Wie man Schweinsfüße für bestimmte Gerichte auswählt

Gerichte aus Schweinsfüßen sind sehr vielfältig und schmackhaft. Besonders zum Tet-Festmahl servieren viele Familien gerne geschmorte Schweinsfüße, geschmorte Bambussprossen, geschmorte Schweinsfüße mit Kräutern oder in Fischsauce eingelegte Schweinsfüße. Diese Gerichte sind allesamt nahrhaft und lecker, doch viele wissen immer noch nicht, wie man die richtigen Schweinsfüße für die Zubereitung auswählt.

Die beiden Schinkenarten – Vorder- und Hinterschinken – lassen sich klar unterscheiden und unterscheiden sich auch im Geschmack. Da Vorderschinken häufig das Körpergewicht tragen und sich stark bewegen, sind sie groß, rau und leicht gebogen. Ihr Fleisch ist dicker, und die Falten auf ihrer Oberfläche sind deutlich sichtbar. Hinterschinken hingegen, die nur Bewegungen abstützen und weniger Gewicht tragen, wirken schlanker und gerader, haben weniger Fleisch und weniger Falten. Ähnlich verhält es sich mit Schweinehufen: Sie haben normalerweise vier Zehen, aber beim Laufen berühren nur zwei den Boden. Die Zehen der Vorderschinken sind relativ groß, gleichmäßig und glatt. Die beiden Zehen der Hinterschinken wirken rauer und sind unterschiedlich groß.

Kurz gesagt, es ist nicht schwer, Vorder- und Hinterbeine zu unterscheiden. Das Vorderbein hat dickes Fleisch mit vielen Sehnen, ist zäh und schmackhaft und eignet sich für Schmor- oder Bratgerichte. Das Hinterbein hat weniger Fleisch und größere Knochen und wird oft in Suppen, Eintöpfen usw. verwendet.

Neben beliebten Gerichten mit Schweinsfüßen wie Nudeln, Reisnudeln, Krabbennudeln und Rindfleischnudeln mit Schweinsfüßen gibt es in Bac Lieu auch ein Restaurant, das sich auf den Verkauf köstlicher veganer Schweinsfüße spezialisiert hat. Das Restaurant befindet sich im Stadtbezirk 3 (Bac Lieu City – in der Nähe des alten Cao Van Lau Theaters) und hat nur nachmittags geöffnet. Das Fleisch ist sehr aromatisch, die Soße ist reich an Gewürzen, sowohl herzhaft als auch leicht scharf, mit einem harmonischen salzig-süßen Geschmack. Je nach Wunsch des Kunden portioniert der Verkäufer eine Portion vegane Schweinsfüße, die mit Nudeln, Brot oder Schweinsfüßen gegessen werden kann – sehr appetitlich!

Anmerkung

Quelle: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html