17. listopadu CNN oznámila seznam 20 nejlepších vývarů na světě v roce 2024. Toto je považováno za doporučení pro kulinářské nadšence, aby si ho vychutnali na svých nadcházejících cestách.

Kritéria výběru zahrnují nejen místní popularitu pokrmu, ale také lahodnou a jedinečnou chuť vývaru a jeho účinky na zdraví.

Vietnamské pho je CNN oceněno jako pokrm s nejlepším vývarem na světě 1.jpg
Foto: CNN/Leisa Tyler

Redaktorka CNN Jen Rose Smithová vyjádřila v souvislosti s vietnamským hovězím pho svůj dojem z vývaru vařeného mnoho hodin se skořicí, badyánem a dalším hřejivým kořením, které tomuto pokrmu vytvořilo nádhernou vůni.

V dnešní době mají restaurace a restaurace na svých jídelních lístkech často mnoho různých druhů pho, ale podle Andrey Nguyen, autorky knihy „The Pho Cookbook“, je hovězí pho nejoriginálnějším pokrmem pho.

Od počátku 30. let 20. století začali Vietnamci blanšírovat vzácné hovězí maso ve vývaru a jíst ho s nudlemi pho.

Hovězí pho je také nejoblíbenějším druhem pho ve Vietnamu s variacemi jako je rare hovězí pho, well done hovězí pho, hrudí, šlacha,...

V roce 2021 se vietnamské hovězí pho také umístilo na podobném seznamu televize CNN. V roce 2022 slavná americká televizní stanice i nadále zařazovala pho mezi 50 nejlepších pouličních jídel v Asii.

Taste Atlas také zařadil hovězí pho na 3. místo v top 10 pokrmech s nejlepším masovým vývarem na světě v roce 2023.

Vietnamská rybí omáčka a fermentovaná krevetová pasta patří mezi nejlepší dipy na světě . Kulinářské webové stránky Taste Atlas právě oznámily seznam 100 nejlepších dipů na světě, včetně vietnamské rybí omáčky a fermentované krevetové pasty.