Reichhaltiger Geschmack traditioneller Kuchen

Die Frauenunion auf allen Ebenen im Bezirk Phong Dien kümmert sich regelmäßig um die Förderung traditioneller Kuchen und schafft Bedingungen, um Mitgliedern und Frauen zu helfen.

Jeden Tag, wenn der Hahn kräht, heizt Frau Tran Thi Thu im Weiler Tan Long B, Gemeinde Tan Thoi, Bezirk Phong Dien, den Ofen an, um Kuchen zu backen. Frau Thu ist die zweite Generation, die den traditionellen Beruf der Kuchenbäckerin ihrer Familie fortführt. Frau Thu erzählte: „In meiner Familie gibt es drei Schwestern, von denen zwei in die Fußstapfen ihrer Mutter getreten sind und den Beruf seit über zehn Jahren pflegen und weiterentwickeln. Zu Beginn meines Geschäfts habe ich nur kleine Kuchen nach Bestellung gebacken. Nach und nach stieg die Zahl der Kunden, und manche bestellten große Mengen Kuchen für Partys und Firmen.“ Derzeit stellt Frau Thu viele Arten traditioneller Kuchen her, beispielsweise salziges Banh Duc, Banh Bo, Banh Da Lon, Banh Bot Loc, Banh Tet … und verwendet dabei die manuelle Dampfmethode. Frau Thu erzählte: „Traditionelle Kuchen zu backen ist nicht schwer, aber man braucht sein eigenes Geheimnis und muss beim Backen Erfahrung sammeln. Meine Mutter verwendet beispielsweise für Banh Da Lon hauptsächlich Reismehl, ich gebe aber mehr Weizenmehl hinzu, um den Kuchen weicher zu machen. Eine unverzichtbare Zutat ist Kokosmilch, die den Kuchen traditioneller, gehaltvoller und aromatischer macht. Die Farbe des Kuchens wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten wie Gac-Früchten, Pandanblättern und Purpurblättern gewonnen. Aus gesundheitlichen Gründen wird der Kuchen ohne Konservierungsstoffe hergestellt.“ Im Durchschnitt verkauft Frau Thu täglich etwa 500–600 Banh Bo, 30–40 kg Banh Da Lon und mehrere Dutzend Kilo anderer Kuchensorten. Nach Abzug der Ausgaben machte sie einen Gewinn von etwa 400.000 VND. An Feiertagen und zu Tet kommen die Nachbarn zu ihr und bestellen große Mengen Kuchen, was ihren Familien ein stabiles Einkommen verschafft.

Auch Frau Nguyen Thi Duom im Weiler Truong Tay, Gemeinde Tan Thoi, Bezirk Phong Dien, pflegt seit vielen Jahren den traditionellen Beruf der Kuchenbäckerin. Frau Duom sagte: „Mein Hauptgeschäft ist das Catering für Partys und die Annahme von Bestellungen für Spanferkel. Trotz meiner vielen Beschäftigungen pflege ich weiterhin meinen traditionellen Beruf als Kuchenbäckerin, sowohl um Geld zu verdienen als auch um den traditionellen Beruf meiner Mutter zu bewahren. Derzeit backe ich Kuchen nach Bestellung, hauptsächlich Banh Tet und Banh It.“ Laut Frau Duom ist das erste Kriterium für die Zubereitung von leckerem Banh Tet und Banh It die Auswahl von gutem Klebreis, die anderen Zutaten müssen von guter Qualität sein und es muss viel Kokosnuss verwendet werden, um den richtigen Fettgehalt zu erreichen. Zusätzlich zum traditionellen Banh Tet mit Bananen- und Bohnenfüllung macht sie auch riesige spiralförmige Banh Tet mit einem Gewicht von über 2 kg. Banh Tet in Alphabetform, Banh Tet in fünf Farben usw. sind bei vielen Kunden beliebt. Im Durchschnitt verdient sie jeden Monat etwa 3 Millionen VND durch den Verkauf traditioneller Kuchen.

Nicht nur für Frau Thu und Frau Duom ist der traditionelle Beruf der Kuchenbäckerin zu einem Job geworden, der vielen Mitgliedern und Frauen im Bezirk Phong Dien eine stabile Einkommensquelle bietet. Laut Frau Bui Thi Uyen, Vorsitzende der Frauenunion des Bezirks Phong Dien, hält die Union derzeit auf allen Ebenen in der Gemeinde Nhon Nghia effektiv am Modell des „Fünf-Farben-Banh Tet“ fest. Traditioneller Kuchenbäckerverein in der Gemeinde Truong Long; Traditionelle Kuchenkooperative der Gemeinde Tan Thoi. Diese Modelle ziehen viele Mitglieder und qualifizierte Frauen zur Teilnahme an. Um den weiblichen Mitgliedern zu helfen, problemlos Geschäfte zu machen und gleichzeitig traditionelle Berufe vor Ort zu entwickeln, kümmert sich die Frauenunion auf allen Ebenen im Bezirk Phong Dien stets um ihre Mitglieder und unterstützt sie beim Zugang zu Vorzugskrediten. Unterstützungsdesign, Branding; Schaffen Sie günstige Bedingungen für die Teilnahme von Frauen an Seminaren und Messen, um Kunden in nah und fern traditionelle Kuchen vorzustellen und zu bewerben ...

Artikel und Fotos: Kien Quoc

Quelle: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html