Ein rustikales Gericht, das früher für arme Familien ein Schritt nach oben im Leben war, dank der neuen Landschaft.
Denken Sie daran, dass in den Mittelgebirgsregionen von Quang Nam wie Thang Binh, Que Son, Hiep Duc ... in der Vergangenheit neben Reis, Maniok, Erdnüssen ... Kartoffeln ein unverzichtbares landwirtschaftliches Produkt waren. Insbesondere Tra Doa-Kartoffeln in der östlichen Region von Thang Binh haben sich mit den Liedern in das Unterbewusstsein der Menschen eingebrannt: „ Quang Nam hat Phu Bong-Seide/Tra Doa-Kartoffeln, Thu Bon-Fluss“, „Zuerst kommen Viet An-Mädchen/Zweitens Tra Doa-Süßkartoffeln“ ...
Süßkartoffeln werden in Jackfruchtblätter und Guavenblätter aus dem heimischen Garten getaucht und duften nach Erinnerungen.
Foto: Anh Quan
Süßkartoffeln, ein landwirtschaftliches Produkt zur „Hungerhilfe“, das die Menschen zum Ersticken bringt und ihnen den Magen umdreht, wenn sie sie ständig essen, werden von den Menschen in Quang zu vielen Gerichten verarbeitet, um ihren Geschmack zu verändern: Neben Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln und Süßkartoffeln, die als Langzeitnahrungsmittel gelagert werden, stellen die Menschen auch Trockenkartoffeln, Bambussprossenkartoffeln, weiche Süßkartoffeln und Süßkartoffeln her. Getrocknete Süßkartoffeln sind frische Süßkartoffeln, die in Scheiben geschnitten und getrocknet werden, Bambussprossenkartoffeln werden in quadratische Stücke geschnitten und getrocknet, weiche Süßkartoffeln sind gelbfleischige Süßkartoffeln, die gekocht, in Scheiben geschnitten und einige Tage in der Sonne getrocknet werden, und frische Süßkartoffeln werden gekocht und dann auf einem Korb zu kleinen runden Samen gerieben, getrocknet und Süßkartoffeln genannt. Die feinen Samen sind zum Essen bestimmt, die großen Samen mit Schale werden als Vieh- und Geflügelfutter verwendet... Die besten Süßkartoffeln werden aus der weichen, krümeligen Sorte Trui Sa hergestellt.
Es gibt fünf oder sieben Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu essen, abhängig von den wirtschaftlichen Verhältnissen der jeweiligen Familie. Arme Familien nehmen Süßkartoffeln in eine Schüssel, gießen warmes Wasser (sú) darüber, warten, bis die Süßkartoffeln aufquellen, geben etwas Salz oder Fischsauce hinzu und essen sie. Oder man mischt trockene Süßkartoffeln mit Salz, löffelt sie mit einem Jackfruchtblatt aus und isst sie. Familien in besseren Verhältnissen mischen trockene Süßkartoffeln mit Zucker – zum Beispiel zerstoßenem Zucker, Flüssigzucker, Kristallzucker … – oder mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen und etwas Salz. Auf diese Weise gegessene Süßkartoffeln haben ein köstliches Aroma!
Heutzutage mischen die Menschen Süßkartoffeln mit Puderzucker oder Karamellzucker, formen daraus Kuchen, packen sie in Kisten, um sie auf Märkten oder in Supermärkten zu verkaufen, oder „exportieren“ sie auf „illegale“ Weise, damit Menschen weit weg von zu Hause den Geschmack ihrer Heimat genießen können …
Essen, um über die armen Tage der Kindheit zu „tratschen“, mehr braucht man den ganzen Tag nicht …
Quelle: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm
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