Wenn Produkte vom Land in die Stadtzentren gelangen und so zur Demonstration ihrer Authentizität beitragen, haben die Schüler noch mehr Grund, hinter diesen unvergesslichen Echtzeit-Eindrücken nach Antworten zu suchen.
OCOP-Geschichte
Unternehmen, die am OCOP-Programm teilnehmen, müssen eine Produktgeschichte vorweisen. Tran Anh Thu, Student im dritten Jahr an der Fakultät für Sozial- und Geisteswissenschaften, Fachbereich Soziologie, Universität Can Tho, erfuhr, dass die OCOP-Geschichte des Ut Tay-Werks eine lange und schwierige Reise war. Derzeit verfügt Ut Tay im Mekong-Delta über vier typische OCOP-Produkte. Zwei davon haben die nationale 5-Sterne-Zertifizierung erhalten.
Studierende kontaktierten den MDOG Club, um zu fragen, wie sie OCOP-Fächer unterstützen können. Foto: Ch.L
Der Produktfluss von Ut Tay begann im Jahr 2020 mit der Teilnahme am nationalen Zielprogramm „Ein Dorf – ein Produkt“. Frau Vo Thi Phuong Trang, eine der beiden Gründerinnen von Ut Tay, sagte, dass Ut Tay aus Klebreis, Reis und einem Familienrezept die Idee verwirklicht habe, Stärkungswein herzustellen, mit dem Bewusstsein, Familie und Gesellschaft, Tradition und Moderne sowie Vergangenheit und Gegenwart zu verbinden. Diese Produkte erfüllten auch die Standards „Typischer ländlicher Industrieprodukte“. Ist die Geschichte also anders?
Ut Tay möchte über den legendären Xa No-Kanal und die Reisfelder am Fluss Tay Hau sprechen. In der Anlage werden ausschließlich Nebenprodukte wie Bruchreis zur Weinherstellung verwendet. Dank der über Generationen hinweg bewahrten traditionellen Medizin, die seit der Urbarmachung dieses Landes bis heute nützlich ist, Ut Tays Familie die Inspiration, nicht nur Wein, sondern auch Produkte mit heilender Wirkung herzustellen.
Die Hauptfigur in der naheliegenden, authentischen Geschichte über ein Paar, das mit dem Wunsch, weit zu kommen, ein super kleines Unternehmen aufbaute, einen super kleinen Ausgangspunkt, der einen großen Traum auf die unternehmerische Reise trägt – wenn auch spät, aber voller Energie und Zuversicht, sodass viele Menschen wissen wollen, wie alles ausgehen wird.
Für Wein gilt ein Werbeverbot und es gelten Alkoholkontrollbestimmungen. Frau Phuong Trang verdeutlichte dies in einer vielschichtigen Geschichte und sagte, dies beeinträchtige den Marktzugang und den Aufbau der Marke Ut Tay erheblich. Daher müsse Ut Tay bei der Priorisierung von Investitionen und Produktverbesserungen nüchtern bleiben, statt traurig zu sein. Insbesondere Produkte für Geschenke, Beerdigungen, Zeremonien und Produktforschung, wie in Speisen marinierter Wein, gemischt mit Cocktails, die dem Diversifizierungsbedarf gerecht werden, eröffnen neue Wege. Insbesondere mit Heilkräutern getränkter Wein als „Massageöl“, ein Produkt, das der Gesundheit der Anwender zugutekommt, erfreute sich im ersten Jahr großer Beliebtheit.
Die Verlagerung – der Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung von Produkten und Marken zur Heilung, die den Gesundheitsbedürfnissen der Stadt- und Landbevölkerung gerecht werden – bringt auch „interne Konflikte“ mit sich, wenn Investitionskapital, Kosten und Nutzen nicht gemessen werden können. Aber Ut Tay versteht, dass es im Geschäftsleben nicht einfach darum geht, „Produkte zu verkaufen“ und sofortige Gewinne anzustreben, sondern „Geschichten zu verkaufen“, die bedeutsam sind und mit den Anliegen der Gemeinschaft im Einklang stehen.
