Abnehmen durch mehr Stärke statt Fleisch?

Menschen, die abnehmen möchten, streichen oft Kohlenhydrate aus ihrer Ernährung und ersetzen sie durch Fleisch. Eine neue Studie legt jedoch nahe, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln zu einem nachhaltigeren Gewichtsverlust oder einer besseren Gewichtserhaltung führen kann.

Eine Ernährung reich an Obst und Gemüse und ausgewogen in Bezug auf die Nährstoffe ist die gesündeste Art zu essen.

Einer in JAMA Network Open veröffentlichten Studie zufolge nahmen Menschen, die sich kohlenhydratarm und hauptsächlich auf tierischem Eiweiß basierten, im Laufe der Zeit mehr an Gewicht zu als diejenigen, die Lebensmittel wie stärkearmes Gemüse und Vollkornprodukte aßen.

„Nicht alle kohlenhydratarmen Diäten sind gleichermaßen wirksam für ein langfristiges Gewichtsmanagement“, sagte Qi Sun, PhD, außerordentliche Professorin in der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health , gegenüber der Presse.

Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, schränken oft stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Nudeln oder stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln und Bohnen ein und nehmen die benötigten Kalorien dann über protein- und fettreiche Lebensmittel auf.

Zahlreiche Studien belegen einen Zusammenhang zwischen kohlenhydratarmen Diäten und schnellem Gewichtsverlust, doch nur wenige Studien haben untersucht, wie sich diese Ernährungspläne langfristig auf das Gewicht auswirken.

„Unsere Studie geht über die einfache Frage ‚Kohlenhydrate oder keine Kohlenhydrate?‘ hinaus. Sie analysiert kohlenhydratarme Diäten und gibt Aufschluss darüber, wie sich die Zusammensetzung dieser Diäten über Jahre hinweg auf die Gesundheit auswirken kann, nicht nur über Wochen oder Monate“, sagte Binkai Liu, Forschungsassistentin in der Abteilung für Ernährung an der Harvard University.

Der Zusammenhang zwischen Gewicht und einer kohlenhydratarmen, pflanzeneiweißreichen Ernährung

Die Studie, für die Daten von 123.000 gesunden Angehörigen der Gesundheitsberufe erhoben wurden, begann in den 1970er und 1980er Jahren.

Die Studienteilnehmer waren zwischen 25 und 65 Jahre alt und ernährten sich kohlenhydratarm. Über 80 % der Studienteilnehmer waren Frauen, die meisten davon waren weiß.

Die Forscher analysierten Berichte, die die Teilnehmer alle vier Jahre über ihre Essgewohnheiten und ihr Gewicht ausfüllten. Anschließend teilten sie die Teilnehmer anhand ihrer Essmuster in Gruppen ein.

Die Forscher stellten einen signifikanten Zusammenhang zwischen einer langsameren Gewichtszunahme auf lange Sicht und Ernährungsweisen fest, die pflanzliche Lebensmittel sowie gesunde Kohlenhydrate und Fette in den Vordergrund stellten.

Andererseits stellten sie einen Zusammenhang zwischen einer Ernährung mit hohem Anteil an tierischen Produkten oder raffinierten Kohlenhydraten und einer Gewichtszunahme im Laufe der Zeit fest. Dieser Zusammenhang war besonders ausgeprägt bei Teilnehmern unter 55 Jahren, die übergewichtig, adipös oder relativ bewegungsarm waren.

„Unsere Ergebnisse könnten die Denkweise der Menschen über beliebte kohlenhydratarme Diäten verändern und legen nahe, dass Initiativen im Bereich der öffentlichen Gesundheit weiterhin Ernährungsmuster fördern sollten, die gesunde Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und fettarme Milchprodukte betonen“, sagte Sun.

„Diese Studie spiegelt frühere Forschungsergebnisse wider, die den Verzehr gesunder Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und anderer gesunder Lebensmittel im Rahmen einer kohlenhydratarmen Ernährung befürworten“, sagte Toby Amidor, eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, gegenüber dem Magazin Health .

Avocados, Fisch, Beeren... reich an Eiweiß, arm an Stärke – daher vorteilhaft für alle, die abnehmen möchten – Illustrationsfoto

Vorteile einer pflanzlichen Ernährung

Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung kann die Ergänzung des Speiseplans mit pflanzlichen Lebensmitteln langfristig zur Vorbeugung einer Gewichtszunahme beitragen.

„Pflanzliche Ernährungsweisen sind reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten, Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung“, sagte Sharon Palmer, Autorin von „The Plant-Based Plan to Beat Diabetes“, gegenüber dem Health- Magazin.

Zahlreiche Studien belegen, dass die mediterrane Ernährung, eine Ernährungsweise, die gesunde Fette und pflanzliche Lebensmittel in den Vordergrund stellt, nicht nur mit Gewichtsverlust, sondern auch mit vielen anderen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist, wie beispielsweise einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall, chronische Krankheiten wie Diabetes und bestimmte Krebsarten.

Einige Studien deuten darauf hin, dass es die Gehirngesundheit bei älteren Erwachsenen sogar verbessern kann.

Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass die Zugabe kleiner Mengen minimal verarbeiteten, fettarmen tierischen Eiweißes dazu beitragen kann, einen niedrigen Körperfettanteil zu erhalten.

Eine Studie aus dem Jahr 2015, veröffentlicht in der Fachzeitschrift „Food and Nutrition Research“, kam zu dem Schluss, dass Menschen, die Geflügel in ihre gemüsereiche Ernährung integrierten, ein geringeres Risiko für Übergewicht oder Adipositas aufwiesen. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2019 bestätigte diesen Zusammenhang.

Wichtig ist anzumerken, dass der Verzehr einiger tierischer Produkte die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung nicht zunichtemacht und nicht bedeutet, dass man nicht abnehmen kann.

Wie kann man sich gesünder ernähren?

Bei pflanzlicher Ernährung denkt man vielleicht zuerst an Gemüse wie Brokkoli, Salat und Zucchini. Doch eine kohlenhydratarme, pflanzliche Ernährung umfasst weit mehr als nur Blattgemüse und andere stärkearme Gemüsesorten – obwohl diese natürlich nahrhaft sind. Es gibt eine große Auswahl an Lebensmitteln.

Avocado : Diese Frucht ist kohlenhydratarm und reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen. Nüsse: Reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten, relativ arm an Kohlenhydraten.

Tofu : Ein proteinreiches, kohlenhydratarmes pflanzliches Lebensmittel, das einer Vielzahl von Gerichten beigefügt werden kann.

Kohlenhydratarme Früchte: Beeren, Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen sind relativ kohlenhydratarme Früchte, die Sie in Maßen genießen können.

Manche Menschen müssen es möglicherweise in ihrer Ernährung meiden, beispielsweise müssen Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen goitrogene Lebensmittel wie rohes Kreuzblütlergemüse einschränken.

Sie können auch Wege finden, Ihre Mahlzeiten so zu planen, dass Ihnen keine essentiellen Nährstoffe entgehen, die hauptsächlich in tierischem Eiweiß vorkommen: Vitamin B12, Eisen, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren.

Quelle: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm