Megan - turistka z Austrálie - si vybrala místo u baru a pozorně sledovala každý krok přípravy šálku kokosové kávy smetanou.
Kávová zrna se melou přímo u pultu, jejich aroma stimuluje čich. Poté se kávový prášek vloží do filtru a zalije horkou vodou o teplotě přibližně 93 stupňů Celsia po dobu 1 minuty a 15 sekund.
Megan sledovala, jak káva kape do skleněného hrnku. „Je to zajímavé, vypadá to lákavěji než obyčejná káva,“ pochválila turistka své kamarádky Taru a Emmu.
Megan (sedí uprostřed) a její dvě kamarádky Tara a Emma poprvé sledovaly, jak se připravuje káva s filtrem. Foto: Nguyen Huy
Byli v Hanoji týden. Poslední den, než se vydali na letiště a vrátili se domů, se všichni tři vydali do „čekací kavárny“ v uličce na adrese 84 Hang Bac (Hoan Kiem). Bylo to místo, které jim představil kamarád a řekl jim, aby ho „určitě navštívili“.
„Museli jsme chodit tam a zpět, abychom viděli ceduli obchodu. Ulička vedoucí k obchodu byla velmi úzká, jako tajný tunel se starými schody. Ale pak se objevila krásná, starobylá místnost s příjemnou vůní kávy,“ svěřila se Megan.
Příprava každého šálku kávy zde trvá 8–10 minut a každému kroku se věnuje pečlivá pozornost. Proto zákazníci toto místo nazývají „čekací káva“.
„Netrpělivě jsme čekali a když jsme ji ochutnali, chuť kávy nás opravdu všechny překvapila – byla bohatá i nová. V tu chvíli jsme věděli, že čekání se naprosto vyplatilo,“ řekla turistka.
Kokosovou kávu s křupavým kokosovým dortem si zamilovaly 3 turistky z Austrálie. Foto: Nguyen Huy
Tato kavárna získala v aplikaci Google 4,9/5 hvězdiček z 1 665 uživatelských recenzí. Videa a obrázky kavárny „skryté“ v malé uličce sdíleli zahraniční turisté na sociálních sítích.
Během své loňské cesty do Hanoje navštívila tuto kavárnu i Christine Ha (vlastním jménem Ha Huyen Tran) – vítězka americké show MasterChef z roku 2012 – a pochválila chutě vaječné kávy, kokosové smetany a kávy s příchutí jackfruitu.
„Byli jsme naprosto překvapeni, když nás navštívila šéfkuchařka Christine Ha, natočila video o svém zážitku s pitím a sdílela ho na sociálních sítích. Poté se o kavárně dozvědělo i více zahraničních hostů,“ řekl pan Tran Hoa Binh – majitel kavárny.
Pan Binh, majitel obchodu, je vášnivým nadšencem pro výzkum kávy. Foto: Nguyen Huy
Tuto kavárnu otevřel pan Binh v říjnu 2022 v místnosti o rozloze 40 m² ve 2. patře starého domu, hluboko v malé uličce.
Když dorazil, místnost byla ve velmi špatném stavu. Pan Binh zachoval původní dlaždice, opravil stěny a natřel je betonovými efekty, čímž vytvořil nostalgický prostor prodchnutý tradičními prvky starých hanojských domů.
„Místnost se nachází v úzké uličce, je velmi tmavá a musím projít starým schodištěm. Když ale vystoupím ze schodů, vidím slunečný střešní okno, svěží zelené vinné révy, velmi krásné. Rozhodl jsem se zde otevřít kavárnu a vytvořit tak klidné, nostalgické místo, které se velmi liší od rušných ulic za uličkou,“ sdělil pan Binh.
|
|
Britská turistka Vanessa se do kavárny dostala tápavě. Rozhodla se sem přijít poté, co si na sociálních sítích prohlédla video. Foto: Nguyen Huy
Uvnitř obchodu všichni zákazníci sedí. Většina zákazníků jsou zahraniční turisté, kteří chtějí ochutnat tradiční vietnamskou kávu. Foto: Nguyen Huy
Interiér obchodu je poměrně jednoduchý s několika dřevěnými stoly a židlemi, zdobenými gongy ze Středohoří a kávovarnickými nástroji, které sesbíral majitel.
„V prvním měsíci od otevření měla restaurace jen pár zákazníků. Místo hlasité propagace jsem se však rozhodl každého zákazníka, který do restaurace přišel, přivítat a respektovat. Právě oni šíří image restaurace nejdál,“ řekl pan Binh.
|
|
Návštěvníci si mohou prohlédnout postup přípravy šálku kávy. Foto: Nguyen Huy
Pan Binh je tradiční kávový nadšenec a strávil 11 let výzkumem surovin a metod zpracování surových kávových zrn.
Zvláštností obchodu je, že používá kávová zrna z 10 nejlepších surovinových regionů v zemi, od Dien Bien, Son La po Quang Tri, Hue, Gia Lai, Lam Dong... Kávu z každého regionu používá pan Binh k přípravě jiného nápoje v závislosti na jeho chuťových charakteristikách.
Majitel obchodu má mnoho prestižních certifikátů pro degustaci a vaření kávy. Foto: Nguyen Huy
Pro vaječnou kávu používá kávu pěstovanou v Dak Nongu s chutí připomínající černý pepř, která dokáže přebít rybí chuť vejce a nápoj tak učinit lahodnějším.
Kokosová krémová káva používá kávu Robusta pěstovanou v Gia Lai s nádechem čokoládové a karamelové vůně, smíchanou s vrstvou chladivého, nadýchaného kokosového krému.
Vaječná káva je delikátní kombinací kávy pěstované v Dak Nong a místních slepičích vajec. Jeden šálek stojí 66 000 VND. Foto: Nguyen Huy
|
|
Návštěvníci přicházejí a vybírají si pokrmy, majitel a personál začínají mlít fazole a míchat je. Foto: Nguyen Huy
Jana (dívka v černém) a čtyři kamarádky ze Španělska dlouho čekaly, aby si mohly vychutnat kávu v kavárně. Ale nebyly netrpělivé, dokonce se cítily jako „explodující“ chutí nápojů. Foto: Nguyen Huy
Restaurace je otevřena denně od 8:00 do 20:00. Vzhledem k omezenému prostoru vítá restaurace maximálně 20 hostů najednou. Od října do března je období, kdy do restaurace přichází nejvíce zahraničních hostů, kteří někdy musí stát frontu na balkoně, aby si uvolnili místo.
Restaurace se nachází v malé uličce, takže zde není žádné parkoviště. Pokud přijedete na motorce, budete ji muset zaparkovat u restaurace vzdálené 200–500 metrů.
Toto místo je vhodné pro ty, kteří rádi zažijí klidné, nostalgické prostředí a užívají si vietnamskou kávu a dozvídají se o ní něco o ní.
Pokud se setkáte s majitelem, můžete si poslechnout zajímavé příběhy o kávových regionech po celé zemi, od tradičních filtrů až po moderní, nebo o různém využití trychtýřů, šálků, mlýnků... Díky tomu se zdá, že 8–10 minut čekání na šálek kávy ubíhá rychleji.
Do kavárny vede malá ulička a úzké staré schody.
Kavárna v Hanoji, skrytá v malé, úzké, tmavé a staré uličce, stále láká mezinárodní zákazníky díky svému prvotřídnímu balkonu s výhledem na krásné a barevné ulice.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
Komentář (0)