„Vom aktuellen Geschäftsmodell ausgehend möchte Ut Tay eine Produktions-, Handels- und Dienstleistungsgesellschaft mit beschränkter Haftung werden, die mit Wissenschaft und Technologie verbunden ist“, sagte Frau Vo Thi Phuong Trang: „Die anfänglichen Erfolge bei Umsatz und Gewinn sind nicht groß, aber jedes Mal, wenn ein Benutzer anruft, um eine Bestellung aufzugeben oder einen neuen Kunden einzuführen, entsteht ein guter Eindruck von dem Ort, an dem Sie leben, und Sie erfahren mehr über Ihre Heimatstadt. Das ist die Freude.“
Kleine Einrichtungen, große Träume und der Weg, die Knoten zu lösen, überwinden weiterhin Schwierigkeiten, wenn man lokal handelt – globales Denken, Eigenständigkeit, Kreativität, stets Ressourcenbewusstsein, lokale Ressourcen zur Bereicherung von Produktideen … das ist die andere Geschichte von OCOP und anderen Programmen. Tatsächlich ist es die Geschichte des Überlebens, die Entwicklungsstrategie von Ut Tay.
Nach der Zusammenlegung der Verwaltungsgrenzen und dem Umzug nach Can Tho City begab sich Ut Tay auf eine neue Reise. Als die Voraussetzungen für die Aufwertung der Anlage zu einem Unternehmen erfüllt waren, musste diese Reise jetzt entsprechend einer nachhaltigen, praktischen Strategie vorbereitet werden, damit die zukünftige Geschichte neues, lebendigeres Material enthält.
Thao Nguyen Fischsauce und ihr Engagement
Tran Dai Luat, Student der Agrarwirtschaft (Kurs 48) an der Fakultät für ländliche Entwicklung der Universität Can Tho, berichtete, dass Tante Bay (Le Thi Truong Han), Besitzerin der Fischsaucenfabrik Thao Nguyen, jedes Jahr 8.000 Liter Kupferfischsauce braut, die immer knapp ist. Vielleicht haben die Verbraucher Angst vor dem flächendeckenden Verkauf industrieller Fischsauce und kehren deshalb zu traditioneller Fischsauce zurück? Wie hat Tante Bay das Vertrauen der Menschen in die Fischsauce von Thao Nguyen gewonnen? Tran Dai Luat erzählte die pikante Geschichte von Tante Bay.
„Mit Schlangenkopffischen und anderen Fischen gibt es nichts anderes zu tun … wir kaufen sie, säubern sie und fermentieren sie dann mit Salz. Der Fermentationsprozess wird streng durchgeführt, wobei 7 kg Fisch mit 1 kg grobem Salz fermentiert werden. Die Fermentationszeit beträgt mehr als 9 Monate. Der Saft wird durch ein Keramiksystem gefiltert und dann erneut gekocht, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Konservierung zu erleichtern. Die Fischsauce hat eine hellbraune Farbe und einen mäßig salzigen Geschmack. Insbesondere werden keine Chemikalien verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Das charakteristische Aroma, das einen starken Eindruck hinterlässt und Feinschmecker erobert, liegt daran, dass die Fischsauce einen naturnahen Geschmack hat.
Fischsauce soll seit 27 v. Chr. bekannt sein, und heute gibt es zahlreiche wissenschaftliche Beweise für die Existenz eines Gewürzes namens Garum. Niemand hätte erwartet, dass die Fischsauce eine lange Geschichte bis in die Römerzeit zurückreicht und noch immer in Hamlet 3, Gemeinde Vinh Trung, Bezirk Vi Thuy, Provinz Hau Giang (alt) erhalten ist. Wenn Garum ein uraltes Gewürz ist, das der Welt heute durch Funde in Schiffswracks bekannt ist, dann sind traditionelle Fischsauce und die Art und Weise, wie Aunt Bay sie konserviert, wodurch die historische Geschichte aus der Pionierzeit und der vietnamesischen Kochkultur fortgeführt wird, in Geschäften und Lebensmittelläden in Hau Giang (alt) leicht zu finden.
Aunt Bay gründete mit 60 Jahren ein Unternehmen und schien gelassen zu sein, als sie sagte, dass sie mit ihrer gesammelten Erfahrung und den reichen natürlichen Ressourcen der Hochwassersaison Fische wie Schlangenkopffische, Grundeln, Linh-Fische und verschiedene Fische ..., die in der Anlage von Thao Nguyen ankommen, für die Verarbeitung von Fischsauce oder die Herstellung von Fischsauce klassifiziert werden. Insbesondere Grundeln werden bei der Herstellung von Fischsauce bevorzugt.
