Citronový čaj „tlučený do únavy rukou“, majitel obchodu prodává každou noc na hanojském chodníku 300 šálků

Na rozdíl od tradičních obchodů s „citronovým čajem a povídáním“ s prostornými prostory a širokými průčelími je stánek s ručně tloukaným citronovým čajem pana Hoang The Hao (narozen v roce 1991 z Ha Giangu ) jen malým stánkem s několika šejkry, kbelíky na led a jednoduchými sklenicemi. Každý večer však pan Hao dokáže díky své nové metodě přípravy prodat stovky šálků citronového čaje.

Pan Hao oloupal citron, nakrájel ho na tenké plátky, dal citron a led do šálku a důkladně ho rozdrtil. Esenciální olej z citronu vydával příjemnou vůni. Majitel přidal domácí cukrovou vodu, jasmínový čaj a pak rychle zatřásl šálkem čaje v ruce jako skutečný „barman“, čímž vytvořil příjemný cinkavý zvuk, který potěšil zákazníky.

Pan Hao občas zákazníkům připomíná: „Pokud potřebujete upravit barvu, dejte mi prosím vědět.“

Pan Hao uvedl, že citron, který použil, pochází z čínského Kuang-tungu, nikoli z amerických nebo jihoafrických citronů. Tento druh citronu má drsnou, poměrně tvrdou slupku, ale je voňavější než jiné druhy citronů. Citron má příjemnou vůni, podobnou citronové trávě, takže je velmi vhodný k přípravě nápojů. Při silném rozdrcení se uvolňuje citronová vůně. Toto rozdrcení také vyvolává v hostech zvláštní pocit a rádi se dívají.

Je známo, že voňavé citrony z Kuang-tungu stojí 100 000 až 200 000 VND/kg.

V současné době je obchod pana Hao otevřen od 16:00 do 23:00. Příprava každého šálku ručně šťouchané limonády trvá 5–7 minut. Protože je obchod malý a pomáhá jen pan Hao a ještě jedna osoba, zákazníci často musí čekat ve frontě 10–15 minut.

„Čekací doba a doba stání ve frontě byly docela dlouhé, ale majitel obchodu byl vtipný a mile mluvil, takže zákazníci byli spokojeni. Skutečnost, že všichni čekali na šálek citronového čaje, zřejmě vzbudila v kolemjdoucích větší zvědavost, takže se zastavilo více lidí, aby se podívali a nakoupili,“ řekla zákaznice paní Nguyen Ha (Dong Da, Hanoj ).

Majitel obchodu se svěřil, že v minulosti vykonával mnoho různých prací od rozvozu, obchodu s obuví, otevření restaurace pho... jeho příjem však nebyl stabilní. O ručně lisovaném citronovém čaji se dozvěděl náhodou přes sociální sítě.

„Když jsem viděl, že tento nápoj moc lidí nevyrábí, nebo pokud ano, není populární, rozhodl jsem se použít 7 milionů dongů kapitálu na založení podniku s ručně lisovaným citronovým čajem,“ řekl pan Hao.

Zpočátku, když se to učil, nebyl zvyklý tlouct citron s ledem, takže často měl bolesti a svalové napětí. Trvalo mu dlouho, než tento krok zvládl. Zákazníci si často říkali, že majitel obchodu tloukl citron „celou svou smrt“. Když pan Hao otevřel svůj obchod, měl také problém najít místo, které potřeboval, a mnohokrát ho změnil, než našel to současné pro svůj pult.

V současné době obchod pana Hao prodává 250–300 šálků citronového čaje denně. Cena začíná na 25 000 VND za šálek.

Podle pana Hieua (23 let, Hai Duong ) je chuť ručně lisovaného citronového čaje docela lahodná, čaj je mírně hořký, ale velmi voňavý. „Myslím, že cena je rozumná. Stojím přímo před ním a sleduji, jak ho majitel obchodu připravuje, nepřidává citronový sirup, chuť je kompletně z čerstvého citronu, harmonicky kombinovaného s cukrem a čajem. I toto je nový nápoj, který stojí za vyzkoušení,“ řekl pan Hieu.

Někteří další hosté uvedli, že přišli ze zvědavosti, ale chuť je příliš neohromila.

„Nově populární“ dort v Hanoji nutí zákazníky čekat hodiny, denně se prodá 2 000 kusů . Tvarohový dort v podobě mince je pokrm, který v Hanoji láká mladé lidi. Aby si ho zákazníci mohli vychutnat, musí stát 2 až 4 hodiny ve frontě. Někdy je dort, když čekají na svou řadu, už vyprodaný.

Kim Ngan

Zdroj