Schnellansicht:
  • • 1. Zutaten für eingelegte Zwiebeln
  • • 2. Wie man köstliche eingelegte Zwiebeln für Tet zubereitet
  • • 3. Hinweise zur Herstellung und Aufbewahrung von eingelegten Zwiebeln

1. Zutaten für eingelegte Zwiebeln

  • Zwiebel: 1kg
  • Fischsauce: 1 Schüssel
  • Zucker: 4 Esslöffel
  • Essig: 1 Schüssel
  • Salz: 2 Esslöffel
  • Chili: 2
  • Reiswasser

2. Wie man köstliche eingelegte Zwiebeln für Tet macht

Schritt 1: Schärfe der Zwiebeln reduzieren

Wie man eingelegte Zwiebeln macht
Das Einweichen von Zwiebeln in verdünntem Salzwasser entfernt den stechenden Geruch und macht die Zwiebeln knuspriger, schmackhafter und weißer (Foto:Discovery )

Die Zwiebeln über Nacht in Reiswasser einweichen. 20 g Salz mit 1,5 Litern Wasser verrühren. Die Zwiebelwurzeln abschneiden, schälen und in Salzwasser einlegen, um den stechenden Geruch zu entfernen und die Zwiebeln knuspriger und weißer zu machen. Anschließend die Zwiebeln zum Abtropfen in einen Korb geben.

Schritt 2: Zwiebellake zubereiten

Die Fischsauce zum Einlegen der Zwiebeln wie folgt anrühren: 1 Schüssel Fischsauce, 4 Esslöffel Zucker, 1 Schüssel Essig und 1,5 Schüsseln Wasser. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Mischung in einen kleinen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 3 : Reinigen Sie den Behälter

Waschen Sie das Glas mit den eingelegten Zwiebeln und trocknen Sie es gründlich ab. Vermeiden Sie es, Wasser im Glas stehen zu lassen, da die Zwiebeln sonst schimmeln und unappetitlich werden.

Schritt 4 : Die Zwiebeln salzen

Geben Sie alle Zwiebeln in das Glas. Gießen Sie anschließend die abgekühlte Fischsauce und die Zuckermischung in das Glas, sodass die Zwiebeln mit Wasser bedeckt sind.

Verschließen Sie das Glas mit den eingelegten Zwiebeln fest und lagern Sie es kühl. Drücken Sie die Zwiebeln dabei mit einem schweren Gegenstand nach unten. Junge Zwiebeln sind bereits nach 4–5 Tagen verzehrfertig. Ältere Zwiebeln können bei warmem Wetter nach 1 Woche bis 10 Tagen eingelegt werden. Bei kaltem Wetter kann es länger dauern.

Eingelegte Zwiebeln können Sie als Beilage essen oder als Gewürz für andere Gerichte verwenden.

3. Hinweise zur Herstellung und Aufbewahrung von eingelegten Zwiebeln

Eingelegte Zwiebeln sind ein typisches Gericht zum Tet-Fest.
Eingelegte Zwiebeln sind während des Tet-Festes ein unverzichtbares Gericht (Foto: VTC News)

Um köstliche eingelegte Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie bereits bei der Auswahl der Zwiebeln aufpassen. Wählen Sie kleine, mundgerechte Zwiebeln. Wählen Sie keine zu großen Zwiebeln, da diese zu lange zum Garen brauchen. Wählen Sie zum Einlegen frische Zwiebeln.

Beim Abschneiden der Wurzeln sollte darauf geachtet werden, nicht zu tief in den Zwiebelstiel zu schneiden, um die eingelegte Zwiebel nicht zu beschädigen.
Sie sollten guten Reisessig kaufen und künstlichen Essig vermeiden, da Industrieessig die eingelegten Zwiebeln sauer und geschmacklos macht.

Um leckeres eingelegtes Gemüse zuzubereiten, sollten Sie auf die Salz- und Zuckermenge achten. Bei zu wenig Salz gärt das Gemüse nicht. Bei zu viel Salz oder Zucker wird das Gemüse zu salzig oder zu süß und ist daher schwer zu genießen.

Wenn Sie salziges Essen mögen, können Sie bei der Zubereitung von eingelegter Zwiebelfischsauce etwa einen halben Teelöffel Salz hinzufügen, um den eingelegten Zwiebeln mehr Geschmack zu verleihen. Beim Essen müssen Sie keine weiteren Gewürze hinzufügen.

Verwenden Sie zum Einlegen der Gurken warmes Wasser, die Gurken werden dadurch schneller eingelegt.

Beim Verzehr sollten Sie sauberes Besteck zum Aufnehmen der Zwiebeln verwenden und das Umrühren vermeiden, da sich sonst weißer Schaum bildet und die Zwiebeln schnell verderben.

Wenn Sie nicht alles verwenden, können Sie das Glas mit den eingelegten Zwiebeln in den Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

Die Zubereitung von eingelegten Zwiebeln für das Neujahrsfest 2025 ist ganz einfach. Viel Erfolg!

Phuong Anh ( Synthese)