Stimmt es, dass italienische Äpfel sechsmal nährstoffreicher sind als amerikanische Äpfel?

In einem Podcast wurde behauptet, man müsse sechs amerikanische Äpfel essen, um die gleiche Nährstoffmenge wie mit einem italienischen Apfel aufzunehmen. Ernährungswissenschaftler haben sich dazu geäußert.

Die Aussage, dass „Äpfel in Italien eine höhere Nährstoffdichte als Äpfel in den USA aufweisen“, ist irreführend. – Foto: FREEPIK

Vergleiche der Lebensmittelqualität in den USA und europäischen Ländern, insbesondere in Italien, sind in den sozialen Medien weit verbreitet. Eine kürzlich erschienene Folge des Podcasts „The Ultimate Human Podcast“ verglich die Nährstoffdichte amerikanischer und italienischer Äpfel und stellte dabei die oben erwähnte, verwirrende Behauptung auf.

Der Ultimate Human Podcast ist ein Podcast-Kanal, der sich auf Themen wie Gesundheit, Biohacking, Ernährung und Persönlichkeitsentwicklung konzentriert und viele bekannte Gäste aus dem Bereich Gesundheit und Fitness wie Dana White (CEO UFC), Dr. Mehmet Oz und Paul Saladino MD zu Gast hat.

Sind amerikanische Äpfel weniger nahrhaft als italienische Äpfel?

Die virale Behauptung lautet: „Wenn man beispielsweise in Amerika einen Apfel isst, nimmt man tatsächlich nur ein Viertel der Nährstoffe auf. Man müsste also sechs essen, um satt zu werden. Isst man hingegen in Italien einen Apfel oder eine Tomate, sagt man: ‚Das ist köstlich!‘ und stellt dann fest: ‚Oh ja‘, weil sie viel nährstoffreicher sind.“

Die Website FoodFacts, die Fakten zu Lebensmitteln überprüft, untersuchte die wissenschaftlichen Grundlagen der Behauptung, dass „italienische Äpfel nahrhafter als amerikanische Äpfel sind“, und kam zu dem Schluss, dass diese Behauptung irreführend ist.

Obwohl der Nährstoffgehalt von Äpfeln je nach Sorte, Bodenbeschaffenheit und Lagerungsmethode variieren kann, gibt es keine Hinweise darauf, dass es signifikante Unterschiede zwischen amerikanischen und italienischen Äpfeln gibt. Äpfel aus beiden Regionen können nahrhaft und gesund sein.

Tatsächlich hängen die Nährstoffe in Äpfeln von vielen Faktoren ab, wie zum Beispiel der Baumsorte, der Bodenart, dem Klima sowie den Lagerungs- und Verarbeitungsmethoden.

Weltweit werden etwa 7.000 Apfelsorten angebaut. Auch die Nährstoffzusammensetzung, insbesondere der Gehalt an Polyphenolen – Verbindungen mit gesundheitsfördernden Eigenschaften – variiert je nach Sorte.

Die Bodenqualität, einschließlich mikrobieller Aktivität, Mineraliengehalt, pH-Wert und Schadstoffbelastung, beeinflusst direkt die Fähigkeit der Pflanze, Nährstoffe aufzunehmen.

Klima, Bewässerungssysteme und Pflegemaßnahmen wie Düngung und Rückschnitt beeinflussen ebenfalls die Qualität und Nährstoffdichte der Früchte.

Diese Faktoren variieren nicht nur von Land zu Land, sondern auch von Region zu Region und sogar von Betrieb zu Betrieb in den USA oder Italien, sodass pauschale Vergleiche nicht angebracht sind.

Darüber hinaus hängt der Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen in Äpfeln vom Reifegrad, der Erntezeit und insbesondere von der Lagerung und Verarbeitung ab. Kühlung ist zwar für den Transport notwendig, kann aber mit der Zeit zu Nährstoffverlusten führen. Studien haben gezeigt, dass dadurch der Phenolgehalt im Fruchtfleisch um bis zu 50 % und in der Schale um 20 % sinken kann.

Durch Wärmebehandlung, wie Trocknen oder Pasteurisieren, werden ebenfalls Nährstoffe zerstört. Daher können Äpfel, die lange gelagert oder verarbeitet wurden, weniger Nährstoffe enthalten als frisch gepflückte Äpfel.

Laut FoodFacts gibt es letztendlich keine wissenschaftlichen Beweise für die Behauptung, dass der Nährwertunterschied zwischen amerikanischen und italienischen Äpfeln sechsmal so groß sei wie gerüchteweise behauptet.

Bedeutet Frische eine hohe Nährstoffdichte ?

Die Behauptung des Podcasts, amerikanische Äpfel enthielten weniger Nährstoffe als italienische Äpfel, basiert auf der Annahme, dass italienische Äpfel „frischer“ und daher „nährstoffreicher“ seien.

Es stimmt, dass Frische und die wahrgenommene gesundheitliche Qualität die Kaufentscheidung der Verbraucher stark beeinflussen. Äpfel aus Italien mögen für den Konsumenten frischer erscheinen, das bedeutet aber nicht, dass sie ernährungsphysiologisch hochwertiger sind.

Amerikanische Äpfel können, je nach Herkunft und Kaufzeitpunkt, ebenfalls sehr frisch sein. Selbst nach mehrwöchiger Lagerung bieten Äpfel noch beachtliche gesundheitliche Vorteile. Sowohl in den USA als auch in Italien sind Äpfel auf Wochenmärkten oder in Supermärkten erhältlich.

Diese Behauptung nutzt den Glauben aus, dass europäisches Essen immer besser sei als amerikanisches. Ein Grund dafür, dass europäisches Obst und Gemüse besser zu schmecken scheint, liegt in der Konsumkultur und den Einkaufsgewohnheiten.

In Ländern wie Italien und Frankreich besuchen die Menschen mehrmals wöchentlich kleine Märkte. Kurze Lieferketten sorgen dafür, dass Lebensmittel die Verbraucher schneller erreichen als importierte Waren aus Supermärkten.

Darüber hinaus neigen Touristen oder in Europa lebende Amerikaner dazu, frisches Obst auf Märkten zu kaufen oder saisonale Speisen in Restaurants zu genießen – ein ganz anderes Erlebnis als der Kauf von verpacktem Obst in amerikanischen Supermärkten.

Dies verstärkt das Gefühl, dass „europäisches Obst besser schmeckt“, obwohl der größte Unterschied im Kontext und nicht im Nährwert liegt.

Solche Behauptungen lenken von tatsächlichen Unterschieden wie Anbaumethoden oder Konsumkultur ab. Stattdessen fördern sie den Irrglauben, dass Lebensmittel nur dann gut sind, wenn sie aus einer „Premium“-Quelle stammen.

Am wichtigsten ist es, regelmäßig frisches Obst zu essen, und zwar aus allen sicheren Quellen, die Ihnen zur Verfügung stehen.

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DÄMMERUNG

Quelle: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm