Gerichte aus Schweinefüßen sind sehr vielfältig und reichhaltig. Insbesondere auf dem Tet-Festmahl stehen in vielen Familien oft geschmorte Schweinefüße, geschmorte Bambussprossen, geschmorte Schweinefüße mit chinesischen Kräutern oder in Fischsauce getränkte Schweinefüße... Diese Gerichte sind alle nahrhaft und lecker, dennoch wissen viele Menschen nicht, welche Schweinefüße sie für die Zubereitung des richtigen Gerichts verwenden sollen.
Die beiden Schinkenarten lassen sich klar in Vorder- und Hinterkeulen unterscheiden und schmecken auch unterschiedlich. Da sie häufig das Körpergewicht tragen und sich viel bewegen, sind die Vorderschinken groß, rau und wirken leicht gewölbt; auch das Fleisch der Vorderschinken ist dicker und die Falten an der Oberfläche sind deutlich zu erkennen. Die Hinterschinken wirken, da sie nur die Bewegung unterstützen und weniger Körpergewicht tragen, vergleichsweise dünner und gerader, haben weniger Fleisch und weniger Falten an der Oberfläche. Ebenso haben Schweinehufe normalerweise vier Zehen, von denen bei der Bewegung jedoch nur zwei den Boden berühren. Die Zehen der Vorderschinken sind relativ groß und gleichmäßig und wirken glatter. Die beiden Zehen der Hinterschinken wirken rauer und die Zehengrößen sind nicht gleich.
Kurz gesagt, es ist nicht schwer, zwischen Vorder- und Hinterkeulen zu unterscheiden. Vorderkeulen haben dickes Fleisch und viele Sehnen, sind bissfest und lecker und eignen sich für Schmor- oder Bratgerichte. Hinterkeulen haben weniger Fleisch und größere Knochen und werden oft für Suppen, Eintöpfe usw. verwendet.
Neben beliebten Gerichten aus Schweinsfüßen wie Nudeln, Reisnudeln, Krabbennudeln, Rindfleischnudeln mit Schweinsfüßen gibt es in Bac Lieu auch ein Restaurant, das auf den Verkauf von köstlichem, mit Schweinsfüßen geschmortem Hundefleischimitat spezialisiert ist. Das Restaurant liegt in Bezirk 3 (Bac Lieu City – in der Nähe des alten Cao Van Lau Theaters) und öffnet nur nachmittags. Das Fleisch ist aromatisch, die Soße ist in Gewürzen getränkt, sowohl fettig als auch leicht scharf, mit einem harmonischen salzigen und süßen Geschmack. Je nach Wunsch des Kunden schöpft der Verkäufer eine Portion des mit Schweinsfüßen geschmorten Hundefleischimitats heraus, das der Kunde mit Nudeln, Nudeln, Brot oder Schweinefleischrolle essen kann …, sehr verlockend!
Hinweis
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Quelle: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
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