Gio nay, tradiční pokrm - prodchnutý podstatou severské kuchyně

Gio nay není jen tradiční pokrm, ale také symbol kulinářské kultury. Má čistou chuť, připomínající severní venkov.

Gio Nay - rustikální specialita s bohatou chutí domova

Gio nay není jen tradiční pokrm, ale také symbol kulinářské kultury obyvatel Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong... Od jednoduchých ingrediencí až po pečlivou přípravu má toto jídlo čistou chuť připomínající severní venkov.

1. Jméno a původ

• Různá jména : Gio Nay je také známé pod jmény Gio Lay , Gio Fat , Gio Cuon nebo Gio Thuc , v závislosti na způsobu pojmenování v každém regionu.
• Původ : Známá specialita provincií Thai Binh, Nam Dinh a Hai Duong, často se objevuje na tácích Tet, svatbách a výročích úmrtí.

2. Ingredience a příprava

Gio nay se vyrábí z rustikálních surovin, ale vyžaduje zručné techniky:

• Hlavní ingredience : Libová vepřová plec smíchaná s kořením včetně pepře, soli a mletého galangalu
• Krok balení : Masová směs se rovnoměrně rozprostře na čerstvé banánové listy , které byly zahřáté na ohni do změknutí, pevně srolovány do válce dlouhého asi 30 cm a svázány bambusovými proužky.
• Vařená šunka : Šunka se vaří ve vroucí vodě 4 hodiny a poté se scedí, aby se dokonale přilepila.

3. Výrazná chuť

Gio nay má měkkou texturu , směs sladkosti masa, bohatosti tuku a silné vůně banánových listů. Po nakrájení se každý kousek šunky třpytí vrstvou čirého rosolovitého tuku a je vynikající podávaný s nakládanou cibulí nebo horkou rýží.

4. Kulturní význam

• Symbol hojnosti : Tento pokrm se často objevuje během svátku Tet a vyjadřuje přání prosperujícího nového roku.
• Tradiční řemeslo : Ve vesnici Nguyen Xa (Thai Binh) si mnoho rodin dodnes po generace uchovává tajemství výroby gio nay a považuje to za své „rodové řemeslo“.
• Dárek na venkově : Giò nây je oblíbený dárek díky své jedinečné chuti a ručně vyrobenému balení.

5. Vychutnejte si skutečnou chuť vepřové rolky

• Jíst studené : Nakrájet, namáčet s tradiční rybí omáčkou nebo chilli omáčkou.
• Kombinace : Podává se s banh chungem, lepkavou rýží z nové rýže nebo vínem z lepkavé rýže.
• Skladování : Čerstvá šunka může být spotřebována 5-7 dní, pokud je uchovávána v chladničce.

Závěr

Gio nay není jen lahodný pokrm, ale také most mezi současností a minulostí, který zachovává podstatu severské kuchyně . Pojďme si tento pokrm připravit s „Vuon Cua Truong“, abyste plně zažili chuť venkova.