Convenience Stores sind umweltfreundlicher

[Anzeige_1]

SGGP 14. Juni 2023 05:52

Neben dem Einsatz künstlicher Intelligenz starten große japanische Convenience Stores wie Lawson, Seven-Eleven und Family Mart eine Bewegung zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen durch nicht verwendete Zutaten.

Die Kette Lawson beginnt mit dem Verkauf von Sushi-Rollen aus überschüssigen Zutaten. Foto: LAWSON

Lawson hat letzte Woche in den meisten seiner Filialen in Japan eine Sushi-Rolle mit mariniertem, rohem Thunfisch eingeführt. Die Rolle kostet 181 Yen (1,29 Dollar) und besteht aus gefrorenem Thunfisch, der ursprünglich für die Herstellung von Ehomaki-Rollen verwendet wurde, einem traditionellen Gericht, das am ersten Frühlingstag gegessen wird, der nach dem alten japanischen Mondkalender auf den 3. oder 4. Februar fällt.

Lawson plant außerdem, Ende Juli ein weiteres Sushi-Rollenprodukt auf den Markt zu bringen, das aus Lachs und Tintenfisch besteht, die bei der Herstellung von Ehomaki und anderen Produkten in einigen Regionen übrig bleiben. Darüber hinaus plant Lawson die Einführung von Chirashi-Zushi (ein spezielles Sushi mit leuchtenden Farben) mit Anago (Salzwasseraal) und anderen Aalen aus den Regionen Kanto und Koshinetsu.

Das Chirashi-Zushi-Produkt kostet 983 Yen und ist für den traditionellen japanischen Tag gedacht, an dem man zur Abkühlung Aal isst, genannt Doyo no Ushi no, den heißesten Tag des Jahres.

Lawson verkauft seine Produkte zu relativ niedrigen Preisen aus Lachs-, Aal- und Garnelenresten und nimmt vom 6. Juni bis zum 28. Juli Vorbestellungen in begrenzten Mengen entgegen. Lawson will die Überbestände an den Standorten, an denen der Service eingeführt wurde, um 30 Prozent reduzieren.

Die 7-Eleven-Kette plant unterdessen, Smoothies aus aussortiertem Obst und Gemüse zu verkaufen, weil dieses nicht mehr ansprechend aussieht. Die Kette bietet Smoothies in Bechern an, die sich die Kunden in 21.000 Filialen im ganzen Land selbst mixen können.

Die Produkte, die 2017 in ausgewählten Filialen eingeführt wurden, waren Ende März in 3.300 Filialen erhältlich und sollen bis Ende Februar 2024 landesweit in den meisten 7-Eleven-Filialen erhältlich sein. Kunden kaufen einen Becher mit gefrorenen Zutaten, geben ihn in den Mixer des Ladens und mixen sich einen Smoothie. Dieser Vorgang dauert etwas mehr als eine Minute. 7-Eleven Japan plant, das Produkt mit dem Versprechen zu bewerben, köstlichen Geschmack zu bieten, die Gesundheit zu fördern und die Umwelt zu schonen – und das alles in einer Verpackung.

FamilyMart hingegen experimentiert ebenfalls mit der Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Das Unternehmen brachte letztes Jahr Goro Goro Kaniku Banana Milk auf den Markt, ein Dessertgetränk, das aus importierten philippinischen Bananen hergestellt wird, die als ungeeignet für Produktion und Handel kritisiert wurden. Mittlerweile erfreut es sich bei Kunden in ganz Japan großer Beliebtheit.

In den letzten Jahren haben Japans große Convenience-Store-Betreiber Anstrengungen zum Umweltschutz unternommen und sich dabei auf die Dekarbonisierung konzentriert. So konnten sie Lebensmittelabfälle reduzieren, indem sie Bestellungen mithilfe künstlicher Intelligenz anpassten.

Die Entsorgung von über sechs Millionen Tonnen Lebensmittelabfällen kostet die drittgrößte Volkswirtschaft der Welt jährlich rund zwei Billionen Yen (19 Milliarden Dollar), wie Regierungsdaten zeigen. Da Japan die höchste Pro-Kopf-Lebensmittelabfallrate in Asien aufweist, hat die japanische Regierung neue Gesetze erlassen, um diese Kosten bis 2030 zu halbieren und Unternehmen und Betriebe zu Lösungen zu drängen.

[Anzeige_2]
Quelle