Fischsauce aus Süßwasserfischen, das Highlight ist Aunt Bays Schlangenkopffisch. Sie würzt Suppen oder schmort Fisch und verleiht rustikalen Gerichten einen reicheren Geschmack. „Vergleichen Sie sie nicht mit chemischer Fischsauce“, sagte Aunt Bay: Probieren Sie diese Fischsauce, probieren Sie mehr Schlangenkopffischsauce, Linh-Fischsauce und insbesondere Schlangenkopffischsauce. Sie werden verschiedene Stufen sehen, aber der Kern ist immer noch natürlich. Schlangenkopffischsauce und Aunt Bays Süßwasserfischsauce nehmen am nationalen Zielprogramm „Jedes Dorf – ein Produkt“ teil und erhielten in der ersten Runde die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Das Fermentieren und Herstellen von Fischsauce hat jeweils seine eigenen Formeln und Geheimnisse. Alle durchlaufen eine sehr lange Fermentationszeit und entsprechen den Grundsätzen traditioneller Produkte, damit diese nicht gegen die Vorschriften zu Lebensmittelsicherheit und Hygiene verstoßen.
Fisch wird in kleinen Gläsern fermentiert, jedes Glas fasst 40 kg. Die Familie prüft täglich, ob der Fisch reif ist, verpackt ihn und verkauft ihn auf dem Markt. Bei einem Preis von 140.000 VND pro Glas Schlangenkopffischsauce oder 80.000 VND pro Glas Schlangenkopffischsauce und Linh-Fischsauce … Aunt Bay schafft Arbeitsplätze für Menschen, die Süßwasserfische ausbeuten, für Menschen, die sie sammeln und zur Anlage bringen, für Menschen, die an der Vorverarbeitung beteiligt sind … Derzeit umfasst die Belegschaft in der Spitzenkette bis zu etwa 10 Personen.
Thao Nguyen-Fischsauce ist zum Aushängeschild von OCOP Vi Thuy geworden. Das Unternehmen entstand aus dem Ortsteil 3 der Gemeinde Vinh Trung, als Hau Giang, Soc Trang und Can Tho fusionierten. Geschätzte Produktion: Schlangenkopf-Fischsauce erreicht über 4,2 Tonnen pro Jahr und Dong-Fischsauce über 8.000 Liter pro Jahr. Die „Abdeckung“ erfolgt über lokale Lebensmittelgeschäfte und Läden. „Wir versuchen, den Umfang etwas zu erhöhen, aber die Ware reicht noch nicht zum Verkauf“, sagte Tante Bay.
Seit Anfang des Jahres haben die Behörden die Kontrolle und den Umgang mit Produktionsanlagen für gefälschte Lebensmittel, insbesondere gefälschte Fischsauce, verstärkt. Die Marktnachfrage hat sich verdoppelt. „Ich habe in weitere Gärtanks und Filtersysteme investiert, aber der Gärprozess muss ausreichend lange dauern. Mit Unterstützung der Behörden werde ich den Rohstoffeinkauf in den umliegenden Gebieten ausbauen und weiterhin Arbeitsplätze für Rohstofflieferanten und -verarbeiter schaffen …“, so Tante Bay über ihre aktuellen Wünsche.
Betrachtet man die Produkte der Thao Nguyen-Anlage, so sind die Etiketten zwar noch immer schlicht, die Fischsauce wird jedoch in Glasflaschen statt in Plastikflaschen abgefüllt. Jedes Detail zeugt nicht nur von Eigenständigkeit und proaktiver Innovation der Lebensgrundlagen, sondern auch von den gemeinsamen Anstrengungen einer Gemeinschaft, die sowohl adaptive Arbeitsplätze schafft und die Lebensgrundlagen verbessert als auch beweist, dass die Landbevölkerung aktiv am Markt teilnimmt und dabei echte, naturnahe Produkte garantiert und sich der Einhaltung von Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards verpflichtet fühlt.
Gießen Sie Honig ins Leben
Dac Thinh, ein Student der Agrarwirtschaft – Kurs 48, Fakultät für ländliche Entwicklung – Universität Can Tho, sucht Antworten bei einem Studenten seiner Schule, der die Schule abgebrochen hat …
„Eines Tages, wenn wir die Voraussetzungen schaffen, werden wir Honig exportieren“ – Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT
Nachdem Herr Nim seine schwere Krankheit überwunden hatte, würdigte er den Honig, der ihm zu einer schnellen Genesung verhalf, und begann, sich mit der Bienenzucht zu beschäftigen, anstatt in zwei Motorradwerkstätten zu arbeiten. Das war der zweite unvergessliche Wendepunkt.
Beim ersten Mal musste der Betriebswirtschaftsstudent Tran Minh Nim aufgrund der schwierigen Umstände seiner Familie die Schule abbrechen, um als Automechaniker zu arbeiten. Diesmal war die Gründung einer Imkerei ein ziemlich mutiger Schritt – nicht nur für ihn, sondern auch für seine Familie.
Herr Tran Minh Nim, 38 Jahre alt, aus dem Bezirk Long My in der Provinz Hau Giang (alt), Gründer der Niem My Company Limited, erinnert sich, dass die Arbeit im Jahr 2016 trotz seines Fleißes beim Forschen, Lernen und Mutes, auf die Bienenzucht umzusteigen, nicht einfach war, da das vollständige Verständnis der Eigenschaften der Bienen und der Technologie zur Vermehrung von Bienenvölkern Mut erforderte und den Preis dafür zahlte, da von der Aufzucht bis zum Verkauf des Honigs jede Phase kompliziert war.
Einheimische Bienenvölker neigen zu Inzucht, und die Manuka-Honigbiene aus Neuseeland ist der Dreh- und Angelpunkt dieser Veränderung. Beim Import von Bienenvölkern zur Zucht wird die Manuka-Honigbiene gewählt, da sie widerstandsfähiger gegen Krankheiten als andere Rassen ist, für ihre Sanftmut bekannt ist, leicht zu zähmen ist, gute Arbeit leistet und verschiedene Blütenquellen nutzen kann. Sich an die Gewohnheiten importierter Bienenvölker zu gewöhnen, Völker zu züchten und zu vermehren, ist ein mühsamer Prozess, aber bei der Markteinführung von Produkten wird der Wettbewerb mit den „vielseitigen“ Honigprodukten härter.
Echte Produkte – warum sollte man sich vor Tricks fürchten? In diesem Sinne versuchte er, die Digitalisierung umfassend zu nutzen, um Herkunft und Qualität nachzuweisen und den Verkaufspreis bekannt zu machen. Er beteiligte sich aktiv an der Vernetzung von Angebot und Nachfrage, sammelte Marketingerfahrung und erstellte eine Fanpage für den Produktverkauf. Alles geschah gleichzeitig. Bis heute hat er rund 1.000 Bienenvölker vermehrt und 400 davon für das ländliche Entwicklungsprojekt bereitgestellt.
Herr Nim erläuterte den Grund für die gemeinsame Nutzung des Bienenvolkes wie folgt: „Derzeit konkurrieren viele Sorten minderwertigen Honigs um den Preis. Es fällt mir schwer, echten Honig in Schwung zu bringen. Je mehr Menschen also Bienen züchten und Honig auf angemessene Weise verkaufen, desto mehr wird der Markt eine andere Sichtweise entwickeln.“
Überraschenderweise bietet diese Methode nicht nur die Möglichkeit, das Einkommen von Honigbienenzüchtern zu verbessern, sondern auch ein Team seriöser Lieferanten aufzubauen. Niem My Company konzentriert sich auf die Warenquelle, standardisiert die auf dem Markt verkauften Produkte mit einer Produktion von 45–50 Tonnen pro Jahr und macht sich so auf der E-Commerce-Plattform einen Namen.
Je nach Blütezeit bringt er seine „gutmütigen“ Bienenvölker nach Vinh Long und Dong Thap, um Honig aus Longan, Rambutan, Cajeput usw. zu ernten. Die Produkte werden nach jeder Blütezeit sorgfältig verpackt und nehmen am nationalen Zielprogramm „Ein Dorf – ein Produkt“ teil. Derzeit hat er in eine Fabrik gemäß HACCP-Standards investiert, um die Produktionssicherheitskriterien zu gewährleisten und den Verbrauchern guten Honig zu garantieren. Niem My Company hat einen erfolgreichen Fahrplan mit Produkten, die als 4-Sterne-OCOP anerkannt sind, wie z. B. Cajeput-Honig (2018), Gelée Royale (2022), Rambutan-Honig (2023) und natürlicher Pollen (2024).
Das Leben der 200 Mitglieder von Herrn Nims Imkernetzwerk hat sich deutlich verbessert. Menschen, die früher in Armut lebten, verdienen heute durch die Bienenzucht 6-7 Millionen VND pro Monat zusätzlich. Zehn Landarbeiter, die früher Angst hatten, ihre Heimatstadt zu verlassen und nach Binh Duong zu ziehen oder dort zu arbeiten, haben jetzt bei der Firma Niem My einen Job mit stabilem Einkommen.
Tran Minh Nim teilte seine Gedanken zur Zukunft mit: „Eines Tages, wenn die Bedingungen gut genug sind, werden wir Honig exportieren. Andere Haushalte können sich dem Bienenzuchtmodell anschließen und Ökotouristen willkommen heißen. Die Honigmarke und die gesamte Gemeinschaft des ökologischen Naturschutznetzwerks werden das Highlight sein, das Touristen nach Long My lockt, um ihnen die Bienenzucht und die Honigherstellung fürs Leben näherzubringen.
CHAU LAN
Quelle: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
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