Řeřicha je bylina, která divoce roste na vlhkých místech, jako jsou rybníky, jezera a rýžová pole. Roste celoročně a nachází se ve všech provinciích od jihu k severu.

V závislosti na regionu má řeřicha i jiné názvy, jako například pupečník, řeřicha jednorázová, ďábelská cham tráva, jako je cham tráva, cuong hoa tráva nebo řeřicha jednorázová.

Tato zelenina má dobrou vitalitu. Semena jsou malá a snadno se šíří, takže za vhodných podmínek z nich vyrostou rostliny a rozšíří se všude. Zejména po deštích se zelenina zezelená.

řeřicha.jpg
Řeřicha je přirozeně rozšířená v horských provinciích, vnitrozemí a nížinách. Kromě použití jako potravina se řeřicha pěstuje také k ozdobení skalek. Foto: Huong Dia

Protože tato zelenina roste přirozeně a v mnoha lokalitách se používá jako přísada do mnoha oblíbených pokrmů, lidé ji žertem nazývají specialitou „z nebes seslanou“.

V současné době se vodní špenát pěstuje na některých místech, včetně severních provincií, jako jsou Lao Cai a Ha Giang . Přirozeně pěstovaný druh je však považován za kvalitnější než kultivovaný.

Díky své jedinečné a čisté chuti je vodní špenát považován za „nebeskou“ specialitu od jihu až po sever, což láká zákazníky k nákupu a vychutnání. Foto: Hao Phung

Paní Minh Thu - obchodníčka z okresu Cau Giay ( Hanoj ) uvedla, že ve Vietnamu se vodní špenát vyskytuje ve všech 3 regionech, nejvíce na jihu, protože zdejší povětrnostní podmínky jsou pro růst a vývoj této zeleniny velmi příznivé.

Řeřicha se dá sklízet kdykoli během roku, ale nejoblíbenější je v létě a na jaře kvůli své kyselé, osvěžující chuti, vhodné k ochlazení a úlevě od zažívacích potíží.

V závislosti na lokalitě se vodní špenát prodává za 30 000–40 000 VND/kg. Při přepravě do velkých měst, jako je Hanoj ​​a Ho Či Minovo Město, však tato zelenina stojí až 90 000–100 000 VND/kg, ale stále je „žádaná“ o koupi a pochutnání si na ní.

palec řeřicha.gif
Řeřicha se snadno připravuje, ale má nezapomenutelnou chuť. Foto: Wife's Kitchen

Podle paní Thu se vodní špenát používá čerstvý, stačí odstranit kořeny, omýt a lze ho ihned jíst nebo zpracovat do atraktivních pokrmů. Za syrova má zelenina mírně kyselou, chladivou a křupavou chuť.

„Ružičkový rákos se dá jíst syrový nebo z něj připravit salát jako z jiné známé divoké zeleniny a bylin. Nejoblíbenějším pokrmem z této zeleniny je však hovězí salát,“ řekla paní Thu.

Tato žena řekla, že vodní špenát roste přirozeně, takže je bezpečný, stačí ho několikrát propláchnout vodou a scedit. Po marinování hovězího masa ho opečte na rozpálené pánvi s osmaženým česnekem.

Salát z vodního špenátu s hovězím masem. Foto: Esheep Kitchen

Když je hovězí maso uvařené, vydlabejte ho, nechte vychladnout a poté promíchejte. Pokud ho budete mixovat, dokud je maso ještě horké, vodní špenát bude nedovařený, takže pokrm bude vypadat méně atraktivně a méně chutný.

Salát z vodního špenátu s hovězím masem se často posypává drcenými praženými arašídy a podává se sladkokyselou rybí omáčkou. Kyselá chuť křupavé zeleniny se mísí s bohatou chutí hovězího masa a tučnou chutí arašídů, takže každý, kdo ho jednou ochutná, si ho navždy zapamatuje.

Vodní špenát se nepoužívá jen v salátech, ale také jako syrová zelenina. Jižané tuto zeleninu často jedí se zeleným zelím, výhonky manga, bylinkami atd. při konzumaci banh cong a banh xeo.

řeřicha quynh nhu pham.jpg
V orientální medicíně má vodní špenát studenou a kyselou chuť. Foto: Quynh Nhu Pham

Podle lékaře Vu Quoc Trunga (Hanojská asociace orientální medicíny) má vodní špenát nejen lahodnou a jedinečnou chuť, ale je také bohatý na živiny. Tato zelenina obsahuje vysoký obsah vlákniny, která pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a ateroskleróze.

Kromě toho minerály, jako je draslík a hořčík, obsažené ve vodním špenátu, pomáhají kontrolovat krevní tlak, snižovat krevní tuk, snižovat hladinu cukru v krvi a předcházet komplikacím kardiovaskulárních onemocnění.

Řeřicha však obsahuje hodně vody a je močopudná, proto by se její konzumace měla omezit na noc. Lidé s alergiemi, astmatem a astmatickou anamnézou by se měli této zelenině vyhýbat.

Lidé se studeným tělem a studenýma rukama a nohama by si také měli dávat pozor a zvažovat, než budou jíst pokrmy z vodního špenátu.

Po více než dvou letech, kdy My a její manžel do Hanoje přivážejí slavnou palačinku s krevetami od Binh Dinha, má restaurace stabilní počet zákazníků. Každý den dokážou oba podniky prodat 1 000 palačinek.