Proč zmiňovat jen hanojské pho nebo saigonské pho? Lidé z delty Mekongu také milují pho!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Pho Nghi funguje teprve 3 roky, ale v Can Tho je velmi oblíbená - Foto: Poskytl majitel.

Tato značka pho se Pho Day zúčastnila poprvé. Dříve se Le Ngoc Huong Giang zúčastnil soutěže „Hledá se nejlepší kuchař Pho“, kterou iniciovaly noviny Tuoi Tre , a získal ocenění Stříbrný badyán.

„V den Pho chce Pho Nghi propagovat pho z oblasti delty Mekongu. To je také slogan restaurace,“ sdělil Giang.

Doufám, že se západní pho dostane na mapu vietnamského pho.

Le Ngoc Huong Giang, narozená v roce 1993 v Can Tho a po absolvování interaktivní marketingové komunikace v Austrálii se vrátila do Vietnamu. Má 8 let zkušeností v potravinářském průmyslu, ale až před třemi lety se plně věnovala pho.

Proč pho a ne jiná jídla?

Giangova babička byla známou prodavačkou bánh cống (druh vietnamského rýžového koláče) v Can Tho; byla také milovnicí jídla , dokázala uvařit cokoli a často připravovala jídla pro své děti a vnoučata, včetně pho.

Později, když Giang odjela studovat do Austrálie, bylo pho pokrmem, který v ní vyvolával nejvíce vzpomínek na její babičku a vlast.

Podnikání s pho vzniklo z jeho vaření pro její děti během pandemie COVID-19. Poté, co lidé shledali pho lahodným, zkoumala, jak proces rozšířit a zdokonalit.

„Pho Nghi vzniklo a pojmenováno po mých dvou dětech, aby mi připomínalo, že v každé misce pho, kterou uvařím, mám zachovávat oddanost a laskavost, ať už pro zákazníky nebo pro své vlastní děti,“ vyprávěl Giang.

V rozhovoru pro časopis Tuoi Tre ( Mládež) se Giang svěřila, že nikdo nedaní sny a jejím snem je „postupně dostat pho v západním stylu na mapu vietnamského pho“.

Giang se podělila o to, že ačkoli věděla, že pho pochází ze severu, postupem času se rozšířilo po celé zemi. Pho se stalo národním pokrmem, symbolem vietnamské kulinářské identity bez ohledu na region.

„Proč když mluvíme o pho nebo zmiňujeme Hanoj či Ho Či Minovo Město, často přehlížíme deltu Mekongu? Doufám, že jednoho dne bude pho z delty Mekongu také uznáváno,“ řekla.

Kuchyňský kout Pho Nghi - Foto: Poskytl majitel

Lidé z delty Mekongu mají také moc rádi pho.

Pho Nghi má charakteristickou chuť pho z delty Mekongu, ale byla zdokonalena tak, aby vyhovovala vkusu každého, a zároveň si zachovala identitu regionu – není příliš sladká, je tak akorát a stále má bohatou chuť.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — Restaurace Pho často nabízejí zábavní aktivity pro zákazníky během jídla - Foto: Poskytl majitel.

Pokud jde o ingredience, Pho Nghi používá k výrobě svých pho nudlí dvě tradiční odrůdy rýže, trpasličí rýži Ben Tre a rýži Ham Chau. Tyto dvě odrůdy rýže mají malá, lepkavá zrna se středním obsahem amylózy. Po smíchání ve specifickém poměru vzniknou pho nudle, které jsou přirozeně měkké, žvýkací a jemně vonící bez nutnosti jakýchkoli přísad.

Ve všední dny obchod prodá kolem 500–800 misek a o víkendech se toto číslo může zvýšit na 1 000–1 100 misek.

„Myslel jsem, že pho mají rádi jen lidé z Hanoje a Ho Či Minova Města, ale ve skutečnosti ho mají velmi rádi i lidé v deltě Mekongu,“ řekl Giang.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — Le Thi Huong Giang, majitel Pho Nghi - Foto: Poskytl majitel.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — Le Ngoc Huong Giang (vlevo) přebírá cenu Stříbrný badyán spolu s Do Thi Tamem, vítězem ceny Zlatý badyán, v soutěži „Hledá se nejlepší kuchař Pho 2025“ – Foto: Poskytl respondent.

Program Pho Day 12-12, který se koná již 9. rok a jehož tématem je „Povznášení vietnamské rýže – šíření na pět kontinentů“, se bude konat dva dny, 13. a 14. prosince, v bývalém obchodním domě Tax Department Store na adrese 135 Nguyen Hue Street, Saigon Ward, Ho Či Minovo Město.

Program představuje téměř 30 slavných a unikátních značek pho ze severního až jižního Vietnamu a prezentuje rozmanitou škálu pokrmů z pho, které odrážejí charakteristiky různých regionů a místních kultur.

Během festivalu Pho Day, který se bude konat 12. prosince 2025, se očekává, že za cenu 40 000 VND za misku se během dvou dnů připraví více než 20 000 porcí. Organizátoři darují nejméně 10 % z prodeje pho programu „Pho of Love“, v rámci kterého se pho připravuje a podává lidem v zaplavených oblastech provincie Dak Lak (dříve Phu Yen), které nedávno utrpěly škody způsobené přírodními katastrofami.

Program Pho Day 12-12 je podporován a koordinován Ministerstvem zahraničních věcí a kulturní diplomacie - Ministerstvem zahraničních věcí, Ministerstvem podpory obchodu - Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města a Vietnamskou asociací kulinářské kultury, s diamantovým partnerstvím Acecook Vietnam Joint Stock Company po mnoho let a letos s dodatečnou podporou Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited atd.