Rychlé stravování má mnoho škodlivých účinků, lékař ukazuje, jak se správně stravovat

Rychlé občerstvení je běžné v městském prostředí, kde rychlý život a pracovní tlak zkracují dobu jídla.

Škodlivé účinky příliš rychlého jedení

Mistr - doktor Nguyen Trong Tin z Univerzitní nemocnice medicíny a farmacie v Ho Či Minově Městě - kampus 3, uvedl, že trávicí proces začíná, jakmile jídlo uvidíme nebo ucítíme: parasympatický nervový systém stimuluje slinné žlázy, žaludeční žlázy a slinivku břišní k vylučování trávicích šťáv. Při ochutnávání a žvýkání slinné žlázy vylučují amylázu, která rozkládá škrob, zatímco mechanické drcení zmenšuje velikost potravy, což pomáhá snižovat zátěž žaludku.

Při polykání se peristaltika jícnu koordinuje s horním a dolním jícnovým svěračem a přepravuje potravu do žaludku. Žaludek přijímá potravu a stahuje se, čímž ji mísí se žaludeční šťávou obsahující kyselinu chlorovodíkovou a mnoho různých enzymů, které tráví bílkoviny, tuky a škroby v potravě, a zároveň řídí rychlost vypuzování potravy do dvanáctníku. Celý tento řetězec reakcí vyžaduje hladkou koordinaci mezi orgány a dosažení optimální účinnosti trvá určitý čas.

Thói quen ăn nhanh gây nhiều tác hại, bác sĩ chỉ cách ăn đúng - Ảnh 1. — Rychlé stravování způsobuje, že příjem kalorií převyšuje potřebu, což snadno vede k přibírání na váze a obezitě.

Pokud jíme příliš rychle, tělo nebude mít čas dokončit výše uvedené fyziologické reakce, což povede k následujícím důsledkům:

Snížené mechanické trávení : Potrava není drcena, kontaktní plocha s trávicími enzymy je snížena, což způsobuje, že amyláza ve slinách pracuje méně efektivně, což způsobuje silnější kontrakce žaludku, aby to kompenzovalo, což způsobuje únavu hladkého svalstva a pomalé vyprazdňování žaludku.

Náhlé přetížení žaludku : Velké množství jídla, které rychle prochází žaludkem, způsobuje silné roztažení žaludeční stěny, což stimuluje G buňky k nadměrné sekreci gastrinu, což snadno dráždí sliznici, zejména u lidí s existujícími vředy, což zhoršuje příznaky.

Porucha koordinace jícnu a žaludku : Při nepřetržitém polykání se musí dolní jícnový svěrač rychle otevírat a zavírat, což zvyšuje riziko refluxu v důsledku vysokého tlaku v žaludku, který tlačí kyselinu zpět do jícnu.

Snížené signály sytosti : Centrum sytosti v hypotalamu potřebuje asi 15–20 minut k přijetí dostatečného množství signálů z hormonů cholecystokininu a leptinu; rychlé stravování způsobuje, že příjem kalorií překračuje potřebu, což vede k přibírání na váze a obezitě.

Zvýšené riziko nadýmání a poruch trávení : Rychlé polykání je často doprovázeno polykáním velkého množství vzduchu (což vede k aerofagii) v kombinaci s pomalým trávením, což způsobuje plynatost v žaludku a střevech, což má za následek nadýmání a říhání.

Jezte správně

Podle Dr. Trong Tina musíme pro zdravý trávicí systém správně jíst. Při jídle musíme používat všechny smysly, jako je vnímání barev, čichání vůní, vnímání chutí, poslouchání žvýkacích zvuků... abychom stimulovali maximální reflex trávicích sekretů.

Kromě toho byste se měli vyhýbat jídlu při práci, sledování telefonu nebo přemýšlení o stresu. Měli byste se cvičit v důkladném žvýkání a pomalém polykání: každé sousto by se mělo 20–50krát rozkousat, aby se před polknutím dobře rozdrtilo a promíchalo se slinami; po polknutí počkejte několik sekund, než si do úst vložíte další jídlo, abyste pomohli žaludku zpracovat každou malou dávku. Hlavní jídlo by se mělo sníst do 20–30 minut, aby se zajistil účinný signál sytosti.

Stručně řečeno, rychlé stravování šetří čas, ale je to špatný zvyk, protože narušuje přirozený trávicí rytmus, což vede k řadě důsledků: snížená trávicí účinnost, zvýšené riziko refluxu, obezita, poruchy motility a poškození žaludeční sliznice. Správné stravovací návyky nejen pomáhají trávicímu systému optimálně fungovat, ale také zlepšují kontrolu hmotnosti a snižují riziko dlouhodobých onemocnění trávicího traktu.

Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-nhanh-gay-nhieu-tac-hai-bac-si-chi-cach-an-dung-185250827234014788.htm