Autorka Janet Clarksonová ve své knize „Polévka: Globální historie“ píše, že každá kultura má svou vlastní verzi polévky a každá má dlouhou historii. První lidé, kteří vařili polévku, vařili vše od želvích krunýřů až po dlouhá bambusová vlákna a kovové hrnce se postupně používaly od doby bronzové.

V seznamu nominovaných na 20 nejlepších polévek světa v roce 2024 byla vietnamská pho televizí CNN oceněna za lahodnou chuť díky skořici, badyánu a dalšímu hřejivému koření ve vývaru.

bez názvu.jpg

„Autentické hovězí pho musí být podáváno s plátky hovězího masa dušenými ve vývaru,“ popisuje pokrm Andrea Nguyen v knize „The Pho Cookbook“.

Šéfkuchař říká, že restaurace nyní podávají různé druhy pho s různými příchutěmi. Ale pho bo je originální a nejoblíbenější verze ve Vietnamu s mnoha možnostmi, včetně rare beef, směsi rare hovězího masa, hrudí a šlach. V Hanoji se pho jedí také s několika smaženými tyčinkami.

Kromě pho bo se na seznamu objevily i další pokrmy: nigerijská polévka banga, ukrajinský boršč, francouzská bouillabaisse, portugalský caldo verde, alžírský, libyjský a tuniský chorba frik, peruánský chupe de camarones, gruzínská jehněčí polévka kharcho, čínské nudle lanzhou, thajský tom yum a japonský ramen.

Podle CNN