Kann man kalten Reis auch nach einem Tag noch essen?

Ich mag es nicht, übrig gebliebenen Reis wegzuwerfen, deshalb wärme ich ihn oft für die nächste Mahlzeit auf und bewahre ihn manchmal einen Tag lang im Kühlschrank auf. Ist das ratsam und kann es Krebs verursachen? (Hong, 32 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Richtig gekochter und gelagerter Reis kann normalerweise etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Danach können Bakterien und Insekten den Reis verunreinigen, wodurch er verdirbt und sauer wird.

Übrig gebliebener Reis lässt sich zwar länger im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber nicht zu lange gelagert werden. Auch wenn man ihn wiederverwenden möchte, ist es am besten, ihn innerhalb von 24 Stunden zu verbrauchen, da er sonst verdirbt und Nährstoffe verliert.

Es gibt keinerlei Beweise dafür, dass im Kühlschrank aufbewahrter Reis Krebs verursacht. Krebs entsteht nicht durch einen einzigen Faktor, und jede Krebsart hat ihre eigene spezifische Ursache. Verdorbener Reis entsteht durch Mikroorganismen, und sein Verzehr kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Kochen Sie am besten nur so viel Reis, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen, und vermeiden Sie, dass er übrig bleibt. Zwar hält sich übrig gebliebener Reis gut, doch durch mehrmaliges Aufwärmen verringert sich sein Nährwert; daher sollte er nicht öfter als zweimal aufgewärmt werden. Wenn Sie viel Reis übrig haben, können Sie etwas Wasser in den Reiskocher geben, den Reis hineinlegen und ihn einige Minuten lang erhitzen, sodass er wie frisch gekocht aussieht. Alternativ können Sie den Reis in der Mikrowelle aufwärmen, indem Sie ihn in eine Schüssel geben und locker abdecken. Verdorbener Reis riecht in der Regel unangenehm und hat eine veränderte Farbe; er sollte entsorgt werden, da er Lebensmittelvergiftungen und Verdauungsprobleme verursachen kann.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmittel, Technische Universität Hanoi

Quellenlink: https://vnexpress.net/com-nguoi-sau-mot-ngay-co-nen-an-4668070.html