Košík s lepkavou rýží paní Bayové je na nádraží Bien Hoa už 35 let a zákazníci na něj čekají ještě předtím, než je připraven k prodeji.

Košík lepkavé rýže na vlakovém nádraží Bien Hoa je již 35 let spojován s dětskými vzpomínkami mnoha lidí. Mnoho Saigonců je ochotno strávit více než hodinu, aby zde ochutnali chuť lepkavé rýže zabalené v papíře.

Poklidný košík s lepkavou rýží na vlakovém nádraží Bien Hoa se nachází v tiché ulici - Foto: DANG KHUONG

Byl to malý košík s lepkavou rýží, zasazený na rohu ulice před vlakovým nádražím Bien Hoa . Prodávající byla dvaasedmdesátiletá žena. Řekla: „Pokud mě chcete najít, stačí se zeptat na paní Bayovou, která prodává lepkavou rýži, a oni vám ji ukážou.“

Paní Bayová má obchod s lepkavou rýží bez cedule, stolů ani židlí, přestože podniká už téměř 35 let. Mnoho stálých zákazníků obchod pojmenovalo Bien Hoa Station Sticky Rice (Lepkavá rýže na stanici Bien Hoa).

Lepkavá rýže na vlakovém nádraží Bien Hoa se změnila, ale nikdo to neví

Paní Bayová řekla, že se řemeslu „naučila“ nenápadně. Když šla po ulici, uviděla podél silnice prodejce lepkavé rýže. Koupila si ji na ochutnání, pak jí chutnala a naučila se ji vařit.

Snad nejzřetelnějším odkazem je jednoduchost a skromnost. V jejím obchodě je jen nízký stůl, stará plastová židle a košík s horkou lepkavou rýží s voňavou vůní krevetové pasty.

Od časného rána čekají někteří lidé v okolí, aby si mohli koupit lepkavou rýži od paní Bayové - Foto: DANG KHUONG

Košík s lepkavou rýží je jejím „pokladem“, takže je pečlivě zakrytý 2 nebo 3 vrstvami plastu.

Takové zakrytí nejen zabraňuje usazování prachu na jídle, ale také udrží lepkavou rýži dlouho horkou a voňavou.

Vůně z lepkavého rýžového hrnce paní Bayové má spolu s pálivostí jídla neodolatelné kouzlo.

Takže se od úsvitu někteří lidé shromáždili ve skupinách po pěti nebo sedmi u elektrického sloupu, kde obvykle sedává, a jen čekali, až otevře košík s lepkavou rýží, aby ji mohla prodat.

Dlouholetý zákazník restaurace se podělil: „Jím tu už mnoho let. Chuť lepkavé rýže je tu opravdu zvláštní, jím ji odmala a pořád má stejnou chuť. Takže jíst ji mi připomíná dětství.“

Málokdo si ale uvědomuje, že se zdá, že každé balení lepkavé rýže se v průběhu času mírně změnilo.

Paní Bayová při přípravě lepkavé rýže zákazníkům pořád říkala: „Ale ne, Bay vydlabal příliš málo krevet. Bayovi se rozmazává zrak, už krevety nevidí. Prosím, projevte s Bayem soucit.“

Značka lepkavé rýže z vlakového nádraží Bien Hoa zanechala s pouhými několika jednoduchými ingrediencemi nesmazatelnou stopu v srdcích mnoha hostů - Foto: DANG KHUONG

Paní Bayová řekla, že když restauraci doporučí ten či onen člověk, přijde se najíst více zákazníků. V takových chvílích ji zákazníci „spěchají“ a nestíhá jet.

Mnoho lidí, kteří přišli koupit, se ptalo, proč neuvaří další košík na prodej. Paní Bayová se také svěřila, že má chatrné zdraví. Každé ráno vstávala ve 2:30, aby uvařila košík lepkavé rýže, takže teď, když pracovala přesčas, nevěděla, kdy s vařením dodělá.

Špatná lepkavá rýže může snadno zničit duši lepkavé rýže.

Když kupující sleduje třesoucí se ruce, jak sbírají lepkavou rýži, cítí zároveň lásku i nostalgii k vůni lepkavé rýže, kterou vařila jeho babička nebo matka, když byl dítě.

Slonovinově zbarvená lepkavá rýže paní Bayové je podobná. Po konzumaci je velmi lepkavá a pokrytá sladkostí vepřové vaty, trochou oleje z jarní cibulky a čínské klobásy.

Balíček lepkavé rýže na vlakovém nádraží Bien Hoa má mnoho ingrediencí, které mnoha lidem připomínají dětství - Foto: DANG KHUONG

Každá chuť jídla se prolíná dohromady. Sladké trhané vepřové maso s lepkavou rýží a slaná čínská klobása vyvažují chuť celého balíčku lepkavé rýže.

Všechny ingredience byly zabalené v pevně zabalených novinách. Po otevření vypadal balíček s lepkavou rýží úhledně a kompletně.

Jen s těmito ingrediencemi je lepkavá rýže paní Bayové z vlakového nádraží Bien Hoa rustikální, jednoduchá, ale překvapivě lahodná.

Když si paní Q., která žije v Saigonu, pochutnávala na lepkavé rýži od paní Bayové, řekla: „Už je to dlouho, co jsem jedla takhle lepkavou rýži. Tady je lepkavá rýže velmi lepkavá. Kdyby nebyla tak lahodná, snadno by ztratila svou duši.“

Od 6 hodin ráno začala paní Bayová připravovat lepkavou rýži k prodeji. Její košíky s lepkavou rýží jsou ale zvyklé se velmi rychle „vyprodat“, takže ti, kteří ji jedli dlouho, to poznají a obvykle s prodejem počkají.

Každé „plné“ balení lepkavé rýže stojí pouze od 15 000 do 20 000 VND.

Zdroj: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm