Ändern Sie den Geschmack für die ganze Familie mit 3 köstlichen geschmorten Fischgerichten, äußerst „appetitlich“ an kalten Tagen

GĐXH - Fisch ist ein Lebensmittel mit vielen Nährstoffen für den Körper und kann auf vielfältige Weise verarbeitet werden. An kalten Tagen können Sie mit den folgenden drei köstlichen und attraktiven geschmorten Fischgerichten den Geschmack für die ganze Familie verändern.

1. Geschmorter Grundelfisch mit Sojasauce

Zutaten für geschmorten Grundelfisch mit Sojasauce

+ 400 g männlicher Fisch

+ 2 saure Disteln

+ 3 – 4 Esslöffel Sojasauce

+ Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili

+ 200 g Schweinebauch

+ Gewürze: Fischsauce, Zucker, Pfeffer, Salz

So bereiten Sie geschmorten Grundelfisch mit Sojasauce zu:

Schritt 1: Grundel säubern, Eingeweide entfernen, mit verdünnter Salzlauge waschen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sternfrucht waschen, in dünne Scheiben schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken.

Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, marinieren Sie den Grundelfisch mit 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Pfeffer und etwas geriebenem Ingwer etwa 20 Minuten lang, damit er die Gewürze aufnehmen kann.

Schritt 2: Schalotten, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften, dann Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Ränder leicht gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Grundel im Topf anrichten, abwechselnd mit den Fischscheiben die Sternfrucht dazugeben und den gebratenen Schweinebauch darauf verteilen. Anschließend die Tamarindensauce und ½ Tasse kochendes Wasser hinzufügen und gelb werden lassen, dann etwas Zucker karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Chili hinzufügen, um den Fischgeruch zu mildern.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Fisch gut gewürzt ist und die Sauce eindickt. Den geschmorten Grundel auf einen Teller geben, mit Pfeffer und geriebenem Ingwer bestreuen und mit heißem Reis servieren – eine köstliche Mahlzeit.

2. In Melasse geschmorter Graskarpfen

Bestandteil:

+ 800gr Graskarpfenstücke

+ 200 g Schweinebauch

+ Melasse

+ Getrocknete Zwiebel

+ Gewürze: Salz, MSG, Fischsauce, Pfeffer

Herstellung:

Schritt 1: Den Graskarpfen säubern, die schwarze Bauchhaut entfernen und mit Salz säubern. Um den Fischgeruch zu reduzieren, den Fisch mit klarem Reiswasser abspülen und anschließend abtropfen lassen.

Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden, mit 1 EL Melasse, 1 TL Salz und Schalotten marinieren. Die Schalottenhaut sollte dran bleiben, da sie dem Fisch zu einer schönen glänzenden Farbe verhilft und zudem den Geschmack verstärkt.

Marinieren Sie den Fisch mit 1/2 Tasse Melasse, 4 - 5 Esslöffeln guter Fischsauce, Gewürzpulver und Pfeffer etwa 1 Stunde lang. Für ein köstliches Schmorfischgericht schmoren Sie ihn zweimal.

Legen Sie zunächst den Topfboden mit getrockneten Zwiebelschalen oder einigen grünen Teeblättern aus, legen Sie abwechselnd Fisch und Schweinebauch hinein und gießen Sie die gesamte Fischmarinade hinein. Schalten Sie zunächst mittlere Hitze ein, um den Fisch zu kochen und lassen Sie ihn 5–6 Minuten köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie ihn 40–45 Minuten köcheln. Schalten Sie dann die Hitze ab, damit der Fisch abkühlen und fester wird.

Beim zweiten Mal verfährt man genauso. Man lässt alles köcheln, bis der Fisch bissfest ist, die Schmorflüssigkeit eindickt und eine schöne rotbraune Farbe annimmt. Um dem Fisch Glanz zu verleihen, öffnet man kurz vor dem Garen den Deckel, lässt ihn trocknen und beträufelt ihn mit etwas Speiseöl oder Schmalz.

3. Geschmorter Karausche mit Sauerkraut

Die gute Mutter Huong Nguyen verrät, wie man geschmorten Karausche mit Sauerkraut zubereitet, der nicht nach Fisch schmeckt, köstlich ist und an kalten Tagen gut zu Reis passt.

Zutaten für geschmorten Karausche mit Sauerkraut sind:

+ 500 g gereinigter Karausche

+ 200 g eingelegte Gurke

+ Ein paar rote Zwiebeln, Chili, Frühlingszwiebeln

+ 1 Tomate in Spalten geschnitten

+ Gewürze: Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Speiseöl, Pfeffer, Salz

So bereiten Sie geschmorten Karausche mit Sauerkraut zu:

Schritt 1: Karausche säubern, anschließend in eine Schüssel geben, mit Gewürzen marinieren, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2: Etwas Speiseöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Schalotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Anschließend die marinierten Karauschen hinzufügen und bissfest braten. Sobald der Fisch bissfest ist, Gurken und Tomaten in den Topf geben. Für eine ansprechende Optik etwas Zucker hinzufügen.

Schritt 3: Den Gurkensaft und das Wasser in den Topf geben, bis der Fisch bedeckt ist, die Chilischote dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Fisch die Gewürze aufgenommen hat und das Wasser langsam verdunstet. Wenn der Fisch gar ist und die Schmorflüssigkeit eindickt, den Herd abstellen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm