Dušený karas v rýžových slupkách - rustikální specialita s bohatou domácí chutí

Tato unikátní metoda vaření vytváří rybí pokrm s poutavou zlatavě hnědou kůží a měkkým masem prodchnutým sladkou chutí rýžových slupek a koření.

Dušený kapr v rýžových slupkách je tradiční pokrm obyvatel severní delty, který je výsledkem sofistikovaných fermentačních technik a bohaté chuti venkova. Tato jedinečná metoda přípravy dala vzniknout rybímu pokrmu s poutavou zlatavou kůží, měkkým masem prodchnutým sladkou chutí rýžových slupek a koření.

Původ : Pochází z oblastí pěstování rýže v Thai Binh , Nam Dinh a Hung Yen.

Hlavní vlastnosti : Technika fermentace rýžových slupek vytváří jedinečné aroma

Toto jídlo odráží vietnamskou filozofii „jídla podle ročního období“ a dovedně kombinuje tradiční techniky konzervace potravin. Každý kousek ryby je prodchnut chutí aluviální půdy, vůní kouře ze slaměných kamen a šikovnými rukama hospodyňky.

„Podstata tohoto pokrmu spočívá v přeměně rýžových slupek – něčeho, co je považováno za odpad – na jedinečnou chuťovou ingredienci. To je pravé lidové kulinářské umění!“

Dušený karas v rýžových slupkách není jen pokrm, ale také „živoucí muzeum“, které uchovává památku na rýžovou civilizaci. Každý kousek ryby je prodchnut vietnamským duchem „maximálního využití - minimálního odpadu“ , který proměňuje zdánlivě obyčejné věci v kulinářská mistrovská díla.

Vraťme se k rustikálním a zároveň poetickým pokrmům, s vůní kouře, vůní slunečního světla, vzájemným voláním jako známými zvuky v životě, a to je vůně vlasti...