Quynh Phieng Glasnudeln Spezialität

Die Glasnudeln der thailändischen Volksgruppe aus dem Dorf Quynh Phieng in der Gemeinde Long Phieng sind mit ihrem köstlichen, bissfesten und weichen Geschmack seit Langem bekannt. Ursprünglich nur ein alltägliches Lebensmittel, werden die Glasnudeln in Quynh Phieng heute als Handelsware hergestellt und sichern den Menschen vor Ort ein Einkommen.

Ein Besuch im Dorf Quynh Phieng zum Jahresende ist auch die Zeit, in der die Familien dort beginnen, traditionelle Dong-Vermicelli für den Tet-Markt zuzubereiten. Schon frühmorgens brennt in jedem Haus ein Feuer, um die Vermicelli zu kochen. Der Rauch breitet sich über die Dächer aus und trägt den Duft der Landschaft in sich – ein unvergessliches Erlebnis.

Besuch bei Familie Dieu Van Binh, deren Haushalte mit der Herstellung von Dong-Vermicelli ein gutes Einkommen erzielen. In dem geräumigen Stelzenhaus sind alle damit beschäftigt, getrocknete Vermicelli rechtzeitig in große Säcke zu verpacken, um sie an Kunden im Tiefland zu versenden. Herr Binh erzählt: „Früher, als ich noch in meiner alten Heimatgemeinde Pa Ma Pha Khinh (ehemals Bezirk Quynh Nhai) lebte, bereiteten die Familien oft Vermicelli zu, um sie während des Tet-Festes zu essen. Seit meinem Umzug nach Long Phieng vor fast 20 Jahren pflegen die Menschen dort weiterhin dieses traditionelle Handwerk. In den letzten Jahren sind die Dong-Vermicelli aus Quynh Phieng bekannter geworden und werden von vielen bestellt. Wir haben daher begonnen, sie in größeren Mengen zu produzieren und zu verkaufen, wodurch sich das Familieneinkommen erhöht hat.“

Die Dorfbewohner von Quynh Phieng trocknen Zellophannudeln.

Die Hauptzutat für Fadennudeln ist Maniok. Von Oktober bis Dezember wird er jedes Jahr geerntet, gewaschen, gemahlen, die Stärke herausgefiltert und mehrmals abgesetzt, bis das Pulver sehr fein, weiß und frei von Verunreinigungen ist. Anschließend werden die Fadennudeln damit umhüllt. Das Umhüllen der Fadennudeln erfordert Geschick und Erfahrung und wird daher meist von Frauen durchgeführt.

Frau Dieu Thi An aus dem Dorf Quynh Phieng erklärte: „Die Herstellung von Fadennudeln ähnelt der von Reismehlrollen. Es ist wichtig, dass die Nudeln genau richtig gekocht, dünn und gleichmäßig sind und nicht reißen. Nach dem Kochen werden sie auf einer Bambusmatte ausgebreitet, zum Trocknen beiseitegelegt und anschließend in Stränge geschnitten. Danach trocknet man sie einen Tag lang an einem wind- und staubgeschützten, sauberen Ort in der Sonne. Die Herstellung von Dong-Fadennudeln erfordert in jedem Arbeitsschritt Geduld und Sorgfalt, um qualitativ hochwertige Nudeln zu erhalten.“

Die Zubereitung von Fadennudeln erfordert Geschick und Erfahrung.

Die Fadennudeln aus Quynh Phieng werden in Handarbeit aus natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe hergestellt und sind unbedenklich für Verbraucher. Sie sind bissfest und schmackhaft und lassen sich leicht zu attraktiven Gerichten kombinieren. Daher sind die Produkte bei Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz bekannt, beliebt und gefragt und sichern vielen Familien im Dorf ein Einkommen.

Quynh Phieng Vermicelli wird auf der E-Commerce-Plattform Shopee verkauft.

Frau Dieu Thi Huong aus dem Dorf Quynh Phieng berichtet: „Meine Familie baut auf über 6.000 m² Pfeilwurz an, wodurch wir die Rohstoffe für unsere Fadennudeln selbst beschaffen können. Von Oktober bis Februar des Folgejahres produziert und verkauft meine Familie monatlich etwa eine Tonne getrocknete Fadennudeln zu einem Preis von 80.000 bis 90.000 VND/kg. Nach Abzug der Kosten erzielen wir einen monatlichen Gewinn von über 40 Millionen VND. Um die Kundennachfrage, insbesondere zum Jahresende, zu decken, hat meine Familie in modernere Maschinen wie Pfeilwurz-Waschmaschinen, -Mühlen und -Faserschneider investiert. Dies reduziert den Arbeitsaufwand und steigert die Produktivität. Zusätzlich bewerbe ich unsere Produkte aktiv in sozialen Netzwerken und verkaufe sie über E-Commerce-Plattformen.“

Die Dorfbewohner von Quynh Phieng verpacken Zellophannudeln, um sie an Kunden zu versenden.

Die Gemeinde Long Phieng mobilisiert derzeit die Haushalte im Dorf Quynh Phieng, die Glasnudeln herstellen, um Kooperativen zu gründen, sich zu vernetzen, die Produktion zu steigern, die Qualität zu verbessern, Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten und OCOP-zertifizierte Produkte herzustellen. Gleichzeitig wird der Absatzmarkt gefördert und erweitert, um den Menschen ein stabiles Einkommen aus ihrem traditionellen Handwerk zu sichern.

Quelle: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html