Laut Dr. Huynh Tan Vu, Leiter der Tagesklinik am Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3, handelt es sich bei der Pflanze *Tiliacora triandra* um ein in Südostasien beheimatetes Kletterkraut, das seit Jahrtausenden als Heilmittel und Nahrungsmittel weit verbreitet ist.
„Laut der Traditionellen Chinesischen Medizin haben die Blätter der Sương-Sâm-Pflanze einen bitteren Geschmack und eine kühlende Wirkung. Sie wirken unter anderem kühlend, entgiftend, kühlend auf die Leber, schmierend auf den Darm und werden zur Behandlung von Verstopfung, Ruhr, häufigem Harndrang und Fieber eingesetzt… Laut moderner medizinischer Forschung enthalten Sương-Sâm-Blätter viele Vitamine A, Beta-Carotin, Phosphor, Polyphenole, Flavonoide, Alkaloide und Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen… und bieten daher zahlreiche gesundheitliche Vorteile“, erklärte Dr. Vu.
Falten vorbeugen, ein jugendliches Aussehen wiederherstellen.
Laut US-amerikanischen Studien regen topische Präparate mit Extrakten aus den Blättern der Pflanze *Gynostemma pentaphyllum* bei täglicher Anwendung die Vermehrung von Fibroblasten und Keratinozyten an, erhöhen die Kollagenproduktion und hemmen die Kollagenaseaktivität. Dadurch wird der Hautalterung wirksam vorgebeugt und sie wird bekämpft. Anzeichen der Hautalterung, die durch Zeit, Hormone oder UV-Strahlung verursacht werden, werden verbessert und reduziert, wodurch Gesichtsfalten, Linien und schlaffe Haut gemildert werden.
Grasgelee-Dessert bietet viele gesundheitliche Vorteile.
Senkt den Blutzucker, schützt die Leber.
Sương-sâm-Blattextrakt kann die Diabetesbehandlung wirksam unterstützen, indem er die Glukoneogenese in der Leber hemmt und die Insulinproduktion im Körper anregt. Sương-sâm-Blattextrakt hat das Potenzial, ein Nahrungsergänzungsmittel zur Vorbeugung übermäßiger Glukoseproduktion bei übergewichtigen, insulinresistenten und diabetischen Patienten zu werden.
Die Blätter des Sương sâm-Baums sind ein Heilkraut mit antioxidativen, krebshemmenden, antibakteriellen, entzündungshemmenden und immunmodulierenden Eigenschaften und tragen zur Stabilisierung des Blutdrucks bei. Studien haben zudem gezeigt, dass sie oxidativen Stress reduzieren und Gedächtnisstörungen sowie Hirnfunktionsstörungen bei Alkoholabhängigkeit verbessern.
Frische Sương Sâm-Blätter
Dr. Vu weist darauf hin, dass man beim Verzehr von Gelee aus Sương-Sâm-Blättern diesen erfrischenden Snack nicht in großen Mengen genießen sollte, da er Durchfall verursachen kann. Es wird empfohlen, nicht mehr als zwei Gläser pro Tag zu trinken, und Kinder sollten nur ein halbes Glas täglich zu sich nehmen. Wenn Ihnen der erfrischende Geschmack von Sương-Sâm-Gelee aus Sương-Sâm-Blättern gefällt, können Sie es ganz einfach selbst zu Hause zubereiten und so Lebensmittelsicherheit und Hygiene gewährleisten.
Im Nordosten Thailands wird die Sương-Sâm-Pflanze aufgrund ihrer faltenhemmenden und jugendlichen Wirkung auch „tausendjährige Pflanze“ genannt. Sie ist zudem langlebig, wächst kräftig und kann ganzjährig geerntet werden.
In Vietnam gibt es zwei gängige Arten von Sương Sâm (einer Geleepflanze): die glatte und die behaarte Sương Sâm. Sie unterscheiden sich durch das Vorhandensein bzw. Fehlen eines Haarbelags auf Blättern und Ranken. Reife Früchte der glatten Sương Sâm sind violett, während reife Früchte der behaarten Sương Sâm rot sind. Nach der Ernte werden die frischen Blätter und Ranken gewaschen, mit kaltem, gefiltertem Wasser zerdrückt, abgeseiht und 1–2 Stunden lang eingedickt, bis das Gelee entsteht. Alternativ können die Blätter auch getrocknet oder dehydriert und gelagert werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Erfahrene Grasgelee-Hersteller empfehlen, reife, dunkelgrüne Grasgeleeblätter zu verwenden, da diese mehr Gelee ergeben als junge Blätter. Behaarte Grasgeleeblätter liefern ein feineres und schmackhafteres Gelee als glatte Blätter. Grasgeleeblätter, die in der Trockenzeit geerntet werden, ergeben mehr Gelee als solche, die in der Regenzeit geerntet werden.
Grasgelee ist ein sehr beliebtes, erfrischendes Dessert, besonders an heißen Sommertagen wie diesen.
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