Příběh vietnamského páru, který zaplatil daně ve výši 1 milionu dolarů

V září 2023 bylo ve Spojených státech přibližně 6 340 restaurací, které podávají pho. Pho zanechalo hluboký dojem na vietnamskou komunitu ve Spojených státech. Podle Food Institute, pokud jsou vietnamské sendviče považovány za typický americký pokrm, pho se stává stále populárnějším.

Tajemství milionového podnikání s pho

Paní Huyen Nguyen (Helen Nguyen) a pan Harry Nguyen jsou majiteli značky Pho Ha Noi , kterou mnoho amerických novin zmiňuje jako úspěšný příklad podnikání s pho a pomoci komunitě.

Když se v roce 2020 USA stále nacházely uprostřed pandemie covidu-19, Huyen Nguyen a zaměstnanci Pho Ha Noi poslali tisíce bezplatných jídel pracovníkům v první linii v oblasti Sanfranciského zálivu (Kalifornie, USA). Jednalo se o „jídla vděčnosti“ vyrobená z organických surovin, která byla rozdávána lékařům a zdravotním sestrám k povzbuzení jejich ducha.

Paní Huyen Nguyen a Harry Nguyen stojí v restauraci pho Milpitas s indočínským stylem a nábytkem dovezeným z Vietnamu.

Po pandemii se pověst restaurace Pho Ha Noi začala dále šířit, protože se o ní zmiňovalo mnoho novin. Zároveň měla paní Huyen Nguyen také možnost získat nové prostory pro svou restauraci pho, protože mnoho restaurací muselo své prostory vrátit kvůli problémům po pandemii Covid-19.

Paní Huyen Nguyen se podělila o tajemství restaurací, které po pandemii stále pevně stojí a jsou úspěšné: „Mnoho restaurací nedokázalo přežít kvůli ekonomickému poklesu, musely zavřít, vrátit provozovny a dokonce měly i málo zákazníků, ale tři restaurace Pho Hanoi v oblastech Vietnam Town, Cupertino a Palo Alto jsou stále přeplněné zákazníky a zákazníci stále trpělivě stojí ve frontě, aby si dali pho. Abychom toho dosáhli, snažíme se po mnoho let co nejlépe zajistit kvalitu a získáváme čerstvé maso z místních farem.“

Konkrétně restaurace Pho Ha Noi paní Huyen Nguyen je jedinou pho restaurací, která si může každý týden koupit čerstvé hovězí maso přímo z Harris Ranch za dobrou cenu a poté mít za prodané pho dobrou cenu. Nejen to, hovězí maso z této farmy pochází z plemene Black Angus, což je velmi lahodné maso, takže vzácné pho v Pho Ha Noi je díky použití vysoce kvalitního masa mimořádně vynikající a je také známé pro hovězí pho s „krátkými žebry“, které je v jakékoli pho restauraci vzácné.

Restaurace v Milpitas se brzy otevře, velmi působivá a pro americký lid zvláštní.

Harris Ranch prodává pouze restauracím, supermarketům... s velkou kupní silou, takže přímo nakupovat může pouze Pho Ha Noi a řetězec In-N-Out Burger. Denně se v každé restauraci prodá přibližně 1 200 misek pho a jen o víkendech se prodá více než 2 500 misek pho denně, přičemž tržby za každý víkend dosahují až 1 miliardy VND.

Shark Louis Nguyen (vlastním jménem Nguyen The Lu), předseda představenstva a generální ředitel společnosti Saigon Assets Management SAM, uvedl, že ho úspěch Pho Hanoi v USA nepřekvapil, protože „vytvořili proces, díky kterému se miska pho připraví za 15 sekund a doručí se zákazníkům“.

Shark Louis Nguyen, který žije v USA již 30 let a v současné době žije v Ho Či Minově Městě, uvedl, že Američané stále více milují vietnamské pho, protože je lahodné a výživné a cena není tak vysoká jako u japonských nudlí udon. V Silicon Valley stojí Pho Hanoi 15 až 20 dolarů za velmi velkou mísu plnou masa, nudlí a polévky. Zdůraznil: „Skutečnost, že Pho Hanoi má prvotřídní místo v oblasti Palo Alto na „peněžní“ ulici poblíž Stanfordské univerzity, je známkou jejich velkého úspěchu.“

Pho Hanojská slavná miska pho: obsahuje vzácné hovězí maso a krátká žebra.

Podle paní Huyen Nguyen, příprava misky pho trvá „15 až 20 sekund“. Její manžel, pan Harry Nguyen, zkoumal proces „výroby pho“ s využitím mnoha strojů ke snížení lidské práce, včetně 500litrového hrnce na vaření s kostí, stroje na krájení cibule, stroje na krájení masa... K přípravě misky pho jsou potřeba 3 lidé (stojí v kuchyni, berou nudle, přidávají maso a nalévají vývar), kteří pracují rychle a rytmicky, aby měli dostatečnou kapacitu pro uspokojení velkého počtu zákazníků.

V USA trvá obědová přestávka pouze asi 1 hodinu, takže pokud obsluha není rychlá, pracovníci nebudou mít dostatek času na oběd v restauraci. Vzhledem k tomu, že paní Huyenová a pan Harry každý den vidí fronty čekajících lidí, jsou odhodláni hledat co nejlepší služby, aby zákazníci nemuseli dlouho čekat.

Více úspěchů díky podpoře dovozu z Vietnamu do USA

Také kvůli obtížím po pandemii Covid-19 se paní Huyen Nguyen snažila všemi možnými způsoby snížit náklady a zvýšit kvalitu. Po úspěchu tří restaurací nadále utrácela peníze za nové prostory, které musela kvůli nedostatku zákazníků vrátit. Náklady na otevření nové restaurace v USA jsou velmi vysoké, a tak našla způsob, jak navrhnout celou restauraci u společnosti specializující se na luxusní design restaurací v Ho Či Minově Městě a poté celý design a interiér restaurace přepravit do USA po moři.

Díky návratu a možnostem využít výhod domoviny se v lednu 2024 otevře Pho Hanoi v novém sídle v Milpitas a v dubnu 2024 se otevře pátá restaurace ve Fremontu, čímž se počet restaurací s pho zvýší na pět.

Restaurace Pho Hanoi v Palo Alto poblíž Stanfordské univerzity.

Hanojské restaurace pho jsou vždy přeplněné bez ohledu na to, kde se nacházejí.

Aby pho získala co nejlepší vůni, přestala kupovat skořici, badyán a kardamom na vaření pho v USA a dovezla je z Vietnamu, takže už tak voňavý kelímek pho je nyní ještě voňavější.

Také se snaží pro svou restauraci nakupovat co nejvíce dalších surovin ve Vietnamu. Díky tomu je kvalita pokrmů vyšší a zachovává si více vietnamské chuti, a zároveň ušetří více peněz než nákup v USA.

Vzhledem k rychlosti otevírání restaurací a optimalizaci nákladů se očekává, že se cíl Huyen Nguyen a Harryho Nguyena prodat do roku 2025 1 milion misek pho brzy splní. Starosta a policejní šéf San Jose, stejně jako starosta Fremontu, vždy vytvářejí příznivé podmínky a pomáhají Pho Ha Noi kvůli jeho cennému přínosu pro město.

Název Pho Ha Noi v USA byl restauraci dán proto, aby zdůraznil původ pho z Hanoje. Restaurace Pho Ha Noi se snaží zachovat chuť severního pho, ale stále má jižanský nádech, protože přidává trochu cukru a na přání zákazníka podává pho se zeleninou a klíčky.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm