Die Quallen, aus denen Quallennudeln hergestellt werden, haben die Größe eines großen Zehs oder Daumens, sind undurchsichtig weiß, dickwandig und sehen aus wie das Fleisch einer Wasserkokosnuß. Diese Quallenart wird von Fischern auf weit entfernten Inseln gefangen, im Gegensatz zu den Quallenarten, die normalerweise Juckreiz verursachen.
Quallennudeln aus Ninh Thuan . Illustrationsfoto
Die Brühe wird aus Wels hergestellt, einem Fisch, der nur etwa drei Finger groß ist und dessen Schwanz wie eine kleine Schleife gebunden ist, grätenlos und sehr süß. Es gibt auch Fischfrikadellen aus berühmten Fischen: Makrele, Barrakuda, Meeräsche … Diese werden entgrätet, das Fleisch wird weich und zäh gemahlen, dann zu kleinen Bällchen gerollt und gedämpft.
Die Zubereitung von Quallennudeln ist geprägt von der kulinarischen Kultur der Zentralregion, wo das Meer das ganze Jahr über tost. Die Brühe wird ausschließlich aus Fisch, nicht aus Fleisch, zubereitet. Auch die anderen Zutaten stammen aus dem Meer und der Einsatz von Gewürzen wird eingeschränkt. Daher ist die Schüssel Quallennudeln süß, aber dennoch leicht und nicht langweilig.
Quallennudeln müssen heiß gegessen werden, um lecker zu sein. Im Handel werden die Nudeln in kochendem Wasser blanchiert, in eine Schüssel gegeben, eine Schicht Quallen darauf gelegt und die heiße Brühe darübergegossen. Zum Essen rohes Gemüse und Sojasprossen in die Schüssel geben, etwas Chiliöl für eine besonders scharfe Note hinzufügen und für noch mehr Genuss in eine scharfe Chilischote beißen.
Wenn Sie diesen Sommer die Möglichkeit haben, mit Ihrer Familie in den Urlaub nach Ninh Thuan zu fahren, probieren Sie diese beiden Nudelsorten und genießen Sie den unvergesslich reichen Geschmack!
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