3 osvěžující pokrmy pro ochlazení v letních dnech se sloním uchem, při přípravě dávejte pozor na svědění

3 osvěžující pokrmy s jamem z přírody sloní nohy

S pokyny paní Nga Linh ( Hanoj ) si můžete připravit lahodný a osvěžující letní pokrm: rýžové nudle s vepřovými žebry a houbami.

* Vepřové a masové nudle

+ Ingredience na výrobu rýžových nudlí s vepřovými žebry a masovými kuličkami

- 0,5 kg žeber

- 1 kg vepřových kostí

- 0,3 kg - 0,5 kg mletého vepřového masa

- houby shiitake, hřiby dřevní, šalotka, jarní cibulka, koriandr

- 200 g fazolových klíčků

- 6-7 kusů taro stonku

- 6 rajčat

- 100 ml vinných kvasnic

- Kořenící prášek, pepř, kořenící prášek, rybí omáčka, glutaman sodný

- Bylinky dle libosti

+ Jak připravit rýžové nudle s vepřovými žebry a masovými kuličkami

Krok 1: Omyjte vepřové kosti, vařte je ve vroucí vodě asi 2 minuty, poté je propláchněte vodou, abyste odstranili černou pěnu. Poté kosti vložte do hrnce, přidejte vodu, šalotku a kořenící prášek a vařte na mírném ohni, občas sbírejte pěnu, aby byl vývar čirší. Vařte, dokud kosti nezměknou, a poté je vyjměte na talíř.

Namočte dřevěné ucho a houby shiitake, poté je nasekejte a smíchejte s mletým vepřovým masem. Přidejte trochu pepře, rybí omáčku a glutaman sodný, aby masové kuličky byly chutnější, a poté je dejte asi na 30 minut do lednice, aby masové kuličky zpevnily a snáze se z nich tvarovaly kuličky.

Oloupejte jam z rýže, podélně ho nakrájejte na kousky velikosti sousta, osolte a několikrát zmáčkněte, poté ho propláchněte. Do malého hrnce nalijte vodu, přidejte špetku soli a přiveďte k varu, poté přidejte jam z rýže a vařte několik minut, vyjměte a propláchněte pod tekoucí vodou, aby byl jam z rýže křupavější.

Polovinu rajčat nakrájejte na kostičky a druhou polovinu na klínky.

Krok 2:

Opečte cibuli dozlatova, poté přidejte nakrájená rajčata a restujte, dokud nezměknou, aby se vývar obarvil. Poté přidejte klínky rajčat a restujte další 1–2 minuty, poté zalijte kostním vývarem. Znovu přiveďte k varu a poté přidejte ocet, kořenící prášek a rybí omáčku podle chuti vaší rodiny. Nakonec přidejte masové kuličky a vařte, dokud nevyplavou na povrch.

Bun doc mung je lahodné a snadno jíst jídlo v horkých dnech.

* Restovaná stonka taro s čerstvými krevetami

+ Ingredience na smažené sloní ucho s krevetami

- 5 stonků tara

- 200 g krevet

- Zelená cibulka, mletý česnek

- Olej na vaření, sůl, kořenící prášek, pepř...

+ Jak připravit smažený jam ze sloní nohy s krevetami

Krok 1: Připravte si ingredience:

- Oloupejte stonek tara, nakrájejte ho na kousky velikosti sousta a namočte ho asi na 15 minut do zředěné slané vody, abyste odstranili mízu, poté jej vyjměte a osušte.

- Krevety omyjte, odstraňte hlavu a ocas, oloupejte a marinujte krevety s 1/4 lžičky soli asi 5 minut.

Krok 2:

Do oleje na vaření přidejte prolisovaný česnek a restujte do vůně, poté přidejte krevety a restujte na vysokém plameni asi 2 minuty, dokud krevety nebudou uvařené a pevné. Poté přidejte sloní ucho a restujte s krevetami asi 3 minuty na vysokém plameni. Dochutíme dle chuti a restujeme do uvaření, poté posypeme nasekanou jarní cibulkou a mletým pepřem a dobrou chuť.

Sloní ucho smažené s krevetami je jedinečný pokrm s křupavou chutí sloního ucha a sladkostí krevet.

* Kyselá polévka z taro stonků s škeblemi

+ Ingredience na kyselou polévku s mušlemi a sloním uchem

- 1 kg živých škeblí

- 2 stonky taro

- 5 okra

- Rajče

- ¼ očištěného ananasu

- Česnek, červená chilli paprička, bylinky jako koriandr, koriandr

- Tamarind, rybí omáčka, olej na vaření, sůl, kořenící prášek, cukr

+ Jak připravit kyselou polévku s mušlemi a sloním uchem

Krok 1: Připravte si ingredience

- Očistěte škeble, namočte je asi na 2 hodiny do zředěné slané vody s chilli papričkami, abyste odstranili nečistoty, a poté opláchněte.

- Oloupejte, omyjte a na tenké plátky nakrájejte sladkou cibuli. Okra omyjte a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Nakrájejte rajčata a ananas. Rozdrťte a nasekejte česnek.

Krok 2: Uvařte polévku:

- Uvařte očištěné škeble. Jakmile se škeble otevřou, vydlabejte maso a vodu si uschovejte.

- Orestujte prolisovaný česnek, přidejte rajčata a restujte, dokud se nerozdrtí, poté přidejte maso z škeblí. Poté dochuťte. Rozdrťte tamarind nebo ho namočte do teplé vody, abyste získali kyselou šťávu, a vlijte ji do hrnce s polévkou. Jakmile se voda vaří, přidejte sloní ucho a okru a vařte do změknutí.

Při zpracování pozor, aby se zabránilo svědění, musí být zlikvidováno

Taro je ingrediencí pro přípravu lahodných pokrmů, ale pokud nevíte, jak ho připravit, může snadno způsobit svědění a pokrm budete muset vyhodit. Podle Linha může každý při přípravě a zpracování tara zastavit svědění, což je mimořádně užitečné. Taro se tedy vymačkává se solí.

Stonek taro by se měl třít solí, aby se zmírnilo svědění.

Po oloupání a omytí stonku tara jej nakrájejte na kousky velikosti sousta, posypte trochou soli, dobře promíchejte a namočte asi na 15 minut, abyste zmírnili svědění. Poté přidejte trochu studené vody, nasaďte si rukavice a znovu omyjte, jemně prohněťte a vyždímejte stonek tara, aby voda odtekla. Po dokončení stačí stonek tara blanšírovat a můžete ho vařit bez svědění.

Kromě toho můžete stonek tara po očištění namočit do zředěné slané vody.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-delicious-dishes-to-treat-summer-weather-weather-weather-when-prepared-can-chury-to-avoid-guarantee-172240522084655754.htm