সুস্বাদু কো লুং হাঁস 'বিরল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন', দর্শনার্থীরা পু লুং-এ শিকার করতে এবং উপভোগ করতে আসেন

কো লুং হাঁস এমন একটি বিশেষ খাবার যা পর্যটকরা পু লুওং (থান হোয়া) ভ্রমণের সময় মিস করতে পারবেন না। এই হাঁসের জাতটি তার সুস্বাদু স্বাদ, দৃঢ়, মিষ্টি মাংস, কম চর্বিযুক্ত এবং অনন্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ভ্যালি ডাক থান হোয়া প্রদেশের বা থুওক জেলার কো লুং কমিউনে অবস্থিত একটি বিশেষ হাঁসের জাত। ভ্যালি ডাকের শরীর গোলাকার, পা ছোট, ঘাড় বড়, পিছনে সরানো এবং চড়ুইয়ের মতো পালক থাকে, বিশেষ করে গলার চারপাশে সাদা ডোরাকাটা। পূর্বে, এই হাঁসের জাতটি প্রায়শই বা থুওকের উচ্চভূমির বাসিন্দারা তাদের বাড়ির কাছাকাছি নদী, ঝর্ণা এবং ধানক্ষেতে ছোট আকারে পালন করত, প্রধানত ভুট্টা এবং ধান খাত।

কো লুং হাঁস যে অঞ্চলে বাস করে তা পু লুং নেচার রিজার্ভে অবস্থিত, যা নাম বা, নাম মুওই, ফা লে, পু লুং পর্বতমালার মাঝখানে অবস্থিত। এখানকার জলবায়ু সারা বছরই শীতল থাকে, পরিষ্কার, স্বচ্ছ স্রোত এবং প্রচুর প্রাকৃতিক খাদ্য উৎস যেমন ঝর্ণা শামুক, ছোট মাছ, চিংড়ি ইত্যাদি। এর জন্য ধন্যবাদ, কো লুং হাঁসকে একটি অনন্য স্বাদের বলে মনে করা হয় যা অন্য কোনও হাঁসের প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না। বর্তমানে, থান হোয়াতে, বেশ কয়েকটি খামার রয়েছে যারা কো লুং হাঁসের জাতটি সফলভাবে পুনরুদ্ধার করার জন্য গবেষণার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, যা অত্যধিক সংকর প্রজনন করা হয়েছে। কো লুং হাঁস বিক্রি করার আগে 4 মাস ধরে পালন করা যেতে পারে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পু লুং-এ পর্যটন ব্যাপকভাবে বিকশিত হয়েছে, অনেক রিসোর্ট, রেস্তোরাঁ এবং কমিউনিটি পর্যটন এলাকা প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, যা প্রচুর সংখ্যক দেশি-বিদেশি পর্যটককে আকর্ষণ করে। এর ফলে, হাঁস পালনের সাথে সাথেই বিক্রি হয়ে যায়, ব্যবসায়ীরা বাড়িতে কিনতে আসেন। বাজারে বিক্রি হওয়া হাঁসের মাংসের দাম তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল, ১০০,০০০ - ১২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি থেকে শুরু করে ১৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত। "কো লুং হাঁসের দাম বাড়ছে কারণ এটি অনেক লোকের কাছে পরিচিত। সঠিক ধরণের হাঁস কেনা সহজ নয়, তাই খাবারের জন্য একটি নামী উৎস খুঁজে বের করতে হবে অথবা আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের জিজ্ঞাসা করতে হবে। আমার রিসোর্টে থাকা অনেক পর্যটক আমাকে এই ধরণের হাঁস খুঁজে বের করে অর্ডার করতে বলেছেন যাতে আমি প্রক্রিয়াকরণের জন্য হ্যানয় এবং হাই ফং-এ পাঠাতে পারি," পু লুং-এর একটি রিসোর্টের মালিক বলেন।

পু লুওং-এর একটি রিসোর্টের প্রধান রাঁধুনি মিঃ ভি ভ্যান তুয়ান (পু লুওং, থান হোয়া) এর মতে: এখানকার খাঁটি জাতের হাঁসের কোনও দুর্গন্ধ নেই। মশলা ছাড়াই সেদ্ধ করলেও হাঁসটি সুগন্ধযুক্ত থাকে, মাংস মিষ্টি, শক্ত এবং কম চর্বিযুক্ত হয়। কো লুং হাঁসের মাংস প্রায়শই সেদ্ধ, গ্রিল করা এবং রোস্ট করা খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। গ্রিল করা হাঁসের জন্য, মিঃ তুয়ান প্রায়শই আদা, লেমনগ্রাস, মাছের সস, এমএসজি, সিজনিং পাউডার ইত্যাদি মৌলিক মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করেন এবং বিশেষ করে ম্যাক খেনের বীজ এবং মধু উপেক্ষা করতে পারেন না। হাঁসটিকে সমানভাবে ম্যারিনেট করা হয়, 30 মিনিটের জন্য ম্যাসাজ করা হয়, তারপর গ্রিল করা হয়।

রিসোর্ট এবং রেস্তোরাঁগুলিতে, হাঁসগুলি প্রায়শই চুলা বা কাঠকয়লায় ভাজা হয়। আপনি যদি হোমস্টেতে থাকেন, তাহলে স্থানীয়দের সাথে কাঠের চুলায় হাঁস ভাজার অভিজ্ঞতা নিতে পারেন। ভাজা হলে, হাঁসের চর্বি নীচে নামতে শুরু করে, যা কাঠকয়লাকে আরও লাল করে তোলে এবং সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে। রান্না করার সময়, হাঁসের মাংস খুব আকর্ষণীয় লালচে বাদামী হয়ে যায়।

২০২০ সালের নভেম্বরে, জাতীয় বৌদ্ধিক সম্পত্তি অফিস (বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়) কো লুং ডাক, বা থুওক-এর জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক নিবন্ধন নং ০০৯০-এর একটি সার্টিফিকেট প্রদানের বিষয়ে একটি সিদ্ধান্ত জারি করে। ভৌগোলিক এলাকায় বা থুওক জেলার (থান হোয়া প্রদেশ) বান কং কমিউন, থান লাম কমিউন, থান সন কমিউন, লুং নিম কমিউন এবং লুং কাও কমিউন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উৎস: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html