Chad Kubanoff (37 let) je americký šéfkuchař, který v současné době žije v Ho Či Minově Městě. Vietnamské pho na něj velmi zapůsobilo a měl možnost ochutnat mnoho lahodných pokrmů z pho v různých jedinečných variacích.

Chad poznamenal, že pho je vynikající jídlo, ale nejí si ho často, jí ho jen občas ráno, pozdě v noci nebo když je nemocný.

pho vietnam.png
Chad často hledá nová místa k jídlu, takže v Ho Či Minovo Město zná mnoho unikátních restaurací s pho.

Nedávno navštívil slavnou restauraci pho na ulici Tran Quoc Hoan (okres 8, obvod 3), aby si na místě vyzkoušel toto ručně připravované pho. Restaurace je otevřena již více než 6 let a je oblíbeným místem pro místní i zahraniční turisty.

Zde si Chad objednal obyčejné pho za 80 000 VND. Když ho ochutnal, poznamenal, že „vývar měl silnou hovězí chuť a hodně skořice.“

„Toto je pho v severském stylu, ale zajímavé je, že podávají koření, které je oblíbené ve všech třech regionech. Takže si hosté mohou chuť upravit podle svých představ,“ řekl.

Snímek obrazovky 2024 09 14 103142.png
Detail misky pho, kterou si americký šéfkuchař pochutnal v Ho Či Minově Městě

Americký šéfkuchař prozradil, že preferuje pho v severském stylu, do kterého přidává česnekový ocet, bylinky a chilli omáčku. „Panebože, ta chuť je úplně jiná. Je to, jako bych jedl úplně novou misku pho,“ řekl Chad.

Také ohodnotil pho jako lahodné a chutné. Nudle byly malé, tenké a velmi měkké. Hovězí maso bylo stejné. Miska pho obsahovala také křehká dušená hovězí žebírka.

„S bylinkami a kořením tohle pho skutečně probouzí všechny smysly,“ poznamenal.

palec nahoru pho.gif
Zahraniční hosté si pochutnávají na ručně vyrobeném pho a neustále ho chválí jako vynikající.

Kromě běžného pho Chad doporučuje hostům ochutnat i pho z kamenného hrnce za cenu 100 000 VND. Vývar obsahuje kosti a hovězí ocas a podává se v horkém kamenném hrnci. Nudle, hovězí kýta a cibule se podávají samostatně a hosté si ingredience namáčejí sami při jídle.

Americký šéfkuchař uvedl, že chuť pho se s každým kořením mění. Líbí se mu to ale, protože si může vyzkoušet pokrmy pho s různými příchutěmi a způsoby přípravy.

Snímek obrazovky 2024 09 14 104355.png
Chad ochutnal pho z kamenného hrnce a navrhl, že je to pokrm, který by si turisté měli vychutnat při cestě do Ho Či Minova Města.

Pan Le Duc Truong (49 let) – majitel restaurace pho, kterou Chad navštívil, řekl, že pho má zdejší severskou chuť, ale používá koření ze všech tří regionů, takže si ho hosté mohou libovolně dochutit podle svých preferencí.

Například severní region má chilli omáčku, jižní region má omáčku z černých fazolí a česnek a centrální region má cibuli a ocet.

pho vietnam.gif
Pho se připravuje ručně na místě a hosté ho mohou přímo pozorovat z otevřené kuchyně.

Kromě toho se nudle pho v restauraci vyrábějí ručně na místě ze 100% čisté rýže. Kroky, jako je výběr rýže, mletí rýže a výroba nudlí, se také provádějí tradičním způsobem. Hosté mohou sledovat proces výroby nudlí a přípravy pho z otevřené kuchyně.

Restaurace je otevřena denně od 6:00 do 22:00. Jedním ze speciálních pokrmů je pho v kamenném hrnci. Vývar se podává v hrnci vyrobeném z kamene nebo keramiky Bat Trang, aby se dlouho udržel teplý. Každé jídlo obsahuje nudle pho, hovězí kolínko, hovězí žebra, hovězí hrudí, volský ocas atd. podávané teplé. Zákazníci si ho mohou vychutnat dle libosti.

Foto: Chad Kubanoff

Restaurace v Hanoji má unikátní název, majitel prodává každý večer několik košů lepkavé rýže. Restaurace s lepkavou rýží na ulici De La Thanh (Hanoj) je již dlouho známým cílem mnoha hostů, a to i přes svůj unikátní název - „oltářní lepkavá rýže“.