Chcete-li uvařit lahodnou, měkkou a sladkou kaši z karasu, musíte mít tuto zeleninu.

GĐXH - Maso karase je měkké, lahodné, bohaté na živiny a často se zpracovává do pokrmů s bohatou a atraktivní chutí. Následující článek se s vámi podělí o to, jak připravit lahodnou a jedinečnou kaši z karase s vietnamským koriandrem.

Jak vybrat čerstvé suroviny

Jak vybrat čerstvého a lahodného karase

Nejlepší je vybrat si ryby, které jsou čerstvé, aktivně plavou a mají neporušené tělo bez jakýchkoli zranění.

Ploutve a šupiny čerstvé ryby jsou pevně přiléhající k tělu a nechybí jim šupiny. Oči čerstvé ryby budou jasné, čiré a nebudou vyčnívat ven. Naopak by měly být mírně konkávní. Žábry by měly být jasně červené. Rybí maso by mělo být pevné a mělo by mít dobrou pružnost.

Jak vybrat čerstvý a lahodný vietnamský koriandr

Měli byste si vybrat čerstvé zelené svazky vietnamského koriandru s malými, hladkými listy, neporušené a ne rozdrcené ani zažloutlé.

Měli byste si vybrat čerstvé zelené svazky vietnamského koriandru s malými, hladkými listy, neporušené a ne rozdrcené ani zažloutlé.

Měli byste se podívat na vnitřek trsu zeleniny. Pokud je vnitřek suchý, ne rozmočený a neobsahuje sliz, můžete ji koupit.

Ingredience pro 4 osoby

Karas obecný 1 kg; rýže 100 g; vietnamský koriandr 200 g; rybí omáčka 1 lžíce; trochu běžného koření (sůl/glutaman sodný/kořenící prášek).

Jak se připravit

Karase očistěte od šupin, odřízněte ploutve, odstraňte vnitřnosti, poté je před zpracováním omyjte vodou a sceďte.

Rybu potřete solí a poté ji opláchněte vodou, abyste účinně odstranili rybí zápach.

Několik ingrediencí na přípravu kaše z karase s vietnamským koriandrem.

Namočte rybu do rýžové vody asi na 15 minut. Rýžová voda pomůže odstranit rybí zápach.

Rybu můžete také namočit do vody smíchané s trochou citronové šťávy a soli na cca 5 - 10 minut, poté opláchnout a rybí zápach zmizí.

Rybu marinujte v 1 lžíci rybí omáčky, 1 lžičce kořenícího prášku, 1 lžičce glutamanu sodného a troche soli, dobře promíchejte a nechte asi 15 minut odstát, aby ryba absorbovala chuť.

Připravte si další ingredience

Vietnamský koriandr omyjte, odstraňte staré nebo žluté listy. Nechte ho okapat v košíku a poté ho nadrobno nasekejte.

Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte ji k varu na vysokém plameni. Propláchněte 100 g rýže a vložte ji do hrnce, často míchejte, aby se rýže nepřilepila ke dnu hrnce.

Vařte, dokud voda znovu nezačne vřít a zrna kaše nebudou zcela uvařená, pokud je kaše příliš hustá, přidejte více vody.

Když se kaše uvaří a zrna nabobtnají, přidejte rybu do hrnce a pokračujte ve vaření na vysokém plameni asi 5-10 minut, dokud ryba nebude zcela uvařená, poté oheň vypněte. Přidejte vietnamský koriandr a dobrou chuť.

Kaše má přirozenou sladkost čerstvého karase, rybí maso je měkké a lahodné, lehce žvýkavé. Podávaná s voňavým vietnamským koriandrem pomáhá zcela odstranit zbývající rybí pach ryby.

Pokud se obáváte, že ryba stále zapáchá po rybě, můžete ji osmažit dozlatova z obou stran a poté ji přidat do hrnce s kaší, aby se společně vařila.

Pokud vaříte kaši pro své dítě, nejprve uvařte rybu, poté oddělte rybí maso, orestujte ho se šalotkou dozlatova a přidejte ho do kaše jako poslední, aby se zachovala lahodná chuť rybího masa. Podle chuti přidejte chilli a jarní cibulku pro zvýraznění chuti pokrmu.

Kaše má přirozenou sladkost čerstvého karase, rybí maso je měkké a lahodné, lehce žvýkavé. Podávaná s voňavým vietnamským koriandrem pomáhá zcela odstranit zbývající rybí pach ryby.

Poznámka

Aby byla kaše měkčí a chutnější, měli byste rýži před vařením namočit asi 1-2 hodiny. Před namáčením rýži je třeba ji důkladně promýt, abyste odstranili písek a nečistoty.

Kromě namáčení rýže ji můžete také promýt a scedit, poté ji dát do pánve a na mírném ohni rovnoměrně osmažit, dokud zrnka rýže nezezlátnou, a poté začít vařit. Pražená zrnka rýže pomohou kaši být nadýchanější, krásnější a lahodnější.

Aby byla kaše dokonale měkká a ne příliš hustá, ne příliš řídká, můžete upravit poměr vody na 1:4 nebo jej upravit podle preferencí a chuti vaší rodiny.

Během vaření nezapomeňte kaši rovnoměrně míchat alespoň každých 10 minut a vařte na středním plameni, jinak se rýže usadí na dně hrnce a kaše se připálí.

Můžete použít lepkavou rýži smíchanou s běžnou rýží, aby kaše po uvaření byla měkká, lahodná a nenudná.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/muon-nau-duoc-chao-ca-diec-ngon-mem-ngot-nhat-dinh-phai-co-loai-rau-nay-172250630114606397.htm