Kurzübersicht:
  • • 1. Zutaten für eingelegte Zwiebeln
  • • 2. Wie man köstliche eingelegte Zwiebeln für Tet zubereitet
  • • 3. Hinweise zur Herstellung und Konservierung von eingelegten Zwiebeln

1. Zutaten für eingelegte Zwiebeln

  • Zwiebeln: 1 kg
  • Fischsauce: 1 Schüssel
  • Zucker: 4 Esslöffel
  • Essig: 1 Schüssel
  • Salz: 2 Esslöffel
  • Chili: 2
  • Reiswasser

2. Wie man köstliche eingelegte Zwiebeln für Tet zubereitet

Schritt 1: Die Schärfe der Zwiebel reduzieren

Wie man eingelegte Zwiebeln zubereitet
Durch das Einweichen von Zwiebeln in verdünntem Salzwasser verschwindet der stechende Geruch und die Zwiebeln werden knackiger, schmackhafter und weißer (Foto: Discovery ).

Die Zwiebeln über Nacht in Reiswasser einweichen. 20 g Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen. Die Zwiebelwurzeln schneiden, schälen und in Salzwasser einlegen, um den scharfen Geruch zu mildern und die Zwiebeln knackiger und weißer zu machen. Anschließend die Zwiebeln zum Abtropfen in einen Korb geben.

Schritt 2: Zwiebellake zubereiten

Für die eingelegten Zwiebeln die Fischsauce wie folgt vermischen: 1 Schüssel Fischsauce, 4 Esslöffel Zucker, 1 Schüssel Essig und 1,5 Schüsseln Wasser. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung anschließend in einen kleinen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 3 : Reinigen Sie den Behälter

Waschen Sie das Glas mit den eingelegten Zwiebeln und trocknen Sie es gründlich ab. Achten Sie darauf, dass kein Wasser im Glas zurückbleibt, da die Zwiebeln sonst schimmeln und unappetitlich werden.

Schritt 4 : Zwiebeln salzen

Geben Sie alle Zwiebeln in das Glas. Gießen Sie anschließend die abgekühlte Fischsauce-Zucker-Mischung in das Glas, bis die Zwiebeln vollständig bedeckt sind.

Verschließen Sie das Glas mit den eingelegten Zwiebeln fest und lagern Sie es kühl. Beschweren Sie die Zwiebeln mit einem schweren Gegenstand. Junge Zwiebeln sind bereits nach 4–5 Tagen verzehrfertig. Ältere Zwiebeln sollten bei warmem Wetter 1 Woche bis 10 Tage eingelegt werden. Bei kaltem Wetter verlängert sich die Einlegezeit.

Eingelegte Zwiebeln kann man als Beilage essen oder als Gewürz für andere Gerichte verwenden.

3. Hinweise zur Herstellung und Konservierung von eingelegten Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln sind ein typisches Gericht des Tet-Festes.
Eingelegte Zwiebeln sind ein unverzichtbares Gericht während Tet (Foto: VTC News).

Für köstliche eingelegte Zwiebeln kommt es schon bei der Auswahl der Zwiebeln auf die richtige Qualität an. Verwenden Sie kleine, mundgerechte Zwiebeln. Zu große Zwiebeln brauchen zu lange zum Garen. Achten Sie beim Einlegen auf frische Zwiebeln.

Beim Abschneiden der Wurzeln sollte man darauf achten, nicht zu tief in den Zwiebelstiel einzuschneiden, um die eingelegte Zwiebel nicht zu beschädigen.
Sie sollten guten Reisessig kaufen, vermeiden Sie künstlichen Essig, denn industriell hergestellter Essig macht die eingelegten Zwiebeln sauer und ungenießbar.

Für leckeres eingelegtes Gemüse ist die richtige Menge an Salz und Zucker entscheidend. Zu wenig Salz verhindert die Fermentation. Zu viel Salz oder Zucker macht das Gemüse zu salzig oder zu süß und ungenießbar.

Wer es gerne salzig mag, kann bei der Zubereitung von Fischsauce mit eingelegten Zwiebeln etwa einen halben Teelöffel Salz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Beim Verzehr sind keine weiteren Gewürze nötig.

Verwenden Sie warmes Wasser zum Einlegen der Gurken, dann werden sie schneller eingelegt.

Beim Essen sollten Sie sauberes Besteck verwenden, um die Zwiebeln aufzunehmen. Vermeiden Sie Umrühren, da sich dadurch weißer Schaum bildet, der dazu führt, dass die Zwiebeln schnell verderben.

Falls Sie nicht alles verbrauchen, können Sie das Glas mit den eingelegten Zwiebeln in den Kühlschrank stellen, um den Gärungsprozess zu verlangsamen.

Die oben beschriebene Methode zur Zubereitung von eingelegten Zwiebeln für das chinesische Neujahr 2025 ist gar nicht so kompliziert. Viel Erfolg!

Phuong Anh ( Synthese)