Tilapie, známá také jako tilapie obecná, je sladkovodní ryba, která žije převážně ve sladkovodním prostředí, jako jsou řeky, potoky, kanály, rybníky a jezera. Patří do čeledi okounů a je jedním z nejběžnějších druhů ryb ve Vietnamu.
Jedná se o druh divoké ryby, malé velikosti, ale se sladkým, chutným masem, vhodným na smažení nebo přípravu polévky... Tento druh ryby snadno ulovíte v rybnících a potocích poblíž vašeho domova.
100 g hadohlavé ryby obvykle obsahuje asi 103 kalorií. Z nutričního hlediska je hadohlavá ryba bohatým zdrojem bílkovin a má nízký obsah tuku, což ji činí velmi prospěšnou pro lidské zdraví.
Podle tradiční čínské medicíny je okoun neutrální, sladké chuti, netoxický a má tonizující účinky, prospívá slezině, žaludku atd.
Podle nutričních poradců obsahuje 100 g tilapie přibližně 128,6 kalorií. Tilapie je také významným zdrojem bílkovin, které tvoří až 15 % denní potřeby dospělého člověka.
Tilapie navíc obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na udržení zdravého kardiovaskulárního systému, zabraňují hromadění aterosklerotických plaků a některým kardiovaskulárním onemocněním.
Podle odborníků závisí to, zda okoun přispívá k tuku, na jeho kalorickém obsahu. Okoun má relativně nízký kalorický obsah: okoun obecný má 103 kalorií a tilapie 128,6 kalorií.
Zatímco standardní energetický příjem dospělého je kolem 667-767 kalorií, konzumace tilapie s mírou nezpůsobí přibírání na váze ani obezitu.
Abyste si tilapii vychutnali bez obav z přibírání na váze, měli byste ji připravovat v páře nebo na kyselé polévce místo smažení, abyste omezili množství oleje a tuku.
Tento druh ryby je také běžně používán v každodenní stravě Vietnamců kvůli její lahodné chuti a skutečnosti, že se dá snadno připravit do mnoha pokrmů.
Ryby mají dvakrát více bílkovin než vepřové maso a jejich maso je křehké, snadno vstřebatelné a stravitelné. Během podzimních a zimních měsíců jsou obzvláště vhodné různé druhy ryb.
„Pokrmy z okouna jsou Vietnamcům velmi dobře známé. Mnoho lidí si však stále neuvědomuje jeho nutriční hodnotu a různé způsoby, jak z okouna připravit lahodné pokrmy.“
Dušený okoun se sójovou omáčkou
Ingredience: Tilapie, jarní cibulka, zázvor, sójová omáčka, sůl
Rybu očistěte, zázvor nakrájejte na plátky a jarní cibulku nasekejte.
Výroba:
- Rybu důkladně omyjte a poté nožem udělejte dva řezy na hřbetě ryby, aby koření během vaření snadno proniklo do ryby.
- Plátky zázvoru pomáhají odstraňovat rybí pachy.
- Omyjte a nakrájejte jarní cibulku a dejte ji stranou.
- Rozehřejte pánev, přidejte mírné množství oleje a orestujte na něm nakrájený zázvor, dokud nezavoní. Posypte okraje pánve přiměřeným množstvím soli a poté přidejte připravenou rybu.
- Při přidávání ryby ji neotáčejte hned. Počkejte, až se ryba oddělí od pánve, což znamená, že je upečená. Jakmile je jedna strana upečená, otočte ji a pokračujte ve smažení, dokud ryba nebude rovnoměrně zlatavě hnědá.
- Po osmažení rybu nemusíte vyjímat. Místo toho ji zalijte odpovídajícím množstvím vody a sójové omáčky, dokud nebude ryba zcela ponořená.
- Hrnec přikryjte pokličkou a duste 3 minuty, poté odkryjte; ryba by měla být propečená. Podávejte na talíři a posypte nasekanou jarní cibulkou na ozdobu, která pokrmu dodá barvu a chuť.
