Für ein leichtes Frühstück probieren Sie doch mal den Zitronengras-Chili-Rindfleisch-Nudelsalat, ein vietnamesisches Gericht, dessen Zubereitung Ihnen die Westler beigebracht haben.

Da der Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat weniger Koch- und Vorbereitungsaufwand erfordert als andere Gerichte, ist er ein häufiger Bestandteil vietnamesischer Mahlzeiten – The Spruce / Cara Cormack.

Leicht, lecker, für alle Altersgruppen geeignet – diese Worte fallen oft, wenn jemand das Gericht „gebratene Rindfleischnudeln mit Zitronengras und Chili“ erwähnt.

Darüber hinaus findet sich dieses Gericht auch häufig in Familienmahlzeiten wieder, weil es sehr einfach zuzubereiten ist, nicht viel Koch- und Vorbereitungsaufwand erfordert und nicht so kompliziert ist wie andere Gerichte.

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Kürzlich stellte die New York Times Feinschmeckern eine neue Variante vor: den Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat.

Für die Zubereitung von drei Portionen Zitronengras-Rindfleisch-Nudelsalat benötigen Sie 20 Minuten für die Vorbereitung der Zutaten und etwa 25 Minuten für die Kochzeit.

Rindfleisch-Nudelsalat mit Zitronengras – Foto: The New York Times

Zutaten für Rindfleisch-Nudelsalat mit Zitronengras:

4 Esslöffel Rohrzucker oder heller brauner Zucker, grobkörnig; 3 Esslöffel Reisessig; 4 Esslöffel Zitronensaft; 4 Esslöffel gute Fischsauce.

2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwerwurzel, fein gehackt; 1 mittelgroße rote Chilischote, fein gehackt; 1 scharfe rote oder grüne Chilischote, fein gehackt.

400 g Reisnudeln; 400 g dünn geschnittenes Rindfleisch.

3 Esslöffel gehacktes Zitronengras; 1 Kopf Senfgrün oder Salat; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 4 Frühlingszwiebeln, gehackt; geraspelte Karotten, Gurken und Radieschen.

Kräuter: Korianderblätter, Minzblätter, Basilikumblätter und Perillablätter, gehackt; 4 Esslöffel geröstete und zerstoßene Erdnüsse; 4 Esslöffel gebratene Zwiebeln.

Dipsauce/Dipmischung zubereiten:

• In einer großen Schüssel Zucker, Reisessig und Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Chili und warmes, abgekochtes Wasser in eine Schüssel geben, gut umrühren und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Nudeln kochen:

• Wasser aufkochen, Reisnudeln hinzufügen und warten, bis die Nudeln weich sind.
• Anschließend die Nudeln herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Gebratenes Rindfleisch:

• Das Rindfleisch mit Fischsauce, Zucker, Knoblauch und Zitronengras etwa 15 Minuten marinieren.
• Rindfleisch in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, bis es gar ist.

Dekorieren und genießen:

• Einen Teller mit Salatblättern, Karotten, Gurken, geraspeltem Rettich und Nudeln auslegen, dann das gebratene Rindfleisch daraufgeben.
• Mit Kräutern, zerstoßenen Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
• Die Dipsauce über alles träufeln.

Zum Schluss gut vermischen und genießen!

Je nach Geschmack können Sie weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel dünn geschnittene Zwiebeln und Sojasprossen.

Gebratenes Rindfleisch mit Zitronengras und Chili-Vermicelli-Salat ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch Teil des einzigartigen kulinarischen Erbes Vietnams.

Mit seinen harmonisch abgestimmten Aromen und vielfältigen Zutaten verspricht dieses Gericht ein interessantes Erlebnis für alle, die die kulinarische Kultur entdecken möchten.

Quelle: https://tuoitre.vn/bua-sang-thanh-dam-hay-thu-salad-bun-thit-bo-sa-ot-mon-viet-ma-tay-day-lam-nha-20240406214111942.htm