Vietnamesischer Pangasius erscheint erstmals auf einer japanischen Sushi-Speisekarte.

(Dan Tri) – Vietnamesischer Pangasius ist nun offiziell auf der Speisekarte der japanischen Sushi-Kette Kura Sushi zu finden. Dies ist ein Meilenstein, der neue Möglichkeiten zur Steigerung des Exportwerts eröffnet und die Marke auf dem Weltmarkt stärkt.

Pangasius zum ersten Mal auf einer japanischen Sushi-Speisekarte

Laut dem vietnamesischen Verband der Meeresfrüchteexporteure und -produzenten (VASEP) wurde vietnamesischer Pangasius kürzlich in die Speisekarte der Restaurantkette Kura Sushi – einer der bekanntesten Sushi-Marken Japans – aufgenommen. Dies gilt als wichtiger Schritt zur Stärkung der Position vietnamesischer Meeresfrüchte auf diesem anspruchsvollen Markt.

Japanische Kunden schätzen die Qualität des Pangasius: das zarte weiße Fleisch, der milde Geschmack, der gut mit Wasabi und Sojasauce harmoniert, bietet im Vergleich zu den traditionell für Sushi verwendeten Fischen ein neues Geschmackserlebnis.

Verarbeitung von Tra-Fischen in einer Fischfabrik in Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Um in Japan importiert werden zu dürfen, insbesondere um vietnamesischen Wels in Sushi zu verarbeiten, muss dieser strenge Standards in Bezug auf Lebensmittelsicherheit, Zucht und Verarbeitung erfüllen. Die Aufnahme in die Speisekarte von Kura Sushi eröffnet Möglichkeiten, den Exportwert zu steigern und Märkte jenseits traditioneller Märkte wie Europa und den USA zu erweitern.

Herr Kazumasa Suzuki, Direktor der Toyo Reizo Company (Tokio), sagte, dass die Nachfrage nach Tra-Fisch in Japan weiter steigen werde, da die Verbraucher dazu tendierten, sichere und qualitativ hochwertige Meeresfrüchtequellen zu suchen.

Laut VASEP ist die Geschichte des vietnamesischen Pangasius auf dem japanischen Markt eine Geschichte von Beharrlichkeit und Innovation im Kampf gegen tiefgreifende kulturelle und konsumentenbedingte Barrieren.

Traditionell bevorzugen japanische Verbraucher Meeresfrüchte, insbesondere Wildfisch. Importierten Süßwasser-Zuchtfischen wie Pangasius begegnen sie oft gleichgültig, ja sogar skeptisch. Diese psychologische Barriere stellt die größte Herausforderung für Pangasius in der Anfangsphase seiner Markteinführung dar.

Infolgedessen war der Exportumsatz in der Anfangsphase äußerst gering. Im Jahr 2011 belief sich der Gesamtexportwert von Pangasius nach Japan auf lediglich 2,56 Millionen US-Dollar, was nur 0,14 % des gesamten weltweiten Exportumsatzes von Pangasius aus Vietnam ausmachte.

Im Zeitraum von 2011 bis 2019 vollzog sich ein dramatischer Wandel. Der Exportumsatz von Pangasius nach Japan stieg in diesem Zeitraum um das Zwölffache. Dieses explosive Wachstum war kein Zufall, sondern das Ergebnis gezielter Marketing- und Produktentwicklungsstrategien.

Ein wichtiger Meilenstein war die erfolgreiche Zusammenarbeit mit AEON, einem der größten Einzelhandelskonzerne Japans. Die Tatsache, dass vietnamesische Pangasiusprodukte strenge Qualitätsstandards erfüllen, trägt nicht nur dazu bei, dass sie in Hunderten von Supermärkten in ganz Japan erhältlich sind, sondern stärkt auch das Vertrauen der breiten Masse der Verbraucher, die importierten Produkten gegenüber sehr skeptisch sind.

Die kürzliche Aufnahme von Pangasius in die Sushi-Speisekarte einer japanischen Restaurantkette markiert einen Meilenstein der kulturellen Integration. Anfängliche Informationen deuteten darauf hin, dass die in Japan für Sushi verwendeten Pangasius-Produkte von der Vinh Hoan Joint Stock Company geliefert würden. Ein Vertreter von Vinh Hoan dementierte diese Information jedoch.

Laut dem Direktor eines Fischunternehmens in Can Tho ist Sushi nicht nur ein Gericht, sondern die Quintessenz der japanischen Esskultur . Die Tatsache, dass ein importierter Zuchtfisch wie Pangasius in Sushi-Gerichten einer großen Restaurantkette akzeptiert wird, beweist, dass das Produkt alle Vorurteile überwunden hat.

„Vietnamesischer Pangasius wird nicht länger als ‚billige Alternative‘ angesehen, sondern hat sich als legitime Zutat etabliert, die über genügend Qualität und Geschmack verfügt, um sich in einem der anspruchsvollsten kulinarischen Formate der Welt zu behaupten“, sagte er.

Pangasius-Exporte wachsen gut

Laut VASEP wird der Exportumsatz von Pangasius in Vietnam im August 2025 weiter steigen und 200 Millionen US-Dollar erreichen, ein Plus von 5 % gegenüber August 2024. Die kumulierten Pangasius-Exporte in den ersten acht Monaten dieses Jahres beliefen sich auf mehr als 1,4 Milliarden US-Dollar, ein Anstieg von 10 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

Vietnams Pangasius-Exporte entwickeln sich gut (Foto: VASEP).

Auf einigen Märkten für Pangasius-Importe ist ein leichter Rückgang zu verzeichnen, insbesondere in China (einschließlich Hongkong) mit einem Minus von 4 % und einem Wert von 55 Millionen USD. Dies zeigt, dass die internationale Verbrauchernachfrage subtilen, manchmal vorsichtigen Veränderungen unterliegt.

Im Gegensatz dazu verzeichnen Märkte wie CPTPP (ein Wirtschaftsraum bestehend aus 11 Mitgliedsländern, die das Umfassende und Progressive Abkommen für die Transpazifische Partnerschaft unterzeichnet haben), Brasilien und ASEAN weiterhin ein hohes Wachstumstempo.

Bis Ende August 2025 erreichten die Pangasius-Exporte in die USA 234 Millionen USD, ein Anstieg von 3,7 % gegenüber dem gleichen Zeitraum, und gelten als recht stabil.

Die Pangasius-Exporte in die vom CPTPP-Abkommen unterstützten Länder erreichten in den ersten acht Monaten dieses Jahres 242 Millionen US-Dollar, ein Anstieg um 36 % gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2024. Japan, Kanada und Mexiko sind wichtige Märkte innerhalb des Blocks mit unterschiedlichen Bedürfnissen, die von gefrorenen Filets bis hin zu verarbeiteten Produkten reichen.

Unterdessen erreichten die Exporte von Tra-Fisch in die EU in den ersten acht Monaten dieses Jahres 120 Millionen US-Dollar, ein Anstieg um 6 % gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres.

Quelle: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm