ভ্রমণের সময়, আপনি সাধারণ খাবারের স্বাদ পাবেন, যেমন মুচমুচে সিমিত ব্যাগেল, সমৃদ্ধ তুর্ক কাহভেসি কফি থেকে শুরু করে ফাসুলে, কাবাব এবং ডুরুমের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবার।

নীচের খাবারগুলি কেবল দারুন স্বাদেরই নয়, বরং তুরস্কের অনন্য রন্ধন সংস্কৃতির প্রতিফলনও ঘটায়।

সিমিত ব্যাগেল

"ইস্তাম্বুল রুটি" নামেও পরিচিত সিমিত, এই শহরের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। রুটিটি গোলাকার এবং বাইরের দিকে মুচমুচে সোনালী তিলের স্তর দিয়ে ঢাকা, যা একটি সুস্বাদু এবং স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। সিমিত প্রায়শই সকালের নাস্তায় বা জলপাই হিসেবে কালো চা, পনির এবং জলপাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। ইস্তাম্বুলের পুরনো রাস্তায় হাঁটতে হাঁটতে, আপনি সহজেই গরম এবং আকর্ষণীয় সিমিত বিক্রি করা গাড়ি দেখতে পাবেন।

তুর্কি কাহভেসি

তুর্ক কাহভেসি, বা তুর্কি কফি, ইস্তাম্বুলের রন্ধন সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ঐতিহ্যগতভাবে এই কফি তৈরি করা হয় সূক্ষ্ম কফির গুঁড়ো এবং জল দিয়ে, একটি ছোট তামার পাত্রে কাঠকয়লা বা কম আগুনে সিদ্ধ করে। তুর্ক কাহভেসির সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ প্রায়শই এক গ্লাস জল এবং একটি লোকুম ক্যান্ডির সাথে থাকে। ইস্তাম্বুলে থাকাকালীন, শহরের মনোরম ক্যাফেগুলিতে এই অনন্য কফি উপভোগ করার সুযোগটি আপনি মিস করতে পারবেন না।

ফাসুলিয়ে

ফাসুলিয়ে তুর্কি খাবারের একটি জনপ্রিয় শিমের স্টু, বিশেষ করে ইস্তাম্বুলে এটি খুবই জনপ্রিয়। এই খাবারটি টমেটো, কাঁচা মরিচ এবং ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে সেদ্ধ সাদা শিমের টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে। ফাসুলিয়ে প্রায়শই ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা ঠান্ডা দিনের জন্য খুবই উপযুক্ত। এই খাবারটি কেবল পুষ্টিকরই নয় বরং ঐতিহ্যবাহী উপাদানের সূক্ষ্ম সংমিশ্রণও দেখায়।

কাবাব রুটি

কাবাব কেবল তুরস্কেই নয়, সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড। ইস্তাম্বুলে, কাবাব তৈরি করা হয় গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে; কাঠকয়লার উপর ভাজা এবং সবুজ শাকসবজি, পেঁয়াজ এবং বিশেষ সস দিয়ে নরম রুটিতে স্যান্ডউইচ করা হয়। তাজা শাকসবজি এবং মশলার সাথে মিশ্রিত সুস্বাদু গ্রিলড স্বাদ একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। এই খাবারটি খুবই জনপ্রিয় এবং ইস্তাম্বুলের বাজার এবং স্ট্রিট ফুড স্টলে সহজেই পাওয়া যায়।

ডুরুম

ডুরুম হল কাবাবের আরেকটি সংস্করণ, যেখানে পাতলা রুটিতে ভাজা মাংসের ভর্তা থাকে। এটি ইস্তাম্বুলের একটি খুব জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, যার স্বাদ সমৃদ্ধ এবং দ্রুত তৈরি। ডুরুমে অনেক ভর্তা আছে যেমন মুরগি, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস, যা কাঁচা সবজি এবং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি প্রায়শই ছোট রাস্তার দোকানে বিক্রি হয়, শহর ঘুরে দেখার সময় হালকা দুপুরের খাবার বা দ্রুত খাবারের জন্য এটি উপযুক্ত পছন্দ।

ইস্তাম্বুলের খাবার সত্যিই আবিষ্কারের এক রোমাঞ্চকর যাত্রা, যেখানে অসংখ্য সুস্বাদু খাবার রয়েছে। প্রতিটি খাবারই এক অনন্য অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে, যা তুর্কি সংস্কৃতির বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধি প্রদর্শন করে। সিমিত এবং ডুরুম রুটির মতো রাস্তার খাবার থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী তুর্ক কাহভেসি কফি এবং বিশেষ স্টু পর্যন্ত, আপনি অবিস্মরণীয় স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ পাবেন। ইস্তাম্বুল ভ্রমণের সময় এই সুযোগটি মিস করবেন না, এখানকার খাবারের আকর্ষণ এবং উৎকৃষ্টতা সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে।
সূত্র: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/van-hoa-am-thuc-dac-sac-tai-istanbul-tho-nhi-ky-185240912142918968.htm