1. Která specialita z Ninh Binh byla kdysi mezi 50 nejznámějšími vietnamskými specialitami?

  • Křupavá rýže
  • Kozí krevní pudink
  • Úhoří salát
Přesně

Když se řekne kuchyně Ninh Binh, první lahůdkou, která turistům napadne, je přepálená rýže. Jedná se o rustikální pokrm, ale známý doma i v zahraničí, uznaný Asijskou organizací pro rekordy podle kritérií „asijské kulinářské hodnoty“ a Vietnamskou organizací pro rekordy je uznán jako 50 nejznámějších vietnamských specialit.

2. Jaký druh ovoce se používá k přípravě tohoto jedinečného dušeného rybího pokrmu v Ninh Binh?

  • Vegetariánské ovoce
  • Lžíce
  • Makadamové ořechy
Přesně

Gáo je druh stromu, který obvykle roste v potocích nebo na úpatí kopců. Plody Gáo mají kyselou, lehce sladkou chuť a vonnou vůni, takže se často používají místo tamarindu nebo karamboly k vaření kyselé polévky nebo dušené ryby.

Obyvatelé Ninh Binh dávají ryby a kokosové skořápky do hliněného hrnce, jednu vrstvu nakrájených kokosových skořápek, pak další vrstvu ryb a pak další vrstvu kokosových skořápek na rybu. Poté se vše dochutí rybí omáčkou, barevnými cukrovinkami, pepřem, chilli a sušenou cibulí... Pak se dusí, dokud se ryba v hrnci nevysuší.

3. Z kterého regionu Ninh Binh pochází specialita úhořího salátu?

  • Hrozny
  • Kim Son
  • Tam Diep
Přesně

Kim Son (Ninh Binh) je široko daleko proslulý svou specialitou - úhořím salátem. Proces přípravy úhořího salátu je velmi složitý. Při přípravě salátu se ryba musí očistit od slizu popelem nebo zředěnou vápennou vodou. Po vykuchání a odstranění hlavy, ocasu a střev kuchař oddělí kosti a maso.

Úhoří maso je třeba nakrájet na tenké plátky, vymačkat ho čerstvě vylisovanou citronovou šťávou a vyždímat, aby se voda odlila. Poté ho marinovat v koření a dobře promíchat s práškem z pražené lepkavé rýže. Rybí kůže a kosti se osmaží do křupava, rybí kůže se zabalí do salátu a rybí kosti se rozdrtí a uvaří na pastu.

Hustá, bohatá omáčka je to, co odlišuje úhoří salát z Ninh Binh od ostatních regionů.

4. Který pokrm z kozího masa má jedinečný a lahodný způsob přípravy, který je v Ninh Binh proslulý?

  • Kozí salát
  • Uzené kozí maso
  • Kozí rýžové slupky
Přesně

Poté, co je koza vykrvena, se jí oholí srst a do břicha se jí nacpou listy citronové trávy. Poté se celé tělo kozy pokryje rýžovými slupkami a pálí se sláma, aby se rozdělal oheň. Díky žáru rýžových slupek se kozí maso podusí, kůže se zbarví dozlatova, čímž vznikne skutečně vzácný pokrm. Hotový produkt z kozy marinované v rýžových slupkách není zcela uvařený, neztrácí vodu a po nakrájení na malé kudrlinky je maso měkké a sladké.

5. Jaký druh šneka je považován za specialitu Ninh Binh?

  • Šnek
  • Horský šnek
  • Hlemýžď ​​z jackfruitu
Přesně

Horští šneci (také známí jako skalní šneci) se vyskytují na všech místech provincie Ninh Binh, ale nejvíce se koncentrují ve vápencových horách Tam Diep, Yen Mo a Nho Quan. Na rozdíl od jiných druhů šneků žijí horští šneci v horách a objevují se pouze od dubna do srpna každého roku, když je vlhké a deštivé počasí.

Šneci žijí v horách, takže se často živí lesním listím, včetně mnoha léčivých listů, proto se jim také říká léčiví šneci. Šnečí maso je tuhé, křupavé a výživné.