Verwöhnen Sie die ganze Familie mit 3 köstlichen Schmorgerichten mit Fisch, die an kalten Tagen besonders appetitlich schmecken.

GĐXH – Fisch ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das auf vielfältige Weise zubereitet wird. An kalten Tagen können Sie mit den folgenden drei köstlichen und ansprechenden Schmorgerichten für Abwechslung im Speiseplan der ganzen Familie sorgen.

1. Geschmorte Grundel mit Sojasauce

Zutaten für geschmorten Grundelfisch mit Sojasauce

+ 400 g männlicher Fisch

+ 2 Bitterkräuter

+ 3 – 4 Esslöffel Sojasauce

+ Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili

+ 200 g Schweinebauch

+ Gewürze: Fischsauce, Zucker, Pfeffer, Salz

Wie man geschmorten Grundelfisch mit Sojasauce zubereitet:

Schritt 1: Die Grundel säubern, die Innereien entfernen, mit verdünntem Salzwasser waschen, anschließend mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Sternfrucht waschen und in dünne Scheiben schneiden; den Ingwer in Scheiben schneiden; Schalotten und Knoblauch fein hacken.

Nachdem die Zutaten vorbereitet sind, marinieren Sie die Grundel mit 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Pfeffer und etwas geriebenem Ingwer für etwa 20 Minuten, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

Schritt 2: Schalotten, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Dann den Schweinebauch dazugeben und unter Rühren braten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Grundelfische in den Topf geben, abwechselnd mit den Fischscheiben Sternfrucht anrichten und den gebratenen Schweinebauch darauflegen. Anschließend die Tamarindensauce und ½ Tasse kochendes Wasser hinzufügen und die Sauce gelb werden lassen. Dann etwas Zucker karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Chili hinzufügen, um den Fischgeruch zu mildern.

Die Sauce bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Fisch gut gewürzt ist und die Sauce eindickt. Den geschmorten Grundelfisch auf einen Teller geben, mit Pfeffer und Ingwerstreifen bestreuen und mit heißem Reis servieren – ein köstliches Gericht!

2. In Melasse geschmorter Graskarpfen

Bestandteil:

+ 800 g Graskarpfenstücke

+ 200 g Schweinebauch

+ Melasse

+ Getrocknete Zwiebeln

+ Gewürze: Salz, Glutamat, Fischsauce, Pfeffer

Herstellung:

Schritt 1: Säubern Sie den Graskarpfen, indem Sie die schwarze Haut am Bauch abkratzen und ihn mit Salz abreiben. Waschen Sie den Fisch anschließend mit sauberem Reiswasser, um den Fischgeruch zu mildern, und lassen Sie ihn dann abtropfen.

Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 Esslöffel Melasse, 1 Teelöffel Salz und Schalotten marinieren. Die Schalottenhaut sollte dranbleiben, da sie dem Fisch eine schöne, glänzende Farbe verleiht und den Geschmack intensiviert.

Den Fisch mit 125 ml Melasse, 4–5 Esslöffeln guter Fischsauce, Gewürzpulver und Pfeffer etwa eine Stunde marinieren. Für ein besonders schmortes Fischgericht den Fisch zweimal schmoren.

Zuerst den Topfboden mit getrockneten Zwiebelschalen oder einigen grünen Teeblättern auslegen. Fisch und Schweinebauch abwechselnd hineingeben und die gesamte Fischmarinade darüber gießen. Den Fisch zunächst bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und 5–6 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 40–45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Herd ausschalten und den Fisch abkühlen lassen, damit er fester wird.

Beim zweiten Mal verfahren Sie genauso. Sie lassen den Fisch köcheln, bis er fest ist, die Schmorflüssigkeit eindickt und eine ansprechende rotbraune Farbe annimmt. Damit der Fisch glänzt, nehmen Sie kurz vor Ende der Garzeit den Deckel ab, lassen ihn abtropfen und beträufeln ihn mit etwas Speiseöl oder Schmalz.

3. Geschmorte Karausche mit Sauerkraut

Die gute Mutter Huong Nguyen zeigt, wie man geschmorten Karauschen mit eingelegtem Kohl zubereitet, der nicht fischig schmeckt, köstlich ist und an kalten Tagen gut zu Reis passt.

Zutaten für geschmorten Karauschen mit Sauerkraut:

+ 500 g ausgenommene Karauschen

+ 200 g eingelegte Gurken

+ Einige rote Zwiebeln, Chili, Frühlingszwiebeln

+ 1 in Spalten geschnittene Tomate

+ Gewürze: Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Speiseöl, Pfeffer, Salz

Wie man geschmorte Karauschen mit Sauerkraut zubereitet:

Schritt 1: Den Karauschen säubern, dann in eine Schüssel geben, mit Gewürzen marinieren, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 30 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2: Etwas Speiseöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schalotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Anschließend den marinierten Karauschen dazugeben und bissfest braten. Sobald der Fisch fest ist, Gurken und Tomaten in den Topf geben. Mit etwas Zucker verfeinern.

Schritt 3: Gurkenwasser und Wasser in den Topf geben, bis der Fisch bedeckt ist. Chili hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Fisch die Gewürze aufgenommen hat und die Flüssigkeit allmählich verdampft ist. Sobald der Fisch gar ist und die Schmorflüssigkeit eingedickt ist, den Herd ausschalten.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm