Jak uvařit lahodné a krásné želé na lunární Nový rok

1. Ingredience na vaření masového želé

800g šunky
150 g vepřových uší
2 sušené cibule
30 g sušených hub shiitake
20 g sušených hřibů lesních
Půlka mrkve
Koření: Rybí omáčka, sůl, kořenící prášek, pepř, ústřicová omáčka, glutaman sodný

Dong maso 2.jpg — Marinovaná vepřová kýta (Foto: Lao Dong)

2. Jak uvařit lahodnou masovou želé

Krok 1 : Připravte si ingredience

Omyjte vepřové nohy a namočte je na 20 minut do zředěné slané vody, poté opláchněte a sceďte. Vepřové uši namočte do soli, octa, zázvoru nebo citronu, poté opláchněte a sceďte.

Dále si připravte hrnec s vroucí vodou, přidejte trochu soli a drcenou šalotku. Poté přidejte vepřové ucho a vepřové klusáky a nechte je vařit, aby se odstranila špinavá pěna. Díky tomu bude rosolovité maso čirší, lahodnější a krásnější. Poté vepřové klusáky a vepřové ucho nakrájejte na kousky velikosti sousta.

Namočte dřevěné klasy, dokud nevykvetou, omyjte je a nakrájejte na dlouhé proužky. Namočte houby shiitake, dokud nevykvetou, omyjte je a vydlabte jim květy na klobouky. Omyjte mrkev a vydlabte květy. Oloupejte, omyjte a nakrájejte šalotku.

Krok 2 : Marinujte maso

Nakrájenou vepřovou kýtu a vepřové ucho marinujte v 1 lžíci rybí omáčky, 1 lžičce soli, 1 lžičce kořenícího prášku a 1 lžičce pepře. Dobře promíchejte, aby se koření vsáklo. Maso marinujte alespoň 30 minut až 1 hodinu.

Krok 3 : Vařte vepřové nohy

Orestujte polovinu šalotky dozlatova, poté přidejte marinovanou vepřovou kýtu a vepřové ucho a restujte do změknutí. Poté zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené, a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na středně nízký a vařte 1–1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Občas seberte pěnu, aby voda zůstala čirá.

Krok 4 : Restujte dřevěné uši a houby shiitake

Hrnec postavte na sporák, přidejte trochu oleje nebo sádla, poté přidejte zbývající polovinu šalotky, hřiby a houby shiitake, dochuťte kořením a restujte 2 minuty.

Jakmile je vepřová kýta měkká, přidejte orestované žampiony a houby shiitake, dochuťte rybí omáčkou, solí a kořením dle chuti. Vařte 3–4 minuty, přidejte trochu pepře a vypněte oheň.

Krok 5 : Dokončit

Mrkev blanšírujte a uspořádejte ji na dno mísy. Poté na mrkev opatrně položte vepřovou kýtu, vepřové uši, hřiby a houby shiitake. Počkejte, až maso vychladne, poté ho zabalte do potravinové fólie a dejte na 4–6 hodin do lednice, dokud nezmrazí.

maso fb.jpg — Lahodný a krásný pokrm z rosolovitého masa na lunární Nový rok (Foto: bachhoaxanh)

3. Poznámky k vaření masového želé

Pro vaření lahodného masového želé byste měli použít přední nohu, která je libovější.

U želé masa ho nevařte příliš solené, protože když ho budete jíst, namočte ho do lahodné rybí omáčky posypané teplým pepřem a kyselým jídlem, bude to velmi lákavé.

Při krájení hub a hřibů by se neměly krájet příliš na tenké plátky, jinak se rozpadnou a ztratí svou chuť.

Při dušení vepřové kýty můžete použít tlakový hrnec, abyste ušetřili čas a maso rychleji změklo. Měli byste však mít na paměti, že použijete méně vody než při obvyklém způsobu vaření.

Masový rosol je pevně slepený do čiré, krásné rosolovité hmoty. Při jídle použijte tenký, ostrý nůž, kterým posouváte po okraji misky a jemně obraťte masový rosol dnem vzhůru na talíř. Vznikne miska s čirým, krásným masovým rosolem, mimořádně atraktivním a krásným.

Každý kousek masa je křehký, dřevěné ucho a houby shiitake jsou křupavé, s vůní pepře a plnou chutí. Při konzumaci je ponořte do rybí omáčky s pepřem, dejte si je s horkou rýží s okurkami a nakládanou cibulí, je to vynikající. Želé má osvěžující, čistou chuť, je krásné na pohled a vůbec není mastné.

Pokud jde o konzervaci, zmrazené maso by se mělo spotřebovat pouze do 5–6 hodin po vyjmutí z lednice, ale pokud je uchováváno v lednici, může vydržet 7–10 dní.

Pro delší uchování byste ho měli rozdělit na malé porce a nemíchat použité maso s nepoužitým. Pokud maso nepříjemně zapáchá a je vodnaté, neměli byste ho dále používat.

Hodně štěstí s vaší krásnou, čirou masovou želé k oslavě Tetu!

>> Každý den uvidíte další lahodné recepty

Nejpodrobnější silvestrovský obětní tác pro rok draka 2024

Kulinářský umělec navrhuje nejkompletnější a nejpodrobnější podnos s obětními nabídkami na konec roku odpoledne 30. lunárního Nového roku 2024 pro všechny 3 regiony Sever - Střed - Jih.

Jak si připravit jednoduché okurky pro úlevu od trávicích potíží během Tetu

Nakládané okurky jsou přílohou s lahodnou křupavou, sladkokyselou chutí, která velmi stimuluje chuťové pohárky. Zejména o svátcích a Tetu je to velmi účinný pokrm, který předchází nudě. Níže je uveden jednoduchý způsob, jak si připravit nakládané okurky, které zmírní pocit plnosti během Tetu.