Tato dušená ryba v sójové omáčce vypadá velmi lákavě a zaručeně bude vynikající.
Tato dušená ryba v sójové omáčce vypadá velmi lákavě a zaručeně bude lahodná. Ryba má několik kostí, proto je před konzumací nezapomeňte všechny odstranit.
Tento pokrm si jistě oblíbí celá rodina, zejména děti. Konzumace tohoto druhu ryby je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které jsou dobré pro vývoj mozku.
Křupavý smažený okoun
Snad nejjednodušším a nenápadným pokrmem je křupavě smažený okoun velkoryse obalený v česnekové a chilli rybí omáčce. Příprava tohoto pokrmu je také docela snadná a rychlá.
Po zakoupení rybu očistěte, osolte, důkladně opláchněte vodou a zcela osušte, aby při smažení nestříkal olej.
Při smažení ryb je třeba dbát na teplotu, aby se nepřilepily k pánvi. Zahřívejte pánev na středním plameni, dokud není horká a teplo se rovnoměrně nerozloží, poté přidejte olej na vaření a rozehřejte ho.
Rozdělte okouna na porce a rovnoměrně je rozložte. Smažte jednu stranu dozlatova a do křupava, než otočíte a smažíte druhou stranu.
Pro křupavější texturu byste ji měli osmažit podruhé. Jakmile je ryba uvařená a voní, vyjměte ji z pánve, naaranžujte na talíř a vychutnejte si ji s miskou sladkokyselé a pikantní rybí omáčky s česnekem a chilli – skutečně lahodný zážitek.
Dušená tilapie v jižanském stylu
Rustikálním pokrmem typickým pro období povodní, který si mnoho lidí oblíbilo, je dušená hadohlavá ryba v hliněném hrnci.
Každý chutný kousek okouna, obalený v bohaté, pikantní omáčce s vůní pepře a jarní cibulky, podávaný s vařenou zeleninou, vám snadno pomůže zhltnout celý hrnec rýže.
Dušená ryba v hliněném hrnci v jižanském stylu s dokonalou rovnováhou kyselé, kořeněné, slané a sladké chuti a nepostradatelným česnekem, pepřem, chilli a kokosovým mlékem jistě zanechá trvalý dojem.
Pokud chcete při dušení ryby přidat vodu, musí to být vroucí voda, aby ryba neměla rybí zápach.
Podle tradičních lidových receptů na dušenou rybu získá dvojité dušení bohatou chuť a hustou, lákavou omáčku.
Zelená zelná polévka s okounem
Rybí polévka s hořčičnými listy je skvělým pokrmem v chladných zimních dnech.
Křehké, sladké bílé maso okouna na zeleném pozadí misky horké polévky s čerstvou zeleninou vám jistě pomůže zahnat ranní sezónní chlad.
Při přípravě této polévky je nejdůležitějším krokem příprava okouna. Po očištění okouna vařte dozlatova s trochou zázvoru a drcené cibule, abyste mu dodali aroma a odstranili rybí zápach.
Když je ryba uvařená, vyjměte ji z hrnce, namočte ji do vody, aby vychladla, poté opatrně odstraňte břicho, záda a boční ploutve. Rybí maso marinujte v troše rybí omáčky, soli, kořenícího prášku a pepře a poté krátce orestujte, aby se zvýraznila vůně a pevnost ryby.
Rybí kosti a hlavy povařte, abyste získali chutný vývar, poté sceďte a přiveďte k varu. Poté přidejte zeleninu a vařte do změknutí. Dochutíme dle chuti a podávejte horké.
Výše uvedené tipy uvádíme pro přípravu jednoduchých pokrmů z tohoto druhu ryby. Doufejme, že vám tyto informace pomohou vytvořit vyvážený a vědecky podložený jídelníček, který zajistí zdraví celé vaší rodiny.
(Podle Sohu, Longchau)
Zdroj
Komentář (0)