Hallo Doktor: Trägt der Verzehr von Balut zur Ernährung des Körpers bei?

„Ich esse gerne Balut und habe gehört, dass es ein nahrhaftes Gericht ist. Allerdings habe ich auch oft gehört, dass es das Risiko erhöht, den Cholesterinspiegel zu erhöhen, wenn man viel davon isst. Stimmt das?“ (Hoai Nam, 25 Jahre alt, aus Ho-Chi-Minh-Stadt).

Die Ernährungswissenschaftlerin Nguyen Thu Ha vom Nam Saigon International General Hospital erklärt, dass Balut eine Eiart ist, bei der der Embryo ein bestimmtes Entwicklungsstadium erreicht hat. Dadurch ist die Nährstoffdichte höher als bei herkömmlichen Eiern. 100 Gramm Balut liefern durchschnittlich etwa 182 kcal, 13,6 g Protein, 12,4 g Fett sowie eine beachtliche Menge an Mikronährstoffen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Vitamin A und Beta-Carotin.

Der hohe Nährstoffgehalt macht Enteneier zu einem nahrhaften Lebensmittel, das sich für Menschen eignet, die sich von einer Krankheit erholen müssen, für körperlich schwer arbeitende Menschen, Sportler oder schlanke Personen, die ihren Energiebedarf decken müssen. Insbesondere das Eisen in Enteneiern wird leicht vom Körper aufgenommen und unterstützt die Blutbildung. Der hohe Gehalt an Vitamin A und Beta-Carotin stärkt das Immunsystem und verbessert die Sehkraft. Proteine ​​und gesunde Fette in Eiern tragen zur Geweberegeneration und zum Muskelaufbau bei und liefern dem Körper stabile Energie.

Allerdings stellt diese hohe Nährstoffkonzentration bei Balut-Eiern, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, ein Problem für das Verdauungssystem dar, insbesondere für Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsstörungen, da der Körper mehr leisten muss, um große Mengen an Eiweiß und Fett zu verarbeiten.

Balut hat viele Nährwerte.

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Warum sollte man nicht zu viel essen?

Das auffälligste Merkmal von Enteneiern ist ihr hoher Cholesteringehalt. Je nach Entwicklungsstand des Embryos und Dottermenge kann jedes Ei etwa 500–600 mg Cholesterin enthalten. Obwohl es keine festgelegte Obergrenze für die Cholesterinaufnahme gibt, empfehlen Gesundheitsorganisationen dennoch, den Konsum von Cholesterin aus tierischen Lebensmitteln einzuschränken und so wenig wie möglich zu essen. Gesunde Erwachsene sollten die Zufuhr unter 300 mg pro Tag halten. Dies liegt daran, dass der Körper die Cholesterinproduktion in der Leber selbst regulieren kann. Daher hat der Verzehr kleiner Mengen cholesterinreicher Lebensmittel bei gesunden Menschen keine signifikanten Auswirkungen auf die Blutfettwerte.

Allerdings kann der zu häufige Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln wie Balut-Eiern, Eigelb, tierischen Innereien oder Hühnerhaut bei Menschen mit Fettstoffwechselstörungen oder kardiovaskulären Risikofaktoren den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins (LDL) erhöhen.

Der regelmäßige Verzehr von Balut zur „Nahrungsergänzung“ bei Krankheit oder zur schnellen Gewichtszunahme kann schädlich sein. Obwohl Balut reich an Nährstoffen ist, kann der Körper bei übermäßigem Verzehr anstelle von Hauptmahlzeiten leicht aus dem Gleichgewicht geraten. Es mangelt dann an Stärke, grünem Gemüse und Proteinen aus Fleisch und Fisch, was eine nachhaltige Gewichtszunahme erschwert und zu einem Mangel an Mikronährstoffen für die Regeneration führt.

Darüber hinaus können schlecht konservierte oder lange gelagerte Eier mit Salmonellen kontaminiert sein, was zu Vergiftungen und Durchfall führen kann und insbesondere für Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem gefährlich ist.

Wer sollte beim Verzehr von Balut vorsichtig sein?

Folgende Personengruppen sollten den Verzehr einschränken oder vor regelmäßigem Konsum einen Arzt konsultieren: Personen mit empfindlichem Magen, Verdauungsstörungen, hohem Blutfettspiegel, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Gicht, Purinstoffwechselstörungen… Kinder unter 5 Jahren (aufgrund ihres empfindlichen Verdauungssystems, der Neigung zu Blähungen oder Verdauungsstörungen). Schwangere Frauen (sollten mäßige Mengen verzehren und darauf achten, dass die Eier gut durchgegart sind). Personen, die abnehmen möchten oder ihre Kalorienzufuhr kontrollieren müssen.

Obwohl Balut nahrhaft ist, sollte es nicht regelmäßig gegessen werden.

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Wie ernährt man sich gesund?

Um die Vorteile von Balut nutzen und gleichzeitig die Sicherheit gewährleisten zu können, sollten Konsumenten folgende Grundsätze beachten:

Angemessene Menge : Gesunde Erwachsene sollten nur 1-2 Früchte pro Woche essen und diese nicht über mehrere Tage hintereinander verzehren.

Wann man Eier essen sollte : Man sollte sie morgens oder mittags essen und den Verzehr abends vermeiden, da Eier schwer verdaulich sind, leicht Blähungen verursachen und den Schlaf beeinträchtigen können.

Richtig genießen : Am besten mit vietnamesischem Koriander und Ingwer verzehren, um den Magen zu wärmen und die Verdauung zu fördern. Bei der Zubereitung können weitere Gemüsesorten, Getreide oder Kräuter hinzugefügt werden, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, z. B. Enteneier mit Kürbis und Malabarspinat oder Enteneier mit Beifuß und Lotuskerne.

Für Lebensmittelsicherheit sorgen : Gekochte Eier nicht über Nacht stehen lassen, Eier vor dem Kochen nicht waschen (um zu verhindern, dass Bakterien in die Schale eindringen) und Kochutensilien sauber halten, um das Infektionsrisiko zu vermeiden.

Ausgewogener Lebensstil : Kombinieren Sie regelmäßige Bewegung mit dem Verzehr von mehr grünem Gemüse und Obst, um den Blutfettspiegel zu kontrollieren und das Verdauungssystem zu unterstützen.

Quelle: https://thanhnien.vn/alo-bac-si-nghe-an-trung-vit-lon-co-giup-boi-bo-co-the-185251203225924611.htm