Bun Rieu Ban Me – einmal gegessen, und man ist süchtig danach!

Wenn Sie morgens nach Buon Ma Thuot kommen und die Einheimischen fragen, welches Gericht zu Beginn des Tages am beliebtesten ist, wird die Antwort mit Sicherheit Bun Rieu lauten.

Bun rieu ist ein unkompliziertes, leicht zuzubereitendes, preiswertes und beliebtes Gericht. Rieu besteht aus einer Mischung aus Schweinehackfleisch, getrockneten Garnelen, Hühnereiern, gehackten Schalotten und etwas Gewürzen. Die Masse wird gut vermischt, zu Bällchen geformt oder gedämpft und anschließend in einen Topf mit Brühe gegeben. Entscheidend für eine köstliche Schüssel Bun rieu ist in erster Linie das Rieu selbst, dann kommt die Brühe. Für eine schmackhafte Brühe müssen Knochen verwendet werden. Je nach Restaurant werden Rinderknochen, Schweineknochen oder – in manchen Lokalen – Hühnerknochen hinzugefügt, um die Brühe etwas süßer zu machen.

Der Koch kann die Zutaten reduzieren oder verändern, um seine eigene Krabbensuppe zu kreieren. In Buon Ma Thuot ist die Krabbennudelsuppe von Doan Ket ein Begriff. Das Restaurant hat mittlerweile zahlreiche Filialen, die alle von den Kindern der Familie geführt werden. Die Krabbensuppe von Doan Ket zeichnet sich durch ihre charakteristische hellrote Farbe aus, die von der Garnelenpaste stammt. Der Duft der getrockneten Garnelen ist intensiv und der Geschmack besonders reichhaltig. Dieses besondere Aroma ist ein Familiengeheimnis und in keiner anderen Krabbennudelsuppe zu finden.

Bun Rieu Doan Ket mit ganz besonderer Krabbensuppe

Eine traditionelle Bun Rieu-Suppe wird mit dünnen Reisnudeln, Knochenbrühe mit einem Hauch Annatto und Krabbenfleisch, Tomaten, Schweineschwarte und Röstzwiebeln serviert. Manche Lokale geben zusätzlich Blut, Tofu und Schweinehaut dazu, wie zum Beispiel Di Hoang Bun Rieu in der Nguyen Duc Canh Straße (nachmittags geöffnet), Bun Thu in der Dinh Tien Hoang Straße oder eine separate Schüssel Schweineschwarte, wie das Huong Restaurant in der Pham Hong Thai Straße. Für ein besonders geschmackvolles Bun Rieu sollten Sie unbedingt Garnelenpaste, Limette und frisch gemahlenen Chili hinzufügen.

Bun rieu Buon Ma Thuot besticht auch durch sein reichhaltiges Rohkostgemüse wie Salat, geschnittener Kohl, vietnamesische Melisse, Kräuter, Basilikum, Koriander, Bananenblüten und Sojasprossen. Früher wurde Bun rieu nur morgens serviert, mittlerweile ist es aber den ganzen Tag über, sogar bis spät in die Nacht, erhältlich. Neben der traditionellen Krabbe gibt es Bun rieu auch mit vielen verschiedenen Toppings, sodass die Gäste eine größere Auswahl haben, zum Beispiel mit rohem Rindfleisch, Rinderrippchen, frittierter Schweinerolle, Pommes frites und Krabbenfrikadellen.

Wer nach Ban Me kommt, sollte unbedingt eine Schüssel authentische Krabbennudelsuppe probieren. Denn egal, wo man hingeht oder welche Art von Krabbennudelsuppe man probiert, man wird ausrufen: „Bun rieu Ban Me, nur in Ban Me ist sie die beste!“

Quelle: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm