Michelinské hvězdy doporučují 3 restaurace s nudlemi Quang v Da Nangu, které musíte ochutnat

Nudle Quang, směs bohatých chutí a barevných ingrediencí, jsou charakteristickým pokrmem oblastí Quang Nam a Da Nang.

Zapomeňte na pho, je čas vydat se do přírody a objevit další vietnamské kulinářské lahůdky. Tentokrát průvodce Michelin zavede návštěvníky do pobřežního města Da Nang, zasazeného uprostřed bujných lesů a prodchnutého bohatou kulturou, aby si vychutnali misku voňavých zlatavých nudlí Quang.

FOTO: PRŮVODCE MICHELIN

Název Mi Quang mluví za vše, protože jasně naznačuje, že se jedná o nudlový pokrm ze země Quang Nam , která dříve patřila k provincii Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Ale jak přesně tento zlatý nudlový pokrm vznikl?

Mi Quang není jen pokrm, je to kulturní symbol. Miska voňavých nudlí, podávaná na rodinných setkáních, výročí úmrtí a oslavách Nového roku, se stala jedním z nejoblíbenějších pokrmů v regionu. V Da Nangu si lidé mohou Mi Quang vychutnat k snídani, obědu, večeři nebo kdykoli jindy.

Příběh Mi Quang začíná v provincii Quang Nam, kde se nachází strategicky důležité přístavní město Hoi An, které bylo v 16. století rušnou obchodní stanicí spojující Vietnam s Čínou a Japonskem. Do přístavu přišli čínští obchodníci a usadili se poblíž Hoi An, přičemž s sebou přinesli své kulinářské tradice, včetně vaječných nudlí. Místní obyvatelé tyto čínské pokrmy upravili a vytvořili Mi Quang: misku nudlí, která je nezaměnitelně vietnamská.

Slovo mi původně označovalo vaječné nudle, ačkoli mi Quang bylo vyvinuto z rýžové mouky, místní základní potraviny. Do té doby se název zakořenil v kulinářském lexikonu regionu a přetrvával i přes záměnu ingrediencí.

Nudle se podávají s ingrediencemi, jako jsou krevety, vepřové, kuřecí nebo dokonce ryby či hovězí maso, vše dušené v kurkumově kořeněném vývaru. Pokrm se doplňuje čerstvými bylinkami, banánovými květy, arašídy a grilovaným rýžovým papírem, poté se dochucuje limetkou, chilli a volitelnou polevou, jako jsou křepelčí vejce nebo vepřové kůže. V některých receptech se do rýžových nudlí přidává i kurkuma, která jim dodává zářivě žlutou barvu.

Mnoho restaurací v Da Nangu podává tento typický pokrm, ale zde je několik specializovaných restaurací s nudlemi Quang, které jsou uvedeny v průvodci Michelin a které by návštěvníci měli vyzkoušet.

FOTO: PRŮVODCE MICHELIN

Quangské nudle 1A

Michelin toto místo doporučuje pro nudle Quang. Vychutnejte si nudle ve zlatavém vývaru s rybí omáčkou a kurkumou, posypané arašídy a klíčky. Vyberte si mezi vepřovým masem a krevetami nebo kuřecím masem, s vařeným vejcem nebo bez něj. Zvolte „speciální“ a vychutnejte si všechny možnosti ingrediencí.

Hong Van medúzy Quang nudle

FOTO: PRŮVODCE MICHELIN

Toto skromné ​​místo, otevřené od 6:00 do 13:00, přitahuje stálý proud místních obyvatel, kteří hledají nudle Quang. Bohatý, teplý červenooranžový vývar je naplněn krevetami, které tvoří srdce pokrmu. Dále si můžete vybrat z křepelčích vajec, vepřového masa, krevet, masových kuliček a dokonce i medúz, přičemž každé z nich dodává misce svou jedinečnou texturu.

Kuchyně Nu Do

FOTO: PRŮVODCE MICHELIN

V nabídce jsou čtyři varianty kurkumových nudlí, každá podávaná v tradičních bambusových koších, stejně jako za starých časů, s vývary, které jsou navrženy tak, aby z každé klíčové ingredience vytěžily to nejlepší. Michelin doporučuje, aby si návštěvníci nenechali ujít variantu s hadohlavou rybou s její bohatou kurkumovou vůní. Toto místo, zasazené pod korunami stromů a obklopené bujnou zelení, je ideálním místem pro vychutnání klasické, uvolněné atmosféry...

Zdroj: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm