Obchod s nudlemi v Ho Či Minově Městě s třígenerační tradicí, kam se zákazníci vracejí, protože vývar neobsahuje glutamát sodný.

Každé odpoledne se nudlový obchod paní Phuong Trang, který se nachází na rohu ulic Tran Binh Trong a Trung Nu Vuong (čtvrť Hoc Mon), hemží zákazníky, kteří zaplňují stoly, a personálem, který pilně připravuje jídla. Tato restaurace je stará téměř pět desetiletí a místní lidé v ní nejsou žádní nováčci.

Opustila účetnictví, aby šla ve stopách své babičky a matky

Paní Phuong Trang se podívala na vývěsní štít restaurace pojmenované po své matce „slečna Ba Nhanh“ a hrdě prohlásila, že tato restaurace existuje už od generace jejích prarodičů. Tehdejší obchod s nudlemi byl ve skutečnosti jen starý dřevěný čínský vozík s nudlemi, který moji prarodiče prodávali v oblasti trhu Hoc Mon. Lidé mu často říkali „obchod s nudlemi pana Ina“.

Paní Trang zdědila restauraci po své babičce.

Poté, co nějakou dobu prodávali, se majitel domu poblíž tržnice nad nimi slitoval a rozhodl se jim prostory pronajmout. Pak s prodejem pomáhala její babička její matka. „Později se obchod přestěhoval do těchto prostor a prodává až doteď, téměř 40 let, což není krátká doba. Takže teď už zákazníky známe.“

Později zemřeli moji prarodiče, a aby lidé mohli naši rodinu snadno rozpoznat, pojmenovali jsme restauraci po mé matce, aby ji lidé snadno poznali, a prodáváme zde dodnes. V posledních letech nebylo zdraví mé matky dobré, takže jsem zdědil její restauraci spolu se 4–5 zaměstnanci, kteří ji provozovali,“ řekl majitel.

[KLIP]: Obchod s nudlemi v Hoc Mon, který je postaven již po třech generacích, je atraktivní díky svému vývaru.

Vlastně jídlo v mé restauraci není nijak zvlášť speciální, nudle, wontony, maso… všechno je čerstvé a lahodné a dá se připravit kdekoli. Recept na vývar, který mi předala matka, je to, co zákazníci mají nejraději, vývar je sladký, bohatý, ale neobsahuje glutamát sodný. Sladkost pochází výhradně ze zeleniny a kostního vývaru.

Paní Nguyen Ngoc Phuong Trang, majitelka

Svěřila se, že díky tomuto obchodu s nudlemi její prarodiče vychovali 5 dětí do dospělosti. Později měli její strýcové a tety stabilní rodiny a stali se státními úředníky. Rodinnou restauraci zdědila jen její matka.

Podle paní Phuong Trang chodila hrát do obchodu s nudlemi už od šesti let a občas pomáhala své matce, takže se restaurace stala vzpomínkou z dětství a má v jejím životě velmi zvláštní význam. Zpočátku si nemyslela, že půjde v matčiných šlépějích, a tak studovala účetnictví a nějakou dobu pracovala ve firmě.

Obchod je otevřen od 15:00 do půlnoci a má stálé zákazníky.

Až do dne, kdy paní Ba Nhanh onemocněla, se kvůli svému zdraví a také kvůli oblíbenému obchodu s nudlemi prarodičů své matky rozhodla nahradit svou matku v podnikání a dělá to až doteď. Čím více prodá, tím více tuto restauraci miluje a tím více věří ve svou volbu ten den.

„Teď je moje matka doma a zotavuje se a já jsem stále nadšená pro restauraci. Moje děti chodí do restaurace každý večer po škole, aby si se mnou hrály, stejně jako když jsem matce pomáhala. Když jsem se dívala na ten obraz, najednou jsem se dojala a vzpomněla si na sebe, když jsem byla malá. Radostí majitele restaurace, jako jsem já, je každý den vidět zákazníky, jak přicházejí jíst, podporují je a jsou spokojení, to samo o sobě stačí,“ svěřila se a dívala se na přeplněnou restauraci.

Tajemství vývaru bez glutamanu sodného

Obchod paní Phuong Trang prodává hlavně nudle, wontony a další nudle. Mnoho zákazníků si také objednává nudle typu „ta la“ nebo si wontony přidávají do jídla, pokud chtějí. Každé jídlo zde stojí od 35 000 do 50 000 VND v závislosti na druhu, což je docela cenově dostupné.

Majitelka je na vývar ve své restauraci hrdá.

Nudlová polévka je vynikající.

„Jídlo v mé restauraci vlastně není nijak zvlášť speciální. Nudle, wontony, maso… všechno je čerstvé a lahodné a dá se připravit kdekoli. Recept na vývar, který mi předala matka, je to, co zákazníci mají nejraději. Vývar je sladký a bohatý, ale neobsahuje glutamát sodný. Sladkost pochází výhradně ze zeleniny a kostního vývaru,“ ujistil majitel.

Majitel mě pozval na misku speciální nudlové polévky za 50 000 VND, která byla ještě horká. V břiše mi kručelo hlady, protože jsem ještě nevečeřel, a vůně linoucí se z misky nudlové polévky mi nedovolila odolat a hned jsem si „vzal hůlky“. Přesně jak majitel řekl, nudle, vepřové, mleté ​​maso… v misce byly docela dostačující, nic moc, protože byla stejná jako v mnoha jiných restauracích, kde jsem byl.

Pan Hai je pravidelným zákazníkem restaurace.

Prostor restaurace není příliš velký, zákazníci mohou jíst a zároveň si povídat.

Bohatý a sladký vývar ale uspokojí i člověka se západním vkusem, jako jsem já. Právě vývar v misce nudlí mě přiměl ohodnotit toto jídlo v restauraci na 7,5/10, stojí za to ho ochutnat.

Souhlasí se mnou i pan Hai (37 let, žije v okrese Hoc Mon), který je také pravidelným zákazníkem restaurace, a řekl, že nudle zde „miluje“, protože vývar je velmi chutný. Před mnoha lety se sem omylem zastavil na jídlo, protože miloval chuť vývaru, takže pokaždé, když měl chuť na nudle nebo jiné nudle, se v této restauraci zastavil a postupně se z toho stal zvyk.

„Ostatní ingredience jsou také perfektní, nejsou nijak zvlášť výjimečné, ale jedlé. S tak rozumnými cenami a nadšeným personálem budu restauraci určitě dlouho podporovat,“ dodal zákazník.

Jídlo stojí 50 000 VND.

Paní Trang je odhodlána rozvíjet tradiční pokrm své rodiny.

Paní Hong Ha (54 let) mezitím uvedla, že od té doby, co se na více než deset let přestěhovala do Hoc Monu, ji tam vzal známý na jídlo a od té doby si zamilovala chuť Hu Tieu Mi. Kdykoli má volný čas, často bere své děti na jídlo do této restaurace, protože jim vyhovuje. Během týdne sem obvykle chodí 2–3krát, někdy i vícekrát.

Paní Phuong Trang, jakožto třetí generace v rodině, která zdědila restauraci, si slíbila, že se bude snažit ze všech sil přilákat více a více zákazníků a nezklame úsilí svých prarodičů ani očekávání své matky. Řekla, že každý den bude i nadále naslouchat zpětné vazbě od zákazníků, na jejímž základě zváží změnu způsobu vaření i obsluhy ve své restauraci…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm