Jak ovlivňuje zdraví zvyk jíst slané jídlo a nedostatek zeleniny?

Podle ministerstva zdravotnictví přibližně 59 % populace nekonzumuje dostatek zeleniny a ovoce, v porovnání s doporučením, že každý člověk by měl jíst alespoň 5 porcí (ekvivalent 400 g) denně. Dospělý člověk v naší zemi v průměru konzumuje 8,1 g soli denně, což je mnohem více, než doporučuje Světová zdravotnická organizace (WHO), která činí méně než 5 g soli denně.

Podíl populace, která si při vaření nebo jídle vždy nebo často přidává sůl, rybí omáčku nebo slané koření, je 78,2 %. 8,7 % lidí vždy nebo často konzumuje zpracované potraviny s vysokým obsahem soli. Dospělý člověk průměrně zkonzumuje 8,1 g soli denně.

Výše uvedené informace jsou zahrnuty v Národním průzkumu rizikových faktorů nepřenosných onemocnění (STEPS) z roku 2021, který provedlo Ministerstvo zdravotnictví .

Podle ministerstva zdravotnictví vede nepřiměřená strava s malým množstvím zeleniny a velkým množstvím soli k omezenému fyzickému vývoji a postavě Vietnamců a také k nárůstu nepřenosných nemocí souvisejících s výživou, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, rakovina a mrtvice.

Slané stravovací návyky zvyšují riziko vysokého krevního tlaku a mnoha nepřenosných nemocí.

Riziko vysokého krevního tlaku, selhání ledvin a rakoviny při konzumaci slaného jídla

Nutriční specialistka Nguyen Thu Ha z mezinárodní všeobecné nemocnice Saigon South uvedla, že sůl se skládá z přibližně 40 % sodíku a 60 % chloridu. Sůl se často používá k dochucení pokrmů nebo jako konzervant v potravinách.

Přestože sodík v soli je esenciální minerál, který pomáhá uvolňovat a stahovat svaly, podporuje nervové impulsy a udržuje správnou rovnováhu minerálů a vody v krvi, konzumace příliš velkého množství soli může způsobit krátkodobé i dlouhodobé zdravotní problémy v řadě ohledů.

„Příliš mnoho soli může zvýšit krevní tlak. Vysoký krevní tlak je hlavním rizikovým faktorem mrtvice, srdečního selhání, hypertrofie myokardu, infarktu myokardu a mnoha dalších kardiovaskulárních onemocnění – hlavních příčin úmrtí a invalidity. Kromě toho nadměrná konzumace soli zvyšuje riziko rakoviny žaludku, selhání ledvin, ledvinových kamenů, osteoporózy a způsobuje mnoho zdravotních problémů,“ analyzoval Dr. Ha.

Vysoký krevní tlak : Vysoký krevní tlak je hlavní příčinou kardiovaskulárních onemocnění. Existuje mnoho důvodů, proč máte vysoký krevní tlak, ale nejčastějším je nadměrná konzumace sodíku. Protože sodík zvyšuje propustnost buněčných membrán pro sodík, ionty sodíku se více přesouvají do buněk hladkého svalstva stěn cév, což způsobuje zvýšení vody v buňkách, zvýšení tonusu stěn cév, vazokonstrikci a zvýšení periferního odporu. Nadměrná konzumace soli ztěžuje tělu vylučování tekutin, které nepotřebujete. V důsledku toho se zvyšuje krevní tlak.

Vietnamci mají ve zvyku přidávat si k jídlu omáčky.

Dysfunkce ledvin : Tělo potřebuje malé množství sodíku k udržení správné rovnováhy tekutin. Nadbytek soli však způsobuje, že ledviny zadržují vodu, což zatěžuje ledvinový systém a vede k dysfunkci ledvin a souvisejícím zdravotním problémům.

Podporuje přibírání na váze: Když vaše tělo zadržuje vodu, můžete přibírat na váze. Pokud rychle přiberete na váze během týdne nebo i několika dnů, může to být proto, že konzumujete příliš mnoho soli. Kromě toho potraviny ochucené solí stimulují vaše chuťové pohárky, což ve vás vyvolává touhu po dalším jídle a konzumaci dalšího jídla. Například jídla se slanými dušenými pokrmy nebo kyselá polévka vás stimulují k jídlu většího množství rýže. A když konzumujete příliš mnoho kalorií, které nedokážete spálit, může to přispět k přibírání na váze.

Edém : Nadměrná konzumace soli může vést k zadržování vody v těle a způsobit otoky. Sůl může způsobit zadržování tekutiny v ledvinách, což vede k zadržování vody nebo otokům. K tomuto zadržování dochází, protože ledviny cítí, že tělo potřebuje více tekutin, aby kompenzovalo snížený průtok krve. Vysoký příjem sodíku může navíc vést k elektrolytové nerovnováze, což je další příčina otoků.

Jídlo s vysokým obsahem bílkovin a nedostatkem zeleniny může způsobit nedostatek vitamínů a minerálů, což ovlivňuje střeva a imunitní systém.

Jak nedostatek zeleniny a vlákniny ovlivňuje tělo?

Podle Dr. Ha může nedostatek zeleniny a potravin obsahujících vlákninu vést k zažívacím problémům, zácpě a dlouhodobým účinkům na zdraví střev. Kromě toho může nedostatek vlákniny vést k poruchám lipidů, ztučnění jater, cukrovce atd.

Zelenina obsahuje mnoho vitamínů a minerálů důležitých pro zdraví, jako je vitamín A, B9, folát, C, E, K, draslík, hořčík, železo a zinek. Nedostatek zeleniny vede k nedostatku vitamínů a minerálů. Nedostatek těchto látek může ovlivnit imunitní systém, kardiovaskulární funkce a mnoho dalších aspektů zdraví.

Je důležité zařadit zeleninu do svého každodenního jídelníčku, protože je nejen výživná, ale může také chránit před nemocemi, včetně cukrovky, srdečních chorob, dyslipidémie, obezity a dokonce i některých druhů rakoviny.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm