Italienische Touristen machen am Nachmittag des 12. Dezember Erinnerungsfotos vor dem Eingang der Veranstaltung „Pho-Tag 2025“ im ehemaligen Finanzamt im Stadtteil Saigon von Ho-Chi-Minh-Stadt. – Foto: QUANG DINH
Ab dem Nachmittag des 12. Dezember lag der Duft von Pho in der Luft im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Pho-Stände waren bereits eifrig damit beschäftigt, ihre Brühen zu kochen und die Zutaten vorzubereiten, um am Morgen um 7:00 Uhr ihre ersten Gäste zu begrüßen.
Dies ist das größte Pho-Festival in Vietnam, und viele Einheimische und Touristen berichten, dass sie sich den Appetit vom Vortag aufgehoben haben, um zum Festival zu kommen und Pho zu essen. Denn es ist selten, sowohl nördliche als auch südliche Pho-Varianten zusammen zu sehen, und es sind sogar noch mehr Sorten wie Mais-Pho, Maniok-Pho, Enten-Pho, rote Pho usw. aus verschiedenen Regionen eingetroffen.
Der Pho-Tag am 12. Dezember wird unterstützt und koordiniert vom Department für Auswärtige Angelegenheiten und Kulturdiplomatie (Außenministerium), dem Department für Handelsförderung ( Ministerium für Industrie und Handel ), dem Department für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt und dem Vietnam Culinary Culture Association, mit der langjährigen Partnerschaft der Acecook Vietnam Joint Stock Company.
In diesem Jahr erhalten wir zusätzlich Unterstützung von der Ho Chi Minh City Development Commercial Bank ( HDBank ), der Cholimex Food Joint Stock Company, der Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), der Suntory Pepsico Beverage Company Limited und anderen...
„Ich gehe erst nach Hause, wenn alle Waren verkauft sind.“
Das war die Entschlossenheit der Einwohner von Pho Lac Hong (ehemals Nam Dinh, heute Ninh Binh), die am diesjährigen Pho-Tag teilnahmen. Aus ihrer Heimatstadt reiste eine Gruppe von sieben Personen in zwei Teams: Ein dreiköpfiges Team fuhr mit dem Nachtbus, während das andere vierköpfige Team über 1.600 km von Nam Dinh zurücklegte und Kochutensilien für Pho sowie die „Kultur des Roten-Fluss-Deltas“ in den Süden mitbrachte.
Herr Nguyen Hong Hai, der Inhaber des Restaurants, teilte mit, dass Pho Lac Hong, das aus dem Geburtsort von Nam Dinh Pho stammt, zu dem Festival gekommen sei, um die traditionelle Nam Dinh Pho zu fördern.
„Wenn es am Pho-Tag nur Pho nach südlicher Art gäbe, wäre das nicht langweilig? Ich glaube, dass die Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt und die Touristen hier im Süden mehr Möglichkeiten haben werden, Pho nach nördlicher Art, insbesondere Nam Dinh Pho, zu probieren“, erklärte der Inhaber des Restaurants Lac Hong Pho.
Das Restaurant Lac Hong Pho fährt extra bis nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um Pho zu kochen.
Das Restaurant Lac Hong Pho hat sich angemeldet, um innerhalb von zwei Tagen etwa 4.000 Schüsseln Pho zu servieren und strebt an, zu den fünf meistverkauften Pho-Restaurants zu gehören.
Die Gruppe erreichte Ho-Chi-Minh-Stadt am Abend des 11. Dezembers und begann sofort mit den Vorbereitungen für den Pho-Tag am heutigen Morgen. Sie bauten ihre Stände auf, kochten die Brühe und sammelten alle Zutaten. „Wir fahren erst nach Hause, wenn wir alles verkauft haben. Kommt vorbei und unterstützt uns!“, sagte Hai scherzhaft.
Unterdessen schloss sich Frau Nguyen Thi Thanh Nguyen, Inhaberin der Restaurantkette Pho Hai Thien, die gerade aus dem vom Hochwasser betroffenen Gebiet Phu Yen (ehemals) nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurückgekehrt war, sofort dem Pho-Tag an. In acht der neun Jahre, in denen Pho Hai Thien am Pho-Tag teilgenommen hat, bemerkte Frau Nguyen fröhlich: „Im Allgemeinen macht es jedes Mal unglaublich viel Spaß, wenn ich mit der Zeitung Tuoi Tre dabei bin; es gibt keinen Grund, das zu verpassen.“
Um Pho Lac Hong in nichts nachzustehen, plant auch Pho Hai Thien, 2.000 Portionen Pho zu servieren und damit zu den Top 5 zu gehören. Frau Nguyen erklärte, dass Pho Hai Thien dieses Jahr neben den bekannten Stücken wie rohem Rindfleisch, Brust und Flanke auch Pho-Rollen, knusprig gebratene Pho und weitere Spezialitäten anbieten wird. Außerdem wird der Stand mit einer Nudelmaschine und einem Nudeldämpftopf ausgestattet sein, und sie wird die Nudeln persönlich dämpfen, damit die Kunden den Vorgang selbst erleben können.
Frau Thu Huyen präsentiert Artischockenpflanzen aus Da Lat am Stand von Da Lat Artichoke Pho auf dem Pho Day Festival 2025 – Foto: QUANG DINH
Nord und Süd treffen aufeinander, unzählige Erlebnisse warten darauf, genossen zu werden.
Frau Nguyen Ngoc Thu, Vertreterin von Pho Thin Bo Ho, sagte, dass Pho Thin Bo Ho auf dieser Reise in den Süden seine Küche und charakteristische Zutaten und Gewürze mitgebracht habe, die das Restaurant immer verwendet, wie zum Beispiel reifen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Limette, Knoblauch, Chilischoten usw.
Auf dem Weg vom Flughafen Tan Son Nhat zu ihrer Unterkunft erzählte der Taxifahrer Frau Thu, dass nicht alle Pho-Restaurants im nordchinesischen Stil in Ho-Chi-Minh-Stadt seinem Geschmack entsprächen. „Auch wenn es sich dabei nur um ergänzende Zutaten handelt, möchten wir, dass unsere Kunden den authentischen und vollen Geschmack von Pho Thin Bo Ho aus Hanoi direkt hier in Ho-Chi-Minh-Stadt erleben“, sagte Frau Thu.
Neben bekannten Pho-Ketten wie Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai... nehmen in diesem Jahr zum ersten Mal viele weitere bekannte Pho-Ketten wie Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long... teil.
„Wir wollen die Geschichte von Pho, insbesondere die von Pho Minh und die Geschichte von Pho im Allgemeinen, nicht für uns behalten, sondern sie teilen, damit jeder sie besser verstehen kann“, sagte Tran Ba Di, die dritte Generation von Pho Minh, und erklärte damit seinen Grund für die Anwesenheit hier.
Die diesjährige Veranstaltung präsentiert fast 30 Pho-Marken aus Nord- und Südvietnam. Neben traditionellem Pho gibt es viele kreative Variationen, die regionale Besonderheiten widerspiegeln, wie zum Beispiel Mais-Pho aus Ha Giang, Pho mit gebratener Ente aus Lang Son, Maniok-Pho aus Que Son (Quang Nam), Artischocken-Pho und Ginseng-Pho aus Ngoc Linh.
Der Kulinarikexperte Do Nguyen Hoang Long teilte einmal mit, dass der Pho-Tag über alle Jahreszeiten hinweg die breite Anziehungskraft eines angesehenen Pho-Festivals unter Beweis stellt.
Gleichzeitig hat sich nach und nach eine Gemeinschaft von Pho-Liebhabern und -Köchen gebildet, die es sich zum Ziel gesetzt hat, Pho weltweit bekannt zu machen. Sie sind stolz auf ihr Nationalbewusstsein und setzen ihre Fähigkeiten, ihr Wissen und ihre Erfahrung ein, um Pho im Besonderen und die vietnamesische Esskultur im Allgemeinen weiterzuentwickeln.
Frau Hai Thien, die Besitzerin eines Pho-Standes, brachte sogar ihre Pho-Nudelmaschine zum Pho-Tag-Festival mit.
Die unvoreingenommensten „Bewertungen“ werden von den Gästen selbst abgegeben.
Bei einem Treffen mit Vertretern der Pho-Restaurants am Morgen des 12. Dezembers, im Vorfeld der Veranstaltung, betonte Herr Tran Xuan Toan, stellvertretender Chefredakteur der Zeitung Tuoi Tre und Leiter des Organisationskomitees: „Pho-Restaurants werden seit vielen Jahren in den Medien vorgestellt und gelobt.“
Am Pho-Tag bewerten die Gäste das Essen direkt. Dies ist die unvoreingenommenste und genaueste Beurteilung. Daher wird erwartet, dass jedes Pho-Restaurant als Botschafter fungiert und die Liebe zu Pho im Besonderen und zur vietnamesischen Küche im Allgemeinen an die Einheimischen und Touristen weitergibt, die zum Festival kommen.
Internationale Freunde feiern den Pho-Tag.
Ein tschechischer Diplomat genießt am 12. Dezember in Hanoi eine dampfende Schüssel Pho – Foto: DANH KHANG
Am 12. Dezember organisierte das Außenministerium ein Treffen mit Vertretern ausländischer Presseagenturen, Botschaftern und Pressesprechern von Botschaften verschiedener Länder.
Dies war nicht nur eine Gelegenheit, internationalen Freunden zu danken, sondern auch eine Chance, die vietnamesische Esskultur vorzustellen. Hier servierte Pho Thin Bo Ho fast 200 internationalen Gästen in der kühlen Witterung Hanois köstliche, dampfend heiße Pho-Suppen.
Ebenfalls am 12. Dezember organisierte die bulgarische Botschaft in Zusammenarbeit mit dem Restaurant Thang Long in Sofia eine Veranstaltung, um die vietnamesische Pho-Suppe dem bulgarischen Publikum und internationalen Freunden näherzubringen.
Seit Anfang des Monats wirbt die vietnamesische Botschaft in Polen auf der 18. Internationalen Wohltätigkeitsmesse (SHOM 2025) im PGE-Nationalstadion in Warschau für vietnamesische Pho und serviert diese dort auch. Die von der polnischen First Lady Marta Nawrocka unterstützte Veranstaltung brachte über 60 diplomatische Vertretungen aus aller Welt zusammen und lockte zahlreiche Besucher an.
Vom 8. bis 14. Dezember veranstaltet die We Love Pho Association die Pho-Woche in Europa. Vietnamesen im Ausland sowie internationale Gäste können in zahlreichen Restaurants und Lokalen in ganz Europa vietnamesische Pho genießen.
Viele verschiedene Aktivitäten
Die Stände sind bereit für die Eröffnung am 13. Dezember – Foto: HUU HANH
Am 13. und 14. Dezember können Besucher von 13:00 bis 16:00 Uhr am Minispiel „Auf den Schultern von Giganten“ teilnehmen und mehr über vietnamesisches Pho erfahren. Außerdem werden zwei Talkshows angeboten: „Pho der Vergangenheit. Pho der Gegenwart. Pho von morgen?“ und „Vietnamesische Küche in der Welt bekannt machen“. Zusätzlich gibt es ein Unterhaltungsprogramm mit Künstlern wie Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen und anderen.
Darüber hinaus gibt es einen Wettbewerb namens „Jeder Film, eine Pho-Geschichte“ mit Preisen im Wert von bis zu 3 Millionen VND sowie Geschenken der Organisatoren.
Quelle: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm
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