Tet ist eine Zeit, in der Familie und Freunde zusammenkommen und traditionelle Gerichte genießen. Bei all den köstlichen Speisen und dem Trubel der Feiertage ist es wichtig, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, damit alle ein frohes und gesundes Fest verbringen können.
Die Expertin Ashley Fenning, Dozentin für Ernährung und Lebensmittelgesundheit an der Universität von Nebraska (USA), gibt einige wichtige Tipps zur Lebensmittelsicherheit, damit Ihre Feiertage sicher und unvergesslich werden.
1. Beginnen Sie mit Sauberkeit.
Dies ist eine der wichtigsten und ersten Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit. Händewaschen und die Reinigung von Oberflächen sind entscheidend, um die Verbreitung schädlicher Bakterien zu verhindern, die zu Lebensmittelvergiftungen führen können. Die US-amerikanischen Zentren für Krankheitskontrolle und -prävention (CDC) empfehlen, sich vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln, insbesondere mit rohen Lebensmitteln wie rohen Eiern, rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch und deren Säften, gründlich die Hände mit Seife zu waschen (laut Chadron Radio , USA).
Bei all den köstlichen Speisen und der Hektik der Weihnachtszeit ist es wichtig, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, damit alle ein frohes und gesundes Weihnachtsfest verbringen können.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Lebensmittelsicherheit ist die ordnungsgemäße Desinfektion von Arbeitsflächen, Schneidebrettern und Küchenutensilien, insbesondere beim Wechsel zwischen der Verarbeitung von rohem Fleisch und anderen Zutaten.
2. Hähnchenfleisch richtig auftauen und lagern
Beim Auftauen von Hähnchenfleisch ist die richtige Vorgehensweise entscheidend für die Lebensmittelsicherheit. Am sichersten taut man es im Kühlschrank auf. Alternativ kann man es auch in kaltem Wasser auftauen, wobei das Hähnchenfleisch unbedingt vollständig bedeckt sein muss. Das Wasser sollte alle 30 Minuten gewechselt werden. Das Hähnchenfleisch sollte in einem verschlossenen Behälter oder Beutel aufbewahrt werden, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Hähnchenfleisch sollte nicht bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, da dies das Bakterienwachstum fördert. Nach dem Kochen sollte übrig gebliebenes Hähnchenfleisch innerhalb von 2 Stunden gekühlt werden.
3. Speisen bei der richtigen Temperatur garen.
Fleisch muss auf eine Kerntemperatur erhitzt werden, die ausreicht, um schädliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli abzutöten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Geflügel eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F), Hackfleisch 71 °C (165 °F) und Rind- oder Schweinefleisch 62,5 °C (140 °F) erreicht.
Denken Sie daran, dass nicht nur die Garzeit, sondern auch die Innentemperatur entscheidend ist.
4. Halten Sie warme Speisen ausreichend warm und kalte Speisen ausreichend kalt.
Die Temperaturkontrolle ist entscheidend, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern. Halten Sie warme Speisen mithilfe einer Warmhalteplatte, eines Warmhaltebehälters oder eines Schongarers bei mindestens 60 °C. Kalte Speisen wie Salate oder Desserts sollten ebenfalls bei maximal 4,5 °C gelagert oder auf Eis serviert werden. Vermeiden Sie es, leicht verderbliche Lebensmittel länger als zwei Stunden ungekühlt stehen zu lassen.
5. Kreuzkontamination vermeiden.
Kreuzkontamination entsteht, wenn Bakterien von rohen Lebensmitteln mit gekochten oder verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch und andere Lebensmittel, um dieses Risiko zu verringern. Reinigen Sie Utensilien und Geschirr, die für rohe Lebensmittel verwendet wurden, bevor Sie sie für andere Lebensmittel verwenden.
Beim Kochen von Hühnchen ist besondere Vorsicht geboten, da es leicht zu Lebensmittelvergiftungen kommen kann.
6. Reste sicher aufbewahren und wieder aufwärmen
Während der Feiertage bleiben oft viele Speisen übrig, deren sichere Aufbewahrung wichtig ist. Reste sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Verzehr gekühlt oder eingefroren werden, um Bakterienwachstum zu verhindern. Beim Aufwärmen ist darauf zu achten, dass die Reste vor dem Servieren eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Laut Chadron Radio verringern Sie durch die Einhaltung der oben genannten Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen Ihr Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung und gestalten Ihre Feiertage sicherer und angenehmer.
Quelle: https://thanhnien.vn/6-good-ways-to-eat-on-Tet-days-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
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