Skupina studentů přeměňuje odpad z durianu na užitečné produkty pro zemědělství.

Od „odpadu“ k cirkulárním aspiracím

Vedoucí skupiny Green Choice, Khuat Hong Truc Vy, uvedl, že nápad na výzkum vzešel z reality, kdy jeden člen rodiny pěstoval durian. Přestože má durian vysokou ekonomickou hodnotu, je velmi obtížné ho uchovávat a během přepravy se snadno poškodí. Zejména slupka plodu tvoří více než 60 % hmotnosti, ale je obtížné ji rozložit, což způsobuje znečištění a zápach. Truc Vy se obává situace „dobré úrody, nízké ceny“ a toho, že se jedná o horu vyhozeného odpadu, a proto „chceme proměnit veškerý durian v užitečný zdroj, který nejen přinese ekonomickou hodnotu, ale také bude šířit model zeleného a udržitelného zemědělství“.

Skupina Green Choice oficiálně zahájila svůj výzkum v roce 2023 s 5 hlavními členy pod vedením MSc. Tran Thanha a poradce MSc. Huynh Hong Mai - přednášejícího na Univerzitě Nguyen Tat Thanh. Na této cestě se klíčem staly moderní technologie. Skupina aplikovala technologii lyofilizace (známou také jako sušení za studena nebo lyofilizace) ke zpracování segmentů durianu, přičemž zachovala téměř nedotčené živiny a chuť. Technologie jemného mletí vytvořila durianový prášek pro potravinářský a nápojový průmysl. Současně vyvíjela mikrobiologickou technologii pro výrobu produktů DurioBio, která pomáhá rozložit tvrdou a silnou skořápku durianu na „organický substrát“ (rozklad surovin za účelem vytvoření porézního, na živiny bohatého prostředí pro rostliny). Současně skupina také integrovala senzory IoT (internet věcí) pro monitorování výrobního procesu a aplikovala trasování QR kódů pro transparentnost informací o produktech.

Truc Vy uvedl, že největším problémem při zpracování je, že skořápka durianu je silná, tvrdá a obtížně se rozkládá v krátkém čase. Zpočátku příprava mikrobiálního kompostu často trvala dlouho a kvalita byla nerovnoměrná. S přímým vedením učitelů skupina upravila složení směsi s práškem z ústřicových skořápek, kontrolovala pH a vlhkost a zvýšila hustotu prospěšných mikroorganismů v produktu DurioBio. Díky tomu se doba rozkladu zkrátila na 30–40 dní, čímž vznikly stabilní suroviny pro výrobu organických substrátů.

Testování kvality ukazuje, že sušený durian a durian prášek splňují normy bezpečnosti potravin v QUATEST 3. Produkty DurioBio a organické substráty byly testovány v praxi a přinesly jasné výsledky ve zlepšování půdy a zvyšování produktivity plodin. Mnoho veletrhů a výstav vědy a zemědělství zaznamenalo pozitivní ohlasy od zemědělců i podniků.

Kombinace biotechnologií a zpracování

Podle vedoucího týmu Truca Vyho je největším rozdílem Green Choice model 100% uzavřené smyčky, který nejen využívá segmenty ovoce, ale také recykluje semena a slupky do užitečných produktů – jedná se o kombinaci biotechnologie, zpracovatelské technologie a digitální transformace. Ve Vietnamu tento přístup neuplatnilo mnoho projektů.

Cílem Green Choice je rozšířit satelitní produkci v klíčových oblastech pěstování durianu, jako jsou Vinh Long, Dak Lak a Dong Thap. Optimalizovat produkty DurioBio pro aplikaci na jiné ovoce. Podporovat vývoz sušeného durianu a durianového prášku do EU, Japonska a USA; zároveň zavést transfer technologií do družstev a podniků. Green Choice ve skutečnosti otevřela novou cestu pro oběhové hospodářství z durianu. Díky kreativitě mladých lidí cesta „přeměny odpadu na zdroje“ z durianu nejen přispívá ke snížení znečištění životního prostředí, ale také přináší velké ekonomické příležitosti a naznačuje zelený zemědělský model pro budoucnost.

Mezi ocenění, která skupina získala, patří: FID Champion 2024 (pořádané Hočiminovou univerzitou průmyslu a obchodu a Vietnamskou asociací potravinářských věd a technologií); Start Up UTH Runner-up 2024 (pořádané Hočiminovou univerzitou dopravy); National Startup Second Prize 2024 pořádané VCCI a mnoho dalších ocenění.

Zdroj: https://phunuvietnam.vn/nhom-sinh-vien-bien-phe-pham-tu-trai-sau-rieng-thanh-san-pham-huu-ich-cho-nong-nghiep-20251102155146958.htm