Das Projekt einer Studentengruppe mit resistenter Stärke und Reiskuchen erhält einen wahren Preisregen

(NLDO) – Der Wettbewerb „Food Innovation and Development 2024“ lockte 486 Studenten mit 122 Projekten von 27 Universitäten, Hochschulen und Gymnasien aus dem ganzen Land an.

Food Innovation and Development 2024 ist ein Wettbewerb, der von der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade in Zusammenarbeit mit der Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), dem National Center for Startup Support (NSSC) und anderen Organisationen organisiert wird.

Eine Gruppe von Studenten präsentierte den Juroren ihr Produkt, einen Reiskuchen mit hohem Gehalt an resistenter Stärke.

Nach zwei intensiven Wettbewerben in der ersten und zweiten Finalrunde am 21. Dezember gewann das Projekt „Synbiotic Rice Cake“ einer Gruppe von Studenten der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade den Sonderpreis (50 Millionen VND), den ersten Preis in der Kategorie „Gesunde Produkte“ (25 Millionen VND), den Preis für Produkte, die Herausforderungen von Unternehmen lösen (20 Millionen VND) und den Preis für den meistgewählten Virtual-Reality-Stand (3 Millionen VND).

Die Gesamtsumme der Preise, die diese Gruppe von Studenten erhielt, betrug 98 Millionen VND.

Der Vertreter des Forschungsteams, Nguyen Tan Vinh, erklärte, der herausragende Vorteil der Synbiotischen Reiskuchen liege in ihrem hohen Gehalt an resistenter Stärke. Das Team kombinierte verschiedene Reissorten mit hohem Gehalt an resistenter Stärke, wie beispielsweise violetten Reis, roten Reis und IR504-Reis, mit Probiotika, um ein gesundes Produkt zu entwickeln.

„Für alle, die auf ihre Ernährung achten, hilft resistente Stärke, die Stärkemenge in der Nahrung zu reduzieren und gleichzeitig ein Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus trägt resistente Stärke zur Verbesserung der Darmgesundheit bei“, erklärte Vinh.

Neben Reiskuchen bietet die Gruppe auch eine Reihe anderer Produkte mit hohem Gehalt an resistenter Stärke an, wie zum Beispiel Reisjoghurt, Reismilch, Mochi-Kuchen usw.

Von Hanoi bis Ho-Chi-Minh-Stadt präsentierten die Teilnehmer der Fakultät für Chemie und Lebenswissenschaften (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi) und der Hanoi-Amsterdam-Hochschule für Hochbegabte ihr Hybrid-Frischkäseprojekt aus Cashewnüssen.

Herr Ta Quang Hoa, Vizepräsident des vietnamesischen Verbandes für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, lobte die Geschäftsidee und die Fähigkeit des Unternehmens, Reiskuchenprodukte zu vermarkten. Er wies jedoch darauf hin, dass die Gruppe den umweltfreundlichen Verpackungsprozess weiter verbessern und eine effektivere Markenidentität aufbauen müsse.

Um den Wert des Produkts zu steigern, schlug Herr Nguyen Trung Dung, Generaldirektor der Dh Foods Joint Stock Company, vor, dass der Konzern mehr Bio-Reis verwenden oder ihn mit Spezialfrüchten kombinieren könnte.

Die außerordentliche Professorin Dr. Le Thi Hong Anh, Leiterin des Organisationskomitees des Wettbewerbs, bewertete die Produkte als sehr kreativ, insbesondere die Verwendung reichhaltiger, für die jeweilige Region typischer Lebensmittel.

„Das Besondere an dem Wettbewerb ist nicht nur der Fokus auf Produktionstechnologie, sondern auch auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Projekte beweisen eindeutig ihre hohe praktische Anwendbarkeit und tragen zur Lösung globaler Herausforderungen wie Ernährungssicherheit und Lebensmittelverschwendung bei“, kommentierte Dozentin Le Thi Hong Anh.

Das Projekt für synbiotische Reiskuchen erhält eine Flut von Auszeichnungen

Der Wettbewerb dient als Sprungbrett für Start-up-Projekte im Lebensmittelsektor.

Auszeichnungen beim Wettbewerb „Lebensmittelinnovation und -entwicklung 2024“

Sonderpreis: Synbiotischer Reiskuchen-Projekt der Industrie- und Handelsuniversität Ho-Chi-Minh-Stadt

Untersuchungstabelle 1: Gesunde Produkte

Erster Preis: Synbiotischer Reiskuchen-Projekt der Industrie- und Handelsuniversität Ho-Chi-Minh-Stadt

Zweiter Preis: Projekt zur Entwicklung alkoholfreier Getränke und fermentierter Kuchen aus vietnamesischem schwarzem Klebreis der Fakultät für Chemie und Lebenswissenschaften (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi) und der Fakultät für Wirtschaftswissenschaften (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi)

Dritter Preis: Forschungsprojekt zur Diversifizierung von Spirulina-Produkten aus dem Spirulina-Anbauprozess der Yersin-Universität, Dalat

Tabelle 2: Produkte, die positive Auswirkungen auf die Gemeinschaft haben/Probleme der Ernährungssicherheit lösen

Erster Preis: Projekt: Anwendung eines tiefen eutektischen Lösungsmittels bei der Chitosanherstellung aus Garnelenhäutungsschalen der Ho-Chi-Minh-Stadt-Universität für Industrie und Handel

Zweiter Preis: Projekt „Pflanzlicher Hybrid-Frischkäse“ der Fakultät für Chemie und Lebenswissenschaften (Universität für Wissenschaft und Technologie Hanoi) und der Hanoi-Amsterdam-Hochschule für Hochbegabte

Dritter Preis: Forschungsprojekt zur Konservierung von frischem Schweinefleisch mit Kardamomöl der Thai Nguyen Universität für Landwirtschaft und Forstwirtschaft.

Quelle: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm