6 Lebensmittelzusatzstoffe, die das Leaky-Gut-Syndrom verursachen können

1. Einige Haupttypen von Lebensmittelzusatzstoffen

Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wurden im Laufe der Zeit verschiedene Arten von Lebensmittelzusatzstoffen entwickelt, um den Anforderungen der großtechnischen Lebensmittelverarbeitung gerecht zu werden. Zusatzstoffe werden hinzugefügt, um sicherzustellen, dass verarbeitete Lebensmittel auf ihrem Weg von der Fabrik oder Großküche über das Lager und den Laden bis hin zum Verbraucher sicher und in gutem Zustand bleiben. Zusatzstoffe werden auch verwendet, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln wie Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen zu verändern.

Laut WHO werden Lebensmittelzusatzstoffe vor ihrer Zulassung auf ihre möglichen negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit geprüft. Die zuständigen Behörden auf nationaler, regionaler und internationaler Ebene sind für die Bewertung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen verantwortlich. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) ist das internationale Gremium, das für die Bewertung der Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen für den Einsatz in international gehandelten Lebensmitteln zuständig ist.

Lebensmittelzusatzstoffe können pflanzlichen, tierischen oder mineralischen Ursprungs sein oder chemisch synthetisiert werden. Es gibt Tausende von Lebensmittelzusatzstoffen, die alle eine bestimmte Aufgabe erfüllen.

Lebensmittelzusatzstoffe können je nach Funktion in drei große Kategorien eingeteilt werden:

• Aromastoffe sind Chemikalien, die Geschmack oder Aroma verleihen und Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Aroma oder Geschmack zu verändern.
• Enzympräparate sind eine Art Zusatzstoff, der im fertigen Lebensmittelprodukt enthalten sein kann, aber nicht muss.
• Andere Lebensmittelzusatzstoffe werden aus verschiedenen Gründen verwendet, beispielsweise zur Konservierung, Färbung und Süßung. Sie werden bei der Zubereitung, Verpackung, dem Transport oder der Lagerung von Lebensmitteln hinzugefügt und werden schließlich zu einem Bestandteil des Lebensmittels.

Laut der Weltgesundheitsorganisation werden Lebensmittelzusatzstoffe vor ihrer Verwendung auf mögliche Gesundheitsschäden geprüft. Illustrationsfoto.

2. Was ist das Leaky-Gut-Syndrom?

Das Leaky-Gut-Syndrom ist eine Erkrankung, die die Integrität der Darmschleimhaut beeinträchtigt. Es wird auch als „Darmdurchlässigkeit“ bezeichnet. Es tritt auf, wenn die Darmwand beschädigt ist, wodurch Stoffe in den Blutkreislauf gelangen und dort aufgenommen werden können. Beispielsweise können teilweise verdaute Proteine und Fette durch die Darmschleimhaut sickern, in den Blutkreislauf gelangen und eine allergische Reaktion auslösen.

Das Leaky-Gut-Syndrom beeinträchtigt nicht nur die Verdauungsgesundheit, sondern kann auch häufige Symptome im Zusammenhang mit Entzündungen und Autoimmunreaktionen verursachen, wie z. B. Blähungen, Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Hautprobleme, Schilddrüsenprobleme usw.

Studien belegen, dass das Leaky-Gut-Syndrom mit mehreren Autoimmunerkrankungen, darunter Typ-1-Diabetes, in Zusammenhang steht. Es führt außerdem zu einer Malabsorption wichtiger Mineralien und Nährstoffe, darunter Zink, Eisen und Vitamin B12.

Um das Leaky-Gut-Syndrom richtig zu verstehen: Laut Dr. Marcelo Campos, Dozent an der Harvard Medical School, ist unser Bauchraum von einer Dickdarmschleimhaut umgeben. Bei normaler Funktion bildet sie eine dichte Barriere, die kontrolliert, was in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Eine ungesunde Darmschleimhaut kann große Risse oder Löcher aufweisen, durch die teilweise verdaute Nahrung, Giftstoffe und Keime in das darunter liegende Gewebe eindringen können. Dies kann leicht Entzündungen verursachen, die Darmflora verändern und so zu Problemen im Verdauungstrakt und vielem mehr führen.

Immer mehr Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Veränderungen der Darmbakterien und Entzündungen bei der Entstehung mehrerer häufiger chronischer Erkrankungen eine Rolle spielen könnten. Einige Studien deuten darauf hin, dass ein durchlässiger Darm mit anderen Autoimmunerkrankungen (Lupus, Typ-1-Diabetes, Multiple Sklerose), dem chronischen Müdigkeitssyndrom, Fibromyalgie, Arthritis, Allergien, Asthma, Akne, Fettleibigkeit und anderen Erkrankungen in Verbindung steht.

Einige Zusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln verursachen das Leaky-Gut-Syndrom. Illustrationsfoto.

3. Einige Lebensmittelzusatzstoffe verursachen Darmschäden

Obwohl verarbeitete Lebensmittel praktisch sind und zum modernen Lebensstil passen, deuten immer mehr Forschungsergebnisse darauf hin, dass einige häufig in diesen Lebensmitteln enthaltene Zusatzstoffe Verdauungsstörungen verursachen und sich negativ auf die Darmgesundheit auswirken können.

In einer in der Fachzeitschrift „Autoimmunity Reviews“ veröffentlichten Studie fanden Forscher Hinweise darauf, dass verarbeitete Lebensmittel die Widerstandskraft des Darms gegen Bakterien schwächen, was das Risiko von Autoimmunerkrankungen erhöht.

Hier sind einige Lebensmittelzusatzstoffe, die mit einer Schädigung der engen Verbindungen des Darms in Verbindung gebracht werden:

Straße

Es wurde festgestellt, dass Glukose die Darmdurchlässigkeit erhöht und Veränderungen in der Verteilung wichtiger Tight-Junction-Proteine in der menschlichen Caco-2-Zelllinie hervorruft, was auf eine interzelluläre Leckage hindeutet.

Der erhöhte Zuckerkonsum vieler Menschen führt zu einem Anstieg der fortgeschrittenen Glykationsendprodukte (AGEs). Einmal gebildet, verstärken AGEs Entzündungen und verschlimmern das Leaky-Gut-Syndrom.

Natrium

Eine salzreiche Ernährung wirkt sich nicht nur auf das Herz aus, sondern lockert vermutlich auch die engen Verbindungen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Darms sorgen. Überschüssiges Salz kann sogar das angeborene Immunsystem beeinträchtigen und zu einer Funktionsstörung der Makrophagen führen.

Eine Studie an Mäusen zeigte, dass erhöhte Salzwerte bei Multipler Sklerose eine Neuropathie auslösen. Ähnliche Ergebnisse wurden auch in Studien am Menschen beobachtet.

Emulgator

Den meisten verarbeiteten Lebensmitteln werden Emulgatoren zugesetzt, um die Konsistenz zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Emulgatoren wirken wie Reinigungsmittel und zerstören die Darmschleimhaut. Sie zerstören außerdem gesunde Darmbakterien und verursachen chronische, leichte Entzündungen, die Darmkrebs und ein Leaky-Gut-Syndrom begünstigen.

Organische Säure

Forscher haben die potenziellen Risiken der Verwendung dieser Lösungsmittel in Lebensmitteln und Getränken untersucht. Insbesondere Alkohol und seine Metabolite schwächen die Verbindungsbarrieren, die zur Verhinderung eines durchlässigen Darms erforderlich sind. Acetaldehyd, das bei der Verarbeitung von Alkohol in der Leber entsteht, könnte die Ursache sein.

Gluten

Forscher, die sich mit der Untersuchung von Lebensmittelzusatzstoffen befassen, die ein Leaky-Gut-Syndrom verursachen, raten ebenfalls zur Vermeidung von Gluten. Sie fanden heraus, dass die Darmdurchlässigkeit zunahm, wenn Immunzellen Gliadin ausgesetzt waren.

Gliadin ist ein Protein, das in Weizen vorkommt und Bestandteil von Gluten ist. Es sorgt dafür, dass Brot beim Backen aufgeht. Gluten ist auch oft in Soßen und Bratensoßen versteckt, die Weizenmehl als Verdickungsmittel verwenden.

Nanometer-Partikel

Nanotechnologie in Lebensmitteln ist ein boomendes Geschäft und ihr Einsatz nimmt weltweit weiter zu. Vor allem in den USA nimmt die Verwendung von Nanopartikeln in Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen rasant zu.

Die Nanotechnologie macht Materialien unnatürlich klein, mit Größen von 1 bis 100 nm. Doch selbst bei diesen Größen können Materialien ungewöhnliche physikalische, chemische und biologische Eigenschaften und Funktionen aufweisen, die sich deutlich von der ursprünglichen Größe der Verbindung unterscheiden. Und laut den Forschern: „Sie können sich in menschlichen Zellen unerwartet verhalten.“

Warum verwenden wir sie also in Lebensmitteln? Nanomaterialien verbessern Geschmack, Farbe, Aussehen, Konsistenz und Textur von Lebensmitteln. Sie werden auch in Lebensmittelverpackungen verwendet, um den CO2-Ausstoß in Getränkeflaschen zu verringern. Silbernanopartikel werden auch in Kunststoffe eingebettet, um Bakterien abzutöten. Allerdings werden diese Nanopartikel auch mit DNA- und Zellschäden in Verbindung gebracht. Die Langzeitfolgen des Verzehrs von Nanopartikeln sind nicht bekannt, daher raten Wissenschaftler von ihrem Einsatz ab.

Entzündungshemmende Lebensmittel tragen zum Schutz der Darmgesundheit bei.

Laut Dr. Marcelo Campos ist noch immer umstritten, ob ein durchlässiger Darm die Entstehung von extragastrointestinalen Erkrankungen beim Menschen verursacht. Eine nährstoffreiche, unverarbeitete Ernährung mit entzündungshemmenden Lebensmitteln (und der Vermeidung von Lebensmitteln, die bekanntermaßen Entzündungen verursachen) kann jedoch zumindest theoretisch dazu beitragen, die Darmschleimhaut wieder aufzubauen und die Darmflora wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Diese Lösung ist sicher und hat keine Nebenwirkungen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/6-phu-gia-thuc-pham-co-the-gay-hoi-chung-ro-ri-ruot-172240508225558801.htm