Gio Nay, tradiční pokrm - ztělesňující podstatu severovietnamské kuchyně.

Gio Nay - Rustikální specialita s bohatou chutí venkova.

Vepřová klobása (Giò nây) není jen tradičním pokrmem, ale také kulturním kulinářským symbolem obyvatel provincií Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong a dalších. Od jednoduchých ingrediencí až po pečlivou přípravu má toto jídlo čistou chuť, připomínající severovietnamský venkov.

1. Jméno a původ

Různá jména : Gio Nay je také známá pod jinými jmény, jako například Gio Lay , Gio Mo , Gio Cuon nebo Gio Thuc , v závislosti na regionu.
Původ : Slavná specialita provincií Thai Binh, Nam Dinh a Hai Duong, často se objevuje na slavnostních stolech Tet (lunární Nový rok), svatbách a obřadech uctívání předků.

2. Ingredience a způsob přípravy

Tento druh vietnamské klobásy se vyrábí z jednoduchých, tradičních surovin, ale vyžaduje zručné techniky:

Hlavní ingredience : Vepřová plec smíchaná s kořením včetně pepře, soli a mletého galangalu.
Proces balení : Masová směs se rovnoměrně rozprostře na čerstvé banánové listy , které změkly zahřátím na ohni, poté se pevně srolují do válcovitého tvaru o délce asi 30 cm a svážou bambusovou šňůrou.
Vaření vepřové kýty : Vepřová kýta se vaří ve vroucí vodě 4 hodiny a poté se scedí, aby se dosáhlo perfektní konzistence.

3. Výrazná chuť

Gio Nay má jemnou texturu , harmonickou směs sladkosti masa, bohatosti tuku a silné vůně banánových listů. Po nakrájení se každý kousek gio třpytí vrstvou průsvitného tuku připomínajícího želé a je vynikající podávaný s nakládanou cibulí nebo horkou rýží.

4. Kulturní význam

Symbol hojnosti : Tento pokrm, často používaný během oslav lunárního Nového roku, představuje přání prosperujícího nového roku.
Tradiční řemeslo : Ve vesnici Nguyen Xa (provincie Thai Binh) si mnoho rodin dodnes po generace uchovává tajemství výroby gio nay (druh vietnamské klobásy) a považuje to za své „řemeslo předků“.
Tradiční dárek z venkova : Vepřová klobása je oblíbeným dárkem díky své výrazné chuti a ručně vyrobenému balení.

5. Jak si správně vychutnat vietnamskou vepřovou klobásu.

Podávejte studené : Nakrájejte na kousky a namočte do tradiční rybí omáčky nebo chilli omáčky.
Párování : Podávejte s banh chungem (vietnamským lepkavým rýžovým koláčem), lepkavou rýží z nové rýže nebo lepkavým rýžovým vínem.
Skladování : Čerstvá vepřová klobása může být při skladování v chladničce spotřebována 5–7 dní.

Závěr

Vepřová klobása není jen lahodným pokrmem, ale také mostem mezi současností a minulostí, který zachovává podstatu severovietnamské kuchyně . Přidejte se k „Školní zahradě“ a připravte si tento pokrm , abyste plně zažili chutě naší vlasti.