Kdy je správný čas přidat koření při vaření?

Koření je duší každého pokrmu a výrazně ovlivňuje jeho chuť a kvalitu. Ne každý však ví, kdy je vhodné koření do různých pokrmů přidávat.

Nejlepší čas na přidání běžného koření.

Koření ve správný čas může pokrm mnohem více vychutnat a vyvážit, takže kdy bychom měli během vaření přidávat koření?

Kdy byste měli přidat koření? (Obrázek: Buzzfeed)

- Sůl: Nejlepší je přidat sůl brzy, aby ingredience lépe absorbovaly koření, ale do polévek nebo dušených pokrmů přidávejte sůl, až když je jídlo téměř uvařené, aby maso neztuhlo.

- Cukr: U dušených, na pánvi dušených pokrmů nebo smažených pokrmů by se měl přidávat jako první nebo na začátku vaření, aby se vytvořila krásná barva a ingredience mohly nasáknout svou chuť.

- Olej na barvení (do krvavničky, vývaru): Nejlepší je ho přidat, když se voda vaří, aby se vytvořila krásná barva.

- Rybí omáčka: Obvykle se nejlépe přidává na konci procesu vaření, aby se zachovala plná chuť, zabránilo se změnám chuti a ztrátě živin.

- Pepř, cibule a česnek: Tyto látky by se obvykle měly přidávat na konci nebo po vypnutí ohně, aby si zachovaly svou přirozenou vůni.

- Čerstvé ingredience (zelenina, jarní cibulka, koriandr, máta a další aromatické ingredience): Tyto ingredience by se měly přidávat po uvaření nebo dokud je pokrm ještě horký.

Doba dochucování se liší v závislosti na způsobu vaření. (Obrázek: Degustační tabulka)

Nejlepší čas na přidání koření pro každý způsob vaření.

- Pro polévky a dušená jídla: Osolte předem, rybí omáčku přidejte na konci vaření a aromatické koření přidejte v závěrečné fázi nebo při podávání.

- Pro smažená jídla: Při vaření zeleniny ji na začátku procesu rychle okořeňte a rybí omáčku nebo sójovou omáčku přidejte ke konci.

- U dušených nebo dušených pokrmů: Cukr a sůl přidejte brzy a rybí omáčku na začátku nebo ke konci sezóny.

- Smažené pokrmy: Koření by mělo být předem marinované; při smažení můžete přidat pouze trochu pepře nebo zelené cibulky při podávání.

Vědět, kdy pokrmy dochutit, pomůže zvýraznit chuť a zachovat živiny v ingrediencích, což povede k dokonalejším pokrmům pro vaši rodinu.

Jak dlouho lze koření používat po otevření víka?

Doba trvanlivosti po otevření se liší v závislosti na druhu koření a to následovně:

- Rajčatová omáčka: Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) lze rajčatovou omáčku spotřebovat do 6 měsíců od otevření. Dr. Kimberly Bakerová, ředitelka programu Clemson Food Safety and Systems Program v USA, vysvětluje, že tento produkt má relativně dlouhou trvanlivost kvůli vysoké kyselosti, která ztěžuje růst patogenů.

- Majonéza: Při správném skladování lze otevřenou sklenici majonézy spotřebovat dva měsíce.

- Pálivá omáčka: Tuto koření lze používat rok po otevření. Podle Dr. Kimberly Bakerové může obsah octa v tomto produktu vytvořit přírodní konzervant, který bojuje proti škodlivým bakteriím.

- Salátové dresinky: Pokud se skladují v chladničce, mohou salátové dresinky vydržet 1–3 měsíce v závislosti na jejich kyselosti. Krémové dresinky (s nízkou kyselostí) mají kratší trvanlivost, zatímco vinaigrette (s vysokou kyselostí) lze používat několik měsíců.

- Hořčice: Podle amerického ministerstva zemědělství lze hořčici spotřebovat rok po otevření, pokud je skladována v chladničce. Podle Dr. Bryana Quoc Le, autora knihy „Answering 150 Questions about Food Science “, obsahují hořčičná semínka vysoké množství allylisothiokyanátu (sloučeniny, která vytváří štiplavou chuť), který má přirozené antibakteriální vlastnosti, a tím zabraňuje znehodnocení.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html