Stánek paní Bayové s lepkavou rýží stojí na vlakovém nádraží Bien Hoa už 35 let a zákazníci čekají ještě předtím, než si otevře obchod.

Lepkavá rýže prodávaná v košících na vlakovém nádraží Bien Hoa je pro mnoho lidí již 35 let spojována s dětskými vzpomínkami. Mnoho obyvatel Saigonu je ochotno strávit více než hodinu jen proto, aby ochutnali chuť lepkavé rýže zabalené v papíře.

Jednoduchý košík lepkavé rýže na vlakovém nádraží Bien Hoa se schoulí na klidné ulici - Foto: DANG KHUONG

Byl to malý košík lepkavé rýže, zastrčený v rohu ulice před vlakovým nádražím Bien Hoa . Prodávající byla dvaasedmdesátiletá žena. Řekla: „Pokud mě hledáte, stačí se zeptat na paní Bayovou, která prodává lepkavou rýži, a lidé vám ukážou cestu.“

Stánek paní Bayové s lepkavou rýží nemá ceduli ani stoly ani židle, přesto ji prodává ve velkoobchodě už téměř 35 let. Mnoho stálých zákazníků stánku přezdívá „Lepkavá rýže z vlakového nádraží Bien Hoa “.

Stánky s lepkavou rýží na vlakovém nádraží Bien Hoa se změnily, ale nikdo to neví.

Paní Bayová vyprávěla, že se řemeslu naučila „pozorováním“. Když šla po ulici, uviděla prodavače lepkavé rýže. Koupila si ji na ochutnání a od té doby si ji oblíbila a naučila se ji vařit sama.

Snad nejvýraznějším aspektem odkazu je jeho jednoduchost a nenáročnost. V jejím obchodě je jen nízký stůl, stará plastová židle a košík s horkou, voňavou lepkavou rýží s trhaným vepřovým masem.

Od úsvitu čekali někteří místní, aby si od paní Bayové koupili lepkavou rýži - Foto: DANG KHUONG

Košík s lepkavou rýží je jejím „pokladem“, takže je pečlivě zakrytý dvěma nebo třemi vrstvami plastu.

Zakrytí tímto způsobem zabrání usazování prachu na jídle a také udrží lepkavou rýži déle teplou a voňavou.

Vůně vycházející z hrnce s lepkavou rýží paní Bayové, nesená žárem jídla, je neodolatelně podmanivá.

Proto se od úsvitu někteří lidé shromažďovali ve skupinách po pěti nebo sedmi kolem elektrického sloupu, kde obvykle sedávala, jen aby čekali, až otevře košík s lepkavou rýží a prodá ji.

Dlouholetý zákazník se podělil: „Jím tu už mnoho let. Lepkavá rýže má tuhle zvláštní chuť; jím ji od dětství a pořád chutná stejně. Její konzumace mi vybaví tolik vzpomínek z dětství.“

Jen málo lidí si však uvědomuje, že každý balíček lepkavé rýže v průběhu času prošel jemnými změnami.

Během přípravy lepkavé rýže paní Bayová stále opakovala svým zákazníkům: „Ach jo, nabrala jsem příliš málo krevetové pasty. Můj zrak selhává, už krevety nevidím. Prosím, pochopte to.“

Značka lepkavé rýže poblíž vlakového nádraží Bien Hoa , která se skládá z několika jednoduchých ingrediencí, zanechala v srdcích mnoha hostů nesmazatelnou stopu - Foto: DANG KHUONG

Paní Bayová vyprávěla, že když její restaurace dostala doporučení od různých lidí, přišlo se najíst více zákazníků. V těchto chvílích byla zahlcena zákazníky a nedokázala držet krok s poptávkou.

Mnoho zákazníků se jí ptalo, proč neuvaří další košík, aby uspokojila poptávku. Paní Bayová se svěřila, že se jí zhoršuje zdraví. Vstává ve 2:30 ráno, aby uvařila košík voňavé lepkavé rýže, takže nevěděla, kdy s dalším dovaří.

Nekvalitní lepkavá rýže může snadno zničit podstatu lepkavé rýže.

Když kupující sleduje třesoucí se ruce, jak nabírají lepkavou rýži, cítí směs náklonnosti a nostalgie a vzpomíná na vůni lepkavé rýže, kterou vařila jeho babička nebo matka, když byli dětmi.

Slonovinově zbarvené lepkavé rýžové kuličky paní Bayové jsou „téměř“ stejné. Po konzumaci je rýže velmi žvýkavá a posypaná sladkostí trhaného vepřového masa, trochou osmažené šalotky a čínské klobásy.

Balíčky lepkavé rýže na vlakovém nádraží Bien Hoa s rozmanitou náplní evokují v mnoha lidech vzpomínky z dětství - Foto: DANG KHUONG

Každá ingredience se dokonale prolíná . Sladké trhané vepřové maso podávané s lepkavou rýží a slaná čínská klobása vyvažují chutě celého pokrmu z lepkavé rýže.

Všechny ty ingredience byly úhledně zabalené v novinovém papíru. Po otevření vypadal balíček s lepkavou rýží úhledně a kompletně.

S těmito několika ingrediencemi je lepkavá rýže paní Bayové na vlakovém nádraží Bien Hoa jednoduchá, rustikální a přesto překvapivě lahodná.

Poté, co si paní Q., která žije v Saigonu, vychutnala balíček lepkavé rýže od paní Bayové, řekla: „Už je to dlouho, co jsem naposledy jedla takovou lepkavou rýži. Tady je rýže velmi křehká. Kdyby rýže nebyla takhle dobrá, snadno by ztratila svou duši.“

Od 6 hodin ráno začíná paní Bayová vystavovat svou lepkavou rýži k prodeji. Její košík s lepkavou rýží je však tak zvyklý na velmi rychlé vyprodání, že si to dlouholetí zákazníci uvědomují a často čekají ve frontě, než začne prodávat.

Každá štědrá porce lepkavé rýže stojí pouhých 15 000 až 20 000 VND.

Zdroj